რამდენ ხანს უნდა აიღო ნიორი?

გააჩერეთ ნიორი ნახევარი საათის განმავლობაში სწრაფი მეთოდის გამოყენებით, ხოლო ერთი და ნახევარიდან ორ თვემდე ნელი მეთოდით (კლასიკური მეთოდი).

როგორ მწნილ ნიორს

დამარინათ კლასიკური გზით

პროდუქტები

თუ ნიორის მთელ თავებს დაადებთ, ეს თანხა საკმარისი იქნება 3 ქილაზე 0,5 ლიტრი;

თუ თავები დაიშალა კბილებად, მაშინ მიიღება 1 ლიტრის საერთო მოცულობა

ახალგაზრდა ნიორი - 1 კილოგრამი

მოხარშული წყალი - 1 ლიტრი

გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი

კლდის მარილი - 75 გრამი

სუფრის ძმარი 9% - 100 მილილიტრი (ან ვაშლის ძმარი - 200 მილილიტრი)

კბილი - 12 ცალი

შავი პილპილი - 4 ჩაის კოვზი

კამა inflorescences - 6 ცალი

სურვილისამებრ, სურვილისამებრ: დაფნის ფოთოლი, ახალი მწარე წიწაკა - გემოვნებით

თუ ნიორი დაჭერით ძვალებით, მაშინ 500 მილილიტრი მარილწყალში საკმარისი იქნება

როგორ მწნილ ნიორს

1. ჩაასხით 6 ჭიქა წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და ყველა მომზადებული სანელებელი (ძმრისა და კამა ყვავილის გარდა), მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

2. ჩაასხით ძმარი მოხარშულ მარინადში.

3. გააცალეთ ნივრის ბოლქვები საერთო ზედა ნაწილის ნაწილიდან, დატოვეთ სასწორის ბოლო ფენა კბილი ერთად.

4. განათავსეთ კამა inflorescences მომზადებული ქილებში ბოლოში, განათავსეთ მთელი თავი ნიორი თავზე.

5. ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი ნიორს 2 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გაათბოს: გახურებული ნიორი უკეთესად მიიღებს მარინადს.

6. გადაწურეთ მდუღარე წყალი, დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარინადი.

7. ჩაასხით ცხელი მარინადი თითოეულ ქილაში, გადაახვიეთ. დაელოდეთ გაგრილებას.

8. მოათავსეთ ცივ საკუჭნაოში ან მსგავს ადგილას 4 კვირის განმავლობაში მარინირებისთვის. პირველი ნიშანი იმისა, რომ პიკელებული ნიორი მზადაა, ის ფსკერზე მოთავსდება.

მწნილის ნიორი სწრაფი გზით

პროდუქტები

ახალგაზრდა ნიორი - 0,5 კგ

გრანულირებული შაქარი - 30 გრამი

წყალი - 1 ჭიქა 200 მილილიტრი

როკ მარილი - 1 კოვზი კოვზი მარინადისთვის, 1 კოვზი კოვზი ნიორის სითბოს მკურნალობისთვის

სუფრის ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა

დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი

შავი პილპილი - 5 ბარდა

Thyme - 2 sprigs თითოეული jar

კამა თესლი - 2 ჩაის კოვზი

როგორ სწრაფად მწნილი ნიორი

1. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბში ჩაასხით წყალი და ძმარი, დაუმატოთ შაქარი, კოვზი მარილი და ყველა მომზადებული სანელებლები.

2. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე.

3. გააცალეთ ნივრის ბოლქვები ჩვეულებრივი მშრალი საფარით, გაყავით კბილებად, თითოეული ცალკეული კბილიდან მკვრივი საფარის ამოღების გარეშე.

4. ადუღეთ ერთი ჭიქა წყალი კოვზ მარილთან და შაქართან.

5. ჭრილ კოვზზე, ნივრის კბილი ჩადეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.

6. ნიორი კბილი გადაიტანეთ ქილებში.

7. თითოეულ ქილას დაასხით მარინადი და დააფარეთ თავსახური.

8. გაასტერილეთ ნივრის ქილები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხრახნები დააბრუნეთ.

9. დაელოდეთ სრულ გაგრილებას.

10. პიკელებული ნიორი განათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას 5 დღის განმავლობაში.

გემრიელი ფაქტები

ნივრის დაკრეფისას, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თავები სრიალებენ ქილის კისერზე. თუ ისინი არ ჯდება, შეგიძლიათ თავები შუაზე გატეხოთ.

ნივრის თავების წვერებად დაყოფის შემდეგ, ისინი ქილაში გაცილებით ნაკლებ მოცულობას მიიღებენ. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ნივრის გაწმენდის მეთოდები: დაიდეთ მთლიანი თავები და თავისუფალი ადგილი კბილებით დააფინეთ.

გაითვალისწინეთ, რომ ნივრის გაწმენდის შემდეგ მისი წონა შეიცვლება. მაგალითად, 450 გრამი ნივრის წონა შემცირდა 1/3-ით.

რეკომენდებულია ნივრის მოსავლიანობა მცირე ზომის ჭურჭელში, რადგან ქილა გახსნის შემდეგ მისი შენახვის ვადაა 1 კვირა.

რაც უფრო ახალგაზრდაა ნიორი, მით უფრო ადვილია მისი კანი. ისრის საშუალებით შეგიძლიათ ამოიცნოთ ახალგაზრდა ნიორი: ისინი მწვანეა, მწვანე ხახვის მსგავსად.

ნივრის პილინგი განუყოფლად უკავშირდება წვრილ მოტორულ მუშაობას და, შესაბამისად, ამშვიდებს ნერვებს სხეულზე კალორიული დატვირთვის გარეშე. თუ მოსავალი დიდია, რეკომენდებულია ბავშვების ჩართვა ნივრის გაწმენდისა და დახარისხების პროცესში: პატარა ნიორი 1 ქილაში, დიდი 2 – ში, 3 საშუალო ზომის ნიორში. ანვითარებს ზომის შორეულ აღქმას.

წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გაჟღენთილი ჭარხლის წვენი ან ვაშლის წვენი.

ვინაიდან ნიორი შეიცავს სიმწარეს და შეიძლება გავლენა მოახდინოს ხელების კანზე, რეკომენდებულია მისი გაწმენდა პლასტიკური ხელთათმანებით.

ისე, რომ ნიორი მწნილის დროს არ იყოს ძალიან მკვეთრი, ის შეიძლება ერთი დღით ცივი წყლით დაასხათ, შემდეგ ზედმეტი სიმწვავე გაქრება.

თუ ნივრის მომზადებისას, პირველ რიგში, კბილი ზედმეტად გამოიფინება მდუღარე წყალში, ისინი გახდებიან რბილიᲓა არა ხრაშუნაPick პიკელებული ნივრის საყინულეში შენახვა ასევე არბილებს და კარგავს გემოვნების დიდ ნაწილს.

გრძელვადიანი შენახვისთვის (ცივი მწნილის მეთოდი) ნიორი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ მთელი თავით, არამედ ცალკეული კბილითაც. ეს არ შეცვლის ტექნოლოგიასა და გემოვნებას და ნაკლებ ადგილს დაიკავებს ქილაში.

უმჯობესია აირჩიოთ მწნილისთვის ახალგაზრდა ნიორიგულწრფელად რომ ვთქვათ, ძველი და დუნე ხილი არ არის კარგი. შესაბამისად, ამ მოსავლის სეზონი განისაზღვრება ნივრის მომწიფებით - ივლისის შუა რიცხვებიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე.

შემდეგი ხელს შეუწყობს მარინადის გემოვნების ჩრდილების დივერსიფიკაციას. Spice: suneli hops სიჩქარით ორი ჩაის კოვზი თითო ლიტრ მარინადში, ასევე cumin ან cumin (არა დაფქვილი) - თქვენ უნდა მიიღოთ კოვზი თითო ლიტრ მარინადზე.

მიეცით ნათელი ფერი და შეგიძლიათ დაამატოთ წილი ვიტამინებისა და ამინომჟავების ნიორს, როდესაც მწნილს იყენებთ ჭარხლის წვენი… ამისათვის აიღეთ საშუალო ზომის ჭარხალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი და გადაასხით მარინადში.

მწნილი წყალობით, ნიორი თითქმის მთლიანად არის კარგავს სიმკვეთრესდა ჭამის შემდეგ არ დატოვებს ასეთ ძლიერ სპეციფიკურ სუნს, რომელიც ახასიათებს ახალ კბილებს.

მწნილის გარეშე გაათავისუფლოს ნიორი სიმკვეთრისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძმარი. ამისათვის დაასხით სამი კილოგრამი ნიორი ცივ წყალთან შერეული ნახევარი ლიტრი ცხრა პროცენტიანი სუფრის ძმრით და განათავსეთ საკუჭნაოში ერთი თვის განმავლობაში. თუ ამ მკურნალობის შემდეგ ნივრის თავებს მარილის ხსნარი გადაასხით შაქრით და დაუმატეთ ცოტაოდენი ვაშლის ძმარი, ორ კვირაში კვლავ მიიღებთ მწნილ ნიორს.

ღირებულება ახალი და პიკელებული ნიორი (მოსკოვი, 2020 წლის ივნისი):

ახალგაზრდა ნიორი - 200 რუბლიდან. კილოგრამზე. შედარებისთვის, შარშანდელი ნიორი ახალგაზრდა სეზონში ნახევარი ღირს - 100 მანეთიდან. კილოგრამზე. პიკელებული ნიორი - 100 რუბლიდან 260 გრამამდე.

თუ მაღაზიაში ნაყიდი ნიორია შეიცვალა ფერი მწნილის პროცესში, არ უნდა ინერვიულოთ. ის შეიძლება ლურჯი ან მწვანე გახდეს სპილენძის სახით და ფერმენტები, როგორიცაა ალიცინაზა ურთიერთქმედებს ძმარმჟავასთან. ეს არ წარმოადგენს ჯანმრთელობის საფრთხეს და დამოკიდებულია ჯიშურ მახასიათებლებზე და სასუქზე, რომელიც გამოიყენება კულტივირებაში.