რამდენ ხანს უნდა საზ

მაიტაკის მომზადებამდე ფრთხილად დაალაგეთ, გაჭერით ნაკეცები, გაასუფთავეთ მიწისგან, ქვიშისგან, ფოთლებისგან და კარგად ჩამოიბანეთ. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 8 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მაიტაკე

დაგჭირდებათ - მაიტაკე, წყალი, მარილი

1. მაიტაკის მოხარშვამდე დაალაგეთ, რადგან მოხარშეთ მხოლოდ მცირე ზომის ახალგაზრდა მსუბუქი სოკო.

2. სოკო კარგად გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ მიწიდან და ფოთლები წყლის დინების ქვეშ, დაჭერით მსხვილი.

3. მაიტაკე ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, სოკოს მოცულობა უნდა იყოს წყლის ნახევარი.

4. ადუღებამდე გააჩერეთ სითბო ზომიერზე, შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო.

5. მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები ან/და მწვანილი გემოვნებით.

6. ადუღების შემდეგ მაიტაკე ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.

7. მაიტაკე ქვაბში მოათავსეთ, წყალი გადაწურეთ და ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშული სოკო გამოიყენეთ.

გემრიელი ფაქტები

- მაიტაკე სოკო ასევე ცნობილია როგორც სახელებით მოცეკვავე სოკო, ვერძის სოკო და ხვეული გრიფინი.

– მიუთითებს პოეტური სახელი „მაიტაკე“. მსგავსება სოკო ფრიალა პეპელათი (მაისი – ცეკვა, აიღე – სოკო), ხოლო პროზაული სოკო–ვერძი – ტალღოვანი სტრუქტურის მსგავსებაზე ცხვრის მატყლთან.

– სოკოს მოცეკვავე სოკოს უწოდებენ, რადგან უძველესი ჩვეულების თანახმად, ვინც იპოვა, ვალდებული იყო. ცეკვა – ან ბედნიერებისგან (სოკოსთვის წონას ვერცხლში აძლევდნენ), ან რიტუალის შესრულებისთვის (რათა არ დაირღვეს სამკურნალო თვისებები).

- Იზრდება სოკო აგვისტოს მეორე ნახევრიდან სექტემბრის ბოლომდე, არა ყოველწლიურად, გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, ყველაზე ხშირად მუხებში.

- კალორიული მნიშვნელობა მაიტაკე სოკო - 30 კკალ / 100 გრამი.

- Საჭმლისთვის რეკომენდებულია ახალგაზრდა სოკოს შეგროვება, ღია ფერის. ჩაბნელებული ასევე საკვებია, მაგრამ გემოვნებით დაბალი.

- რომ შეგროვება მაიტაკე სოკო სწორია, ხიდან ან მიწიდან ფრთხილად უნდა მოჭრათ ბასრი დიდი დანით – ამ შემთხვევაში მიცელიუმი არ დაზიანდება, მაიტაკე კი ზრდას გააგრძელებს.

– ახალი მაიტაკე ინახება მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, გამხმარი - ჰერმეტულად დახურულ მინის ქილაში. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი საყინულეში.

- ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მაიტაკე სოკო (სოკო 250 ქუდის ფეხებით) აღმოაჩინეს 2017 წელს პერმის ტერიტორიაზე - მისი წონა იყო 2,5 კილოგრამი.