რამდენ ხანს შიიტაკი უნდა საზ?

აადუღეთ შიტაკე 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით გამხმარი შიტაკე წყლით (50 ლიტრი წყალი 1 გრამი გამომშრალი სოკოზე) 1-2 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ იმავე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.

გაყინული შიტაკე ჩადეთ ცივ წყალში, ადუღეთ და მდუღარე წყლის შემდეგ მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ შიტაკეს წვნიანი

პროდუქტები

მშრალი შიტაკის სოკო - 25 გრამი

ბრინჯის noodles - ნახევარი პაკეტი

ქათმის მკერდი - 250 გრამი

ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლიტრი

კარაქი - 30 გრამი

ბულგარული წიწაკა - ნახევარი

სტაფილო - 1 ​​ცალი

დაფქული ჯანჯაფილი - 0,5 სუფრის კოვზი

მისოს პასტა - 50 გრამი

როგორ გავაკეთოთ შიტაკე სოკოს სუპი

1. შიიტაკე ჩაყარეთ ქვაბში წყალთან ერთად 5 საათის განმავლობაში, 2 საათის შემდეგ შეცვალეთ წყალი. თუ შიტაკეს აქვს ძალიან მკვეთრი სუნი, შეცვალეთ წყალი ყოველ 1,5 საათში.

2. შიიტაკის სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ფეხები; ტაფა ცეცხლზე დადგით და წყალი ადუღეთ, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

3. სანამ შიტაკე დუღდება, გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო ძალიან თხლად.

4. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით წიწაკა.

5. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, დაჭერით ზოლებად.

6. გავადნოთ კარაქი ტაფაში; შევწვათ მომზადებული ქათმის მკერდი.

7. დაამატეთ ბულიონს: ქათმის მკერდი, ბოსტნეული და სოკო.

8. საზ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.

9. წვნიანი სუნელით მისო პასტით და დაფქვილი კოჭით.

10. ადუღეთ ცალკე ლაფშები.

11. განათავსეთ noodles წვნიანი, საზ 3 წუთის განმავლობაში.

12. ხარშვის დასრულების შემდეგ, წვნიანი ჩაასხით 10 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ფაქტები

თავდაპირველად შიტაკე ტყის სოკოა. ბუნებრივ ტყეებში ისინი იზრდება ხეებზე (ნეკერჩხალი, მურყანი, მუხა) ჩინეთსა და იაპონიაში. შიიტაკეს განსაკუთრებით უყვარს წაბლის ხე (შიი) - აქედან მომდინარეობს სახელი. ქუდზე თავისებური ნიმუშისთვის მას "ყვავილების შიტაკეს" უწოდებენ.

ამჟამად, შიიტაკე წარმოებულია სამრეწველო მასშტაბით, რაც უპირატესობას ანიჭებს სოკოს ნიადაგისა და სინათლის ხელოვნურ პირობებთან ადაპტაციას. ახალი შიტაკე ჩვეულებრივ იზრდება სპეციალურ ფერმებში რუსეთში. მაგრამ გამხმარი სოკო იყიდება დანაწილებულ შეფუთვებში, რომლებიც ჩინეთიდან ან იაპონიიდან ჩამოაქვთ. საზაფხულო კოტეჯებში შიიტაკის მოყვანის ტექნოლოგიებიც კი არსებობს.

გამხმარი შიიტაკე უნდა გაჟღენთილიყო ადუღებამდე: მნიშვნელოვანია, რომ გაშრობის ხარისხი და სოკოების ზომა განსხვავდებოდეს, ამიტომ გაჟღენთვის დრო შეიძლება რამდენიმე საათამდე იყოს. იმის დადგენა, მზად არის თუ არა შიიტაკე სამზარეულოსთვის, მარტივია: თუ სოკო რბილია, მაგრამ ელასტიური და ადვილად დაჭრილი დანით, მაშინ მისი მოხარშვაც შეიძლება.

ახალი ნედლი შიტაკას აქვს დამახასიათებელი თვისება სუნი ხე და თავისებური, ოდნავ მჟავე გემო. შიიტაკის სუნი შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი გაშენების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, თუ სუნი ძალიან ძლიერია, მისი ამოღება შესაძლებელია სოკოს რამდენიმე წყალში გაჟღენთვით და სანელებლებით მოხარშვით. გამხმარი სოკოს აქვს უფრო მძაფრი სუნი, რომელიც ქრება მოხარშვისას. სამზარეულოს დროს სოკოს ქუდები უფრო ხშირად გამოიყენება, რადგან ფეხები მკაცრია. თუ გსურთ ფეხების მოხარშვა, დაჭერით ისინი უფრო პატარა და ჩაყარეთ ქვაბში 10 წუთით ადრე, სანამ დაიწყებთ ქუდების მომზადებას.

შიიტაკე სასწაული სოკოა!

სასარგებლო თვისებები შიტაკე ცნობილია უძველესი დროიდან. სოკო ჩინურ მედიცინაში ფართოდ გამოიყენება XIV საუკუნიდან. და ამ პროდუქტის პირველი ნახსენები თარიღდება ძვ. წ. 14 წლით. ე უნივერსალური სამკურნალო თვისებების გამო მან ჩინეთში და იაპონიაში მიიღო "სოკოს მეფის" წოდება. შიიტაკე გამოიყენება როგორც ხალხურ მედიცინაში, ასევე სხვადასხვა მედიკამენტების შემადგენლობაში, რომელიც მიზნად ისახავს ინფექციური, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ავთვისებიანი ნეოპლაზმების და მრავალი სხვას.

ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია შიტაკეს უნივერსალურ სამკურნალო თვისებებზე, არის ლენტინანი (პოლისაქარიდი, რომელიც დღეს შედის თითქმის ყველა მედიკამენტში, რომელიც გამოიყენება ავთვისებიანი სიმსივნის სამკურნალოდ).

ღირებულება გამხმარი შიტაკის სოკო - 273 რუბლი 150 გრამზე (საშუალოდ მოსკოვში 2017 წლის ივნისის მდგომარეობით), ახალი შიტაკის ფასი 1800 რუბლია / 1 კილოგრამი.

შიიტაკის გამოყენებას აქვს უკუჩვენებები… ალერგიით დაავადებულებში შიტაკე სოკოს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია კანის გამონაყარის სახით. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიტაკე და მასზე დაფუძნებული პრეპარატები თირკმლის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, მარილის მეტაბოლიზმის დარღვევით, ბრონქული ასთმით დაავადებული პაციენტებისთვის, ორსული ქალებისთვის და თორმეტ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.