დღესდღეობით, ჩვენი საზოგადოება მოტყუებულია და თვლის, რომ ხორცის ჭამა ძალიან მნიშვნელოვანია სიცოცხლის შენარჩუნებისთვის. ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა: შეუძლია თუ არა ვეგეტარიანულმა დიეტამ უზრუნველყოს ცილის რაოდენობა, რომელიც აუცილებელია სიცოცხლისა და ძალის შესანარჩუნებლად? რამდენად ძლიერია კავშირი იმას, რასაც ჩვენ ვჭამთ და სიცოცხლის ხანგრძლივობას შორის?
დოქტორმა ბერგსტრომმა სტოკჰოლმის ფიზიოლოგიის ინსტიტუტიდან ჩაატარა ძალიან საინტერესო ექსპერიმენტების სერია. მან რამდენიმე პროფესიონალი სპორტსმენი შეარჩია. მათ უნდა შეესრულებინათ სამუშაო ველოსიპედის ერგომეტრზე მათი ფიზიკური შესაძლებლობების 70%-იანი დატვირთვით. შემოწმდა რამდენი დრო დასჭირდებოდა დაღლილობის მომენტს, რაც დამოკიდებულია სპორტსმენების სხვადასხვა კვების პირობებზე. (დაღლილობა განისაზღვრა, როგორც მოცემული დატვირთვის შემდგომი გაძლების შეუძლებლობა და ასევე მდგომარეობა, როდესაც კუნთების გლიკოგენის მარაგები იწყებოდა ამოწურვა)
ექსპერიმენტის პირველი ეტაპის მომზადების დროს სპორტსმენები იკვებებოდნენ ტრადიციული შერეული საკვებით, რომელიც შედგებოდა ხორცის, კარტოფილის, სტაფილოს, მარგარინის, კომბოსტოსა და რძისგან. ამოწურვის მომენტი ამ ეტაპზე საშუალოდ 1 საათის 54 წუთის შემდეგ დადგა. ექსპერიმენტის მეორე ეტაპის მომზადებისას სპორტსმენები იკვებებოდნენ მაღალკალორიული საკვებით, რომელიც შედგებოდა დიდი რაოდენობით ცილებისა და ცხოველური ცხიმებისგან, კერძოდ: ხორცი, თევზი, კარაქი და კვერცხი. ეს დიეტა შენარჩუნდა სამი დღის განმავლობაში. ვინაიდან ასეთი დიეტის დროს სპორტსმენების კუნთები ვერ აგროვებდნენ გლიკოგენის საჭირო რაოდენობას, ამ ეტაპზე გამოფიტვა მოხდა საშუალოდ 57 წუთის შემდეგ.
ექსპერიმენტის მესამე ეტაპისთვის მზადებისას სპორტსმენები იკვებებოდნენ დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების შემცველი საკვებით: პური, კარტოფილი, სიმინდი, სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი. სპორტსმენებმა დაღლილობის გარეშე 2 საათისა და 47 წუთის განმავლობაში პედლები შეძლეს! ამ დიეტით, გამძლეობა გაიზარდა თითქმის 300%-ით მაღალკალორიული ცილოვანი და ცხიმოვანი საკვების მიღებასთან შედარებით. ამ ექსპერიმენტის შედეგად დოქტორმა პერ ოლოფ ესტრანდმა, სტოკჰოლმის ფიზიოლოგიის ინსტიტუტის დირექტორმა თქვა: „რა შეგვიძლია ვურჩიოთ სპორტსმენებს? დაივიწყეთ ცილის მითი და სხვა ცრურწმენები…“. ერთმა გამხდარმა სპორტსმენმა დაიწყო შეშფოთება, რომ მას არ ჰქონდა ისეთი დიდი კუნთები, როგორსაც მოდა მოითხოვდა.
სპორტდარბაზის კომპანიონებმა მას ხორცის ჭამა ურჩიეს. სპორტსმენი ვეგეტარიანელი იყო და თავიდან უარყო ეს შეთავაზება, მაგრამ, საბოლოოდ, დათანხმდა და ხორცის ჭამას შეუდგა. თითქმის მყისიერად, მისმა სხეულმა დაიწყო მოცულობის ზრდა - მხრები, ბიცეფსი და გულმკერდის კუნთები. მაგრამ მან დაიწყო შეამჩნია, რომ კუნთების მასის მატებასთან ერთად, ის კარგავს ძალას. რამდენიმე თვის შემდეგ მან ჩვეულებრივზე 9 კილოგრამით მსუბუქად ვერ დააჭირა წვერას - რაციონის შეცვლამდე - ნორმა.
მას ძალიან სურდა დიდი და ძლიერი გამომეტყველება, მაგრამ არ დაეკარგა ძალა! თუმცა მან შეამჩნია, რომ მსხვილ „ფენოვან ცომად“ იქცევა. ამიტომ მან აირჩია ნამდვილად ძლიერი ყოფილიყო, ვიდრე ასე გამოჩენილიყო და დაუბრუნდა ვეგეტარიანულ დიეტას. საკმაოდ სწრაფად, მან დაიწყო "განზომილებების" დაკარგვა, მაგრამ მისი ძალა გაიზარდა. საბოლოო ჯამში, მან არა მხოლოდ 9 კილოგრამით მეტი დაიბრუნა შტანგაზე დაჭერის უნარი, არამედ შეძლო კიდევ 5 კილოგრამა დაემატებინა, ახლა 14 კილოთი მეტს აჭერდა, ვიდრე ხორცს ჭამდა და მოცულობითაც დიდი იყო.
მცდარი გარეგანი შთაბეჭდილება ხშირად იცავს იმას, რომ დიდი რაოდენობით ცილის მიღება სასურველი და მნიშვნელოვანია. ცხოველებთან ექსპერიმენტებში, ახალგაზრდა ცხოველები, რომლებიც იკვებებიან გამდიდრებული ცილის კონცენტრატებით, ძალიან სწრაფად იზრდებიან. და ეს, როგორც ჩანს, მშვენიერია. ვის უნდა იყოს გამხდარი და პატარა? მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. სახეობისთვის ნორმალურის მიღმა სწრაფი ზრდა არც ისე სასარგებლოა. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გაიზარდოთ წონაში და სიმაღლეში, მაგრამ ორგანიზმისთვის დესტრუქციული პროცესები შეიძლება ისევე სწრაფად დაიწყოს. საკვები, რომელიც ხელს უწყობს სწრაფ ზრდას, არ არის სიცოცხლის გახანგრძლივების საუკეთესო საშუალება. სწრაფი ზრდა და ხანმოკლე სიცოცხლე ყოველთვის ერთმანეთშია გადაჯაჭვული.
"ვეგეტარიანობა ჯანმრთელობის გასაღებია"