საერთო ჯამში, მომზადებას 5 საათი დასჭირდება.
როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლისა და ლიმონის მურაბა
პროდუქტები
ლიმონი - 3 ცალი
ნარინჯისფერი - 3 ცალი
დარიჩინი - 1 ჯოხი
შაქარი - 1,2 კილოგრამი
ვანილის შაქარი (ან 1 ვანილის კოვზი) - 1 ჩაის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ლიმონის მურაბა
1. ფორთოხალი გარეცხეთ, ბოსტნეულის პილინგით ან ბასრი დანით წაუსვით zest თხელი ფენით, გადადგით კანზე ზურგი.
2. თითოეული ფორთოხალი დავჭრათ დაახლოებით 8 დიდ ნაწილად და მოვაცილოთ თესლი.
3. ჩაყარეთ ფორთოხალი ქვაბში, დაფარეთ შაქრით, გააჩერეთ რამდენიმე საათით ისე, რომ ფორთოხალი წვენიდან გამოვიდეს.
4. გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით თითოეული ლიმონი შუაზე.
5. ლიმონის თითოეული ნახევრიდან წვენი გამოწურეთ ხელებით ან ციტრუსის წვენის გამოყენებით, არ გადააგდოთ გამოწურული ლიმონები.
6. ფორთოხლის მეტი ლიმონის წვენისთვის.
7. გაწურული ლიმონები გაჭერით 0,5 სანტიმეტრის სისქის ზოლებად.
8. დაჭრილი ლიმონი ცალკე ქვაბში ჩადეთ, დაასხით ლიტრი წყალი.
9. ლიმონის ქვაბი მოათავსეთ წყალში საშუალო ცეცხლზე, აადუღეთ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. ქვაბი ლიმონით გადაწურეთ, ჩაასხით ერთი ლიტრი სუფთა წყალი.
11. კვლავ აადუღეთ წყალი ლიმნით გაზქურაზე, მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში - ლიმონის ბულიონი სიმწარეს დაკარგავს.
12. ლიმონის ბულიონი გაწურეთ საცერში ქვაბში ფორთოხლით, ლიმონის ქერქის გადაყრა შეიძლება.
13. ჩაყარეთ დარიჩინის ჯოხი, ვანილის შაქარი ქვაბში ფორთოხლის ლიმონის პასტით, აურიეთ.
14. განათავსეთ ქვაბი ჯემით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
15. ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი ტაფადან.
16. ჩაყარეთ ბლენდერი ქვაბში ჯემით, ან ჩაასხით ჯემი ბლენდერის თასში, და დაჭერით ფორთოხალი პიურეში.
17. ფორთოხლის ცედრა მოჭერით რამდენიმე მილიმეტრიანი სისქის ზოლებად.
18. შეუთავსეთ ფორთოხლისა და ლიმონის მურაბა, ცედრა ქვაბში, აურიეთ.
19. მოათავსეთ ქვაბი ჯემით საშუალო ცეცხლზე, გააჩერეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან.
20. დავალაგოთ ჯემი სტერილურ ქილებში.
გემრიელი ფაქტები
- ციტრუსოვანი ხილის კერძი ჯემისთვის ფრთხილად უნდა მოიხსნას ისე, რომ თეთრი ნაწილი არ მოხვდეს კანზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი სახეხით, კარტოფილის გამწმენდით ან ძალიან მკვეთრი დანით. ასევე არსებობს სპეციალური სახეხები და ინსტრუმენტები ციტრუსის ხილიდან ცედრის მოსაშორებლად.
- ციტრუსის სიმწარის მოსაშორებლად, გაწმენდილი ხილი უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. წყალი, რომელშიც ხილი იყო გაჟღენთილი, უნდა დაიწიოს, ხოლო თავად ციტრუსები კარგად უნდა გაწუროთ თქვენი ხელებით.
- მომავალი გამოყენებისათვის ჯემის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები და ხუფები. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელში-განათავსეთ კარგად გარეცხილი ქილები მავთულის თაროზე ცივ ღუმელში კისრით, გააცხელეთ 150 გრადუსამდე, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთი გზაა ქილების სტერილიზაცია ორთქლით: დადგით რკინის საცერი ან გახეხეთ ქვაბში მდუღარე წყალი, დადეთ გარეცხილი ქილა კისერზე, გააჩერეთ იქ 10-15 წუთის განმავლობაში, წყლის წვეთები უნდა დაიწყოს. კედლების ქილა. ხუფები სტერილიზდება მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში.