აჯიკა ვაშლით 40 წუთის განმავლობაში
როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით
პროდუქტები
2,5 ლიტრი ადიქისთვის
პომიდორი - 2 კილოგრამი
ვაშლი - 600 გრამი
სტაფილო - 600 გრამი
ბულგარული წიწაკა - 600 გრამი
ცხელი წიწაკა - 4 საშუალო
ხახვი - 600 გრამი
ნიორი - 200 გრამი
მცენარეული ზეთი - 400 მილილიტრი
როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით
1. ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა კარგად გავრეცხოთ, პომიდორს მოვაცილოთ კალმები, ტკბილ წიწაკას ყუნწი და თესლი, ბოსტნეული დავჭრათ 5 ნაწილად.
2. გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ და გაჭერით 5 ნაწილად.
3. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო.
4. გააცალეთ ნიორი და შემდეგ დაჭერით დანა ან ნივრის დაჭერით.
5. გააცალეთ ცხელი წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი.
6. მომზადებული საკვები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მარილი გემოვნებით.
7. მიღებულ მასას დაამატეთ 400 მლ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ მინანქარში ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში 40 წუთის განმავლობაში.
8. მოხარშვის შემდეგ გააცივეთ აჯიკა და მიირთვით, ან ტრიალეთ ზამთრისთვის.
როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით ნელ გაზქურში
1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვები და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად.
2. კარგად დაჭერით ნიორი და სტაფილო.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა პროდუქტი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და 400 მლ მცენარეული ზეთი.
4. საფუძვლიანად ავურიოთ მიღებული მასა, მოვათავსოთ მზარეულის მრავალ ჭურჭელში და ჩართოთ "Stew" რეჟიმი 35 წუთის განმავლობაში. ადიქას ოდნავ გაცივების შემდეგ, იგი მზად არის გამოყენებისთვის ან კონსერვაციისთვის.
ზამთრისთვის ადიკის მოსავლის აღება
1. ადიქის ქილების სტერილიზაცია (უმჯობესია აირჩიოთ მცირე ზომის ქილები, ვინაიდან აჯიკა დიდი რაოდენობით არ არის მოხმარებული).
2. დაასხით მოხარშული აჯიკა ვაშლით ცხელ ქილებში.
3. გაამაგრეთ ადიკის სახურავები, გააგრილეთ და შეინახეთ.
გემრიელი ფაქტები
- აჯიკა ვაშლით არის ტრადიციული ადიკას პოპულარული ვარიანტი, რომელსაც მძაფრი და მარილის გარდა სურს დაამატოთ ცოტაოდენი ტკბილი და მჟავე გემო, რომელსაც ვაშლი იძლევა. შედეგი არის უნივერსალური საუზმე-სოუსი - თუნდაც პურისთვის, თუნდაც ხორცისთვის. ადიქის მომზადება მარტივია, ყველა კონსერვანტი (ცხარე წიწაკა და ნიორი) ნატურალურია.
- ვაშლით აჟიკას მკაფიოდ გამოხატვა მჟავეობა შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი ვაშლის ძმარი დაუმატოთ, პიკანტურობისთვის კი – დაფქული ნიგოზი ფქვილში.
- ვიდრე ადჟიკა უფრო გრძელი, სქელი და კონცენტრირებული ხდება.
- სიმკვეთრის ხარისხი თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად შეცვალოთ ცხელი წიწაკის რაოდენობა რეცეპტში. ვაშლით აჯიკას მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გააკეთოთ კერძი ექსკლუზიური.
- ბოსტნეული აუცილებელია ადიკას მოსამზადებლად აირჩიეთ ახალი, დამპალი ლულების და ჭიის ხვრელების გარეშე. ეს ხელს შეუწყობს კერძის ხანგრძლივ შენარჩუნებას და არ გააფუჭებს მის გემოვნებას.
- პომიდვრები კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ წვნიანი მწიფე და თუნდაც ოდნავ მოზრდილი და მჟავე ვაშლი.
- მინანქარში რეკომენდებულია ადიკას ვაშლით მომზადება ჭურჭელი ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი.
- ადიქაში ვაშლით შეგიძლიათ დავამატებთ ქინძის თესლი, სვია-სუნელი, კამა, კამა და ზაფრანა.
- კალორიული მნიშვნელობა ადიკა ვაშლით - 59,3 კკალ / 100 გრამი.
- აჯიკა ეფექტური პროფილაქტიკური საშუალებაა ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ, ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და აძლიერებს მადას.
- კონსერვირებული ადიკა ვაშლით შეიძლება შენახვა 2 წლამდე, სასარგებლო და გემოვნური თვისებების შენარჩუნებით.
- საშუალო პროდუქციის ღირებულება სეზონზე ვაშლით ადიკის მომზადებისთვის - 300 მანეთი. (2019 წლის მაისის მდგომარეობით მოსკოვში).
- აჯიკა ვაშლით შესანიშნავია კარგად უხდება ხორცის კერძებს, იყენებენ სენდვიჩების მომზადებას და ემსახურებიან როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს.