რატომ აქვს ხორცს ასეთი დიდი გავლენა კლიმატზე?
იფიქრეთ ამაზე: ხშირად უფრო ეფექტურია ადამიანებისთვის მოსავლის მოყვანა, ვიდრე ცხოველებისთვის მოსავლის მოყვანა და შემდეგ ამ ცხოველების გადაქცევა ადამიანებისთვის საკვებად. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ საშუალოდ დაახლოებით 1400 გრამი მარცვლეულია საჭირო 500 გრამი ხორცის მოსაყვანად.
რა თქმა უნდა, ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ ძროხები, ქათმები და ღორები ხშირად ჭამენ ისეთ ნივთებს, რასაც ადამიანები არ შეჭამენ, როგორიცაა მწვანილი ან მცენარის ნარჩენები. Ეს მართალია. მაგრამ, როგორც წესი, 500 გრამი ცხოველური ცილის წარმოებას უფრო მეტი მიწა, ენერგია და წყალი სჭირდება, ვიდრე 500 გრამი მცენარეული ცილის წარმოებას.
ძროხისა და ცხვრის ხორცს განსაკუთრებით დიდი კლიმატური კვალი აქვთ კიდევ ერთი მიზეზის გამო: ძროხებსა და ცხვრებს აქვთ ბაქტერიები კუჭში, რაც მათ ეხმარება ბალახისა და სხვა საკვების მონელებაში. მაგრამ ეს ბაქტერიები ქმნიან მეთანს, ძლიერ სათბურის გაზს, რომელიც შემდეგ გამოიყოფა ბურღვის (და მეტეორიზმის) მეშვეობით.
რა მნიშვნელობა აქვს როგორ იზრდებიან ძროხები?
დიახ. მაგალითად, ბოლივიასა და ბრაზილიაში, ძროხის ხორცის მსოფლიოს უმსხვილეს ექსპორტიორებში, მილიონობით ჰექტარი ტროპიკული ტყე დაიწვა ხორცის წარმოებისთვის. გარდა ამისა, მსხვილფეხა პირუტყვის ნახშირბადის ნაკვალევი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ისეთი ფაქტორების მიხედვით, როგორიცაა ადგილობრივი კლიმატური პირობები და მათი დონე.
მაგრამ რა მოხდება, თუ ძროხებს ბალახით კვებავთ და სპეციალურად მათთვის მარცვლეულს არ მოჰყავთ?
ბალახით ნაკვები პირუტყვი მეტ დროს ატარებს ფერმაში და მეტ მეთანს გამოიმუშავებს.
უნდა შეწყვიტონ თუ არა ადამიანებმა ხორცის ჭამა კლიმატის დასახმარებლად?
თუ ჩვენ გვსურს გამოვკვებოთ მზარდი მოსახლეობა გლობალური დათბობის ან მსოფლიოს ტყეებზე მეტი ზეწოლის გარეშე, მნიშვნელობა ექნება, თუ ყველაზე გამაგრებული ხორცისმჭამელები შეამცირებენ მადას.
რაც შეეხება ხელოვნურ უჯრედოვან ხორცს?
მართლაც, მსოფლიოში უფრო მეტი ხორცის შემცვლელია. ბოსტნეულის, სახამებლის, ზეთებისა და სინთეზირებული ცილებისგან დამზადებული ეს პროდუქტები ხორცის გემოსა და ტექსტურას უფრო მეტად ამსგავსებენ, ვიდრე ტრადიციული შემცვლელები, როგორიცაა ტოფუ და სეიტანი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ არ არის მიღებული გადაწყვეტილება იმის შესახებ, არის თუ არა ეს საკვები უფრო ჯანსაღი, მათ, როგორც ჩანს, აქვთ უფრო მცირე გარემოსდაცვითი კვალი: ერთმა ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ Beyond Burger-ს ჰქონდა კლიმატის ზემოქმედების მხოლოდ მეათედი, ვიდრე ძროხის ბურგერს.
სამომავლოდ მკვლევარები შეძლებენ ცხოველური უჯრედების კულტურებიდან ნამდვილი ხორცის "გაშენებას" - ამ მიმართულებით მუშაობა გრძელდება. მაგრამ ჯერ კიდევ ნაადრევია იმის თქმა, თუ რამდენად კლიმატური იქნება ეს, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ უჯრედებში მოყვანილი ხორცის წარმოებას შეიძლება დიდი ენერგია დასჭირდეს.
რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს?
დიახ, თევზს აქვს უფრო დაბალი ნახშირბადის კვალი, ვიდრე ქათამი ან ღორის ხორცი. ყველაზე დაბალი მოლუსკები, მიდიები და scallops. თუმცა, გამონაბოლქვის ძირითადი და მნიშვნელოვანი წყაროა თევზსაჭერი ნავების მიერ დამწვარი საწვავი.
რა გავლენას ახდენს რძე და ყველი კლიმატის ცვლილებაზე?
არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ რძეს ზოგადად უფრო მცირე კლიმატური კვალი აქვს, ვიდრე ქათამი, კვერცხი ან ღორის ხორცი. რძის მხრივ ახლოსაა იოგურტი, ხაჭო და ნაღების ყველი.
მაგრამ ბევრი სხვა სახის ყველს, როგორიცაა ჩედარი ან მოცარელა, შეიძლება ქათმის ან ღორის ხორცზე გაცილებით დიდი ნაკვალევი ჰქონდეს, რადგან ერთი ფუნტი ყველის წარმოებისთვის, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 10 ფუნტი რძე სჭირდება.
მოიცა, ყველი ქათამზე უარესია?
ეს დამოკიდებულია ყველზე. მაგრამ ზოგადად, დიახ, თუ თქვენ გადაწყვეტთ გახდეთ ვეგეტარიანელი, მაგალითად, ყველის მირთმევით, ვიდრე ქათმის, თქვენი ნახშირბადის კვალი შეიძლება არ დაეცეს ისე, როგორც თქვენ მოელით.
ორგანული რძე უკეთესია?
შეერთებულ შტატებში, რძეზე ეს „ორგანული“ ეტიკეტი ნიშნავს, რომ ძროხები დროის სულ მცირე 30%-ს ატარებდნენ ძოვებაში, არ იღებდნენ ჰორმონებს ან ანტიბიოტიკებს და ჭამდნენ საკვებს, რომელიც გაიზარდა სინთეზური სასუქების ან პესტიციდების გარეშე. რა თქმა უნდა, ის მიმზიდველია მრავალი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ არ არის მოთხოვნა, რომ ორგანულ რძის ფერმას ჰქონდეს უფრო დაბალი კლიმატური კვალი, ვიდრე ჩვეულებრივი ფერმა. უბედურება ის არის, რომ ორგანულ ეტიკეტზე არაფერია, რომელიც კონკრეტულად მოგითხრობთ ამ რძის კლიმატზე გავლენის შესახებ.
რომელი მცენარეული რძეა საუკეთესო?
ნუშის, შვრიის და სოიოს რძეს უფრო დაბალი სათბურის აირების გამოყოფა აქვთ, ვიდრე ძროხის რძეს. მაგრამ, როგორც ყოველთვის, გასათვალისწინებელია უარყოფითი მხარეები და კომპრომისები. მაგალითად, ნუშის გასაზრდელად საჭიროა ბევრი წყალი. თუ გაინტერესებთ მეტი ინფორმაცია, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ჩვენს საიტზე.
პასუხების წინა სერია:
პასუხების შემდეგი სერია: