რამდენ ხანს ვამზადებთ აკვაკოტას?
აკვაკოტა მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ აკვაკოტას წვნიანი
პროდუქტები
თეთრი პური - 12 ნაჭერი
კარტოფილი - 3 საშუალო
ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გრამი
ასპარაგუსის კომბოსტო (ბროკოლი) - 100 გრამი
ვარდკაჭაჭა - 2 სუფრის კოვზი
შარდი - 100 გრამი
ჩილი წიწაკა (პეპერონჩინო) - 1 ცალი
მშვილდი - მეოთხედი თავი
ნიორი - 2 ნაჭერი
ტომატის პასტა - 60 გრამი (3 სუფრის კოვზი)
ზეითუნის ზეთი - თითო სუფრის კოვზი თითოეული პორციისთვის
მარილი - გემოვნებით
წყალი - 1,7 ლიტრი
როგორ მოვამზადოთ აკვაკოტა
1. წვრილად დაჭერით ახალი ან ხმელი ვარდკაჭაჭა, დაასხით მდუღარე წყალი (1 ჭიქა) ქვაბში, მოხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში ჩაყარეთ ტომატის პასტა, ნივრის კბილი, XNUMX/XNUMX ხახვი, დაჭრილი ჩილი.
3. ჩაასხით წყალი (1,5 ლიტრი), მარილი და ადუღეთ.
4. ქვაბში ჩადეთ დაჭრილი შვეიცარიის შარდის ფოთლები, 5 წუთის შემდეგ - მოხარშული ვარდკაჭაჭა; აურიეთ წვნიანი.
5. მსხვილად დაჭრილი გაწმენდილი გარეცხილი კარტოფილი, ჩაყარეთ წვნიანი, მოხარშეთ, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ კომბოსტო (ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო), დაყოფილი პატარა inflorescences, საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. თეფშებში ჩადეთ შემორჩენილი პურის ორი ნაჭერი.
8. ჩაასხით ბულიონი პურზე, განათავსეთ ბოსტნეული პურზე, დაასხით უხვად ზეითუნის ზეთი.
გემრიელი ფაქტები
- აკუაკოტა (იტალიური "მოხარშული წყალი") - კლასიკური სქელი ბოსტნეულის წვნიანი ტოსკანის იტალიის რეგიონიდან.
- დიდი ხნის განმავლობაში აკვაკოტას ამზადებდნენ უბრალო ადამიანები, რომლებიც ფიზიკურ შრომას ეწეოდნენ - გლეხები, ცხენის მწყემსები, ხისმჭრელები. წვნიანი შედის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები: წყალი, შემორჩენილი პური, ხახვი, პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, ზოგჯერ შემწვარი ბეკონი.
- Ერთ - ერთი ძირითადი ინგრედიენტები აკვაკოტა - ხორბლის პური - ტრადიციულად გამომცხვარია მყარი ფქვილისგან მარილის გარეშე. ის უნდა იყოს გულუბრყვილო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პური, გაშრობის შემდეგ მშრალ (ზეთის გარეშე) შემწვარ ტაფაში.
- ჭარხლის ფოთლები (ჭარხლის ტიპი) დასაშვებია შემცვლელი ისპანახი
- ფლორენციაში არის ტოსკანის რესტორანი (არ უნდა აგვერიოს იტალიურში!) სამზარეულოს უწოდებენ წვნიანის საპატივცემულოდ.
იხილეთ მეტი სუპები, როგორ მოამზადოთ ისინი და სამზარეულოს დრო!
>>