ადუღეთ ასპი 20-30 წუთით, რაც დამოკიდებულია ზომაზე.
როგორ საზ ასპი თეთრი სოუსით
პროდუქტები
ასპი - 600 გრამი
თევზის ბულიონი-500-700 მილილიტრი
ბეჩამელის სოუსი - 80 მილილიტრი
ლიმონი - ნახევარი
ნიახურის ფესვი - 60 გრამი
პრასი - 100 გრამი
კარაქი - 50 გრამი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
Pepper გემოვნებით
როგორ საზ ასპი თეთრი სოუსით
1. დაიბანეთ ნაცარი, გამოაცალეთ სასწორი.
2. ასპიდან ამოიღეთ თავი, კუდი, ფარფლები.
3. გააკეთეთ ჭრილობა მუცელში, ნაწლავის ასპ.
4. გარეცხილი ასფილი ისევ გარედან და შიგნით გარეცხეთ, ხელსახოცით გააშრეთ.
5. ასპი მოჭერით საშუალო ზომის ნაწილად.
6. დაიბანეთ პრასი და ნიახური, დაჭერით შუა რგოლებად.
7. ჩაყარეთ დაჭრილი პრასი და ნიახური ღრმა ზეჟნის ფსკერზე, ხოლო ზემოდან - ასპის ნაჭრები.
8. ასხივი ასხით თევზის ბულიონით, დაფარეთ ქვაბი სახურავით.
9. განათავსეთ სტეპანი ასპთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, ნება აიღეთ ბულიონი, მოხარშეთ 10-15 წუთი.
10. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, ბულიონი გაწურეთ თასში.
11. თევზი ჭურჭელში გადაიტანეთ.
12. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი სახურავის გარეშე, ისე, რომ მისი მოცულობა განახევრდება.
13. ბუშამელის სოუსით დაასხით ბულიონი, გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
14. მიღებული სოუსი ჩაასხით თასში.
15. დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე.
16. ნახევარი ლიმონის წვენი გაწურეთ ხელებით.
17. ჩაასხით ლიმონის წვენი, კარაქი თასში სოუსით, აურიეთ.
18. მიირთვით თეთრი სოუსი ადუღებულ ასპს.
გემრიელი ფაქტები
- ასპენის ფილე ცხიმიანიამიტომ სასურველია რომ მოხდეს მისი შემწვარი ან გამოცხობა საუკეთესო გემოვნებისთვის. თევზის წვნიანის მოსამზადებლად საკმარისი თავებია.
- სეზონის პიკი დაჭერის ასპი - მაისიდან სექტემბრამდე.
- კალორიული მნიშვნელობა ასპი - 100 გრამი.
- სამრეწველო მასშტაბით, თევზებს არ გამოიმუშავებენ, რადგან ასპი მარტო ცხოვრობს. ამ მხრივ, სუპერმარკეტებში თევზის პოვნა პრობლემატურია. გასინჯვა ასპმიზანშეწონილია დაუკავშირდეთ მეთევზეებს, რომლებიც თევზაობენ თევზის ჰაბიტატში.