მოხარშეთ პიკანგის ნაჭრები 10-12 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
მოხარშეთ პაიკი ნელა გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში "ორთქლის მომზადების" რეჟიმში.
საზ pike ქორჭილა ორმაგი ქვაბის 15 წუთის განმავლობაში.
ყური პიკეპერისგან
პროდუქტები
პიკის ქორჭილის ფილე - 1 კგ
კარტოფილი - 3 ცალი
პომიდორი - 2 ცალი
ხახვი - 1 თავი
ოხრახუშის ფესვი, ლავრუშკა, წიწაკის მარცვლები, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით
კარაქი - 3 სმ კუბი
როგორ საზ თევზის წვნიანი
1. გარეცხეთ და გაანადგურეთ პიკის ქერქი, ამოიღეთ ფარფლები და გააცალეთ სასწორი, ნაწლავები, დაჭერით ნაჭრებად.
2. ადუღეთ ბატის ბულიონი თავებიდან და კუდებიდან 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე.
3. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და დაუმატეთ ქვაბს პიკანგით.
4. წვრილად დაჭერით ოხრახუშის ფესვი, გააცალეთ სტაფილო, ჩაყარეთ ბულიონში მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად.
5. მოხარშეთ ბულიონი კიდევ 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბულიონი გაწურეთ.
6. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, ჩაყარეთ ცარიელ ბულიონში.
7. ბულიონში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები, ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. დაჭერით პომიდორი და დაუმატეთ თევზის წვნიანს, მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
გამორთეთ ცეცხლი, დაჟინებით მოითხოვეთ პიკის ქორფის წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პიკზე თევზის წვნიანი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კარაქის ნაჭრით.
შემავსებლის პიკის ქორჭილა
პროდუქტები
Pike perch ხელმძღვანელები და კუდები - ფუნტი
პიკის ქორჭილა - ნახევარი კილო
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
ლიმონი - 1 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
ხახვი - 1 თავი
შავი წიწაკა - 10 ცალი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
როგორ საზ
1. ჩაასხით ქვაბში 1 ლიტრი წყალი, დაამატეთ მარილი.
2. ტაფა ცეცხლზე დადგით.
3. დუღილის შემდეგ, ქვაბში ჩადეთ პიკის ქერქის თავები და კუდები, გაწმენდილი ხახვი, პილპილი, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ ბულიონი და დაუბრუნდით ცეცხლს.
5. განათავსეთ pike ქორჭილა ბულიონი.
6. საზ 20 წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ pike ქორჭილა ბულიონი, გამოყოფა ხორცი ძვლებისგან.
8. დააბრუნეთ პიკანგის ძვლები ბულიონში და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. 9. მოათავსეთ პიკანგის ხორცის ხორცი ფართო კერძი. 10. სტაფილო და ქათმის კვერცხი თევზისგან ცალკე მოხარშეთ.
11. მოათავსეთ ფიგურებიანი სტაფილო და კვერცხები ბეჭდად დაჭრილი პიკის ქორჭილაზე.
12. დაამშვენეთ კერძი ოხრახუშის ფოთლებით.
13. ბულიონი ფრთხილად ჩაასხით.
დაჟინებით მოითხოვეთ წვნიანი ქერქიდან მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.