ხილის უმეტესობა, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ კარგ ბაზარზე ან დიდ სუპერმარკეტში, პირობითად იყოფა 3 კატეგორიები:
ბოლო მოსავლის ნარჩენები
· იმპორტირებული პროდუქცია
სათბურში გაშენებული მცენარეები
თითოეულ ჯგუფს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, მაგრამ ერთნაირად საინტერესოა მყიდველებისთვის წლის სხვადასხვა სეზონზე. რა თქმა უნდა, თითოეული მიმწოდებელი აწვდის თავის პროდუქტებს, დარწმუნდება, რომ მათი ბოსტნეული ან ხილი არის ექსკლუზიურად ბუნებრივი, მდიდარი მიკროელემენტებით და იზრდება შესაფერის პირობებში. მაგრამ ადვილი დასამახსოვრებელია, როგორ აოცებენ შეგნებული მყიდველები, მაგალითად, შუა ზამთარში მწიფე ალისფერი მარწყვი, კეთილი ფერმერების მიერ შერჩეული კენკრა-კენკრა, ლამაზი და იმავე ზომის, მაგრამ, სამწუხაროდ, იშვიათად აქვთ თუნდაც შორიდან ნაცნობი. გემო და არომატი. როგორ იზრდება ასეთი ხილი და საშიშია თუ არა მათი ჭამა? მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ.
აქცენტი აჩქარებაზე
აგრობიზნესის საექსპერტო და ანალიტიკური ცენტრის მონაცემებით, 2017 წელს რუსეთში ხილის ძირითადი სახეობების იმპორტის წილი 12,9 წელთან შედარებით 2016 ათასი ტონით გაიზარდა, ანუ უცხოეთიდან შემოტანილმა მცენარეულმა პროდუქტებმა შეადგინა დაახლოებით 70. მაღაზიების ასორტიმენტის % . საიდუმლო არ არის, რომ ამ იმპორტირებული საქონლის უმეტესი ნაწილი გასაყიდად იგზავნება მოუმწიფებელ მდგომარეობაში და უკვე რუსეთშია მოყვანილი. რა მეთოდები გამოიყენება სიმწიფის პროცესის დასაჩქარებლად და გარკვეული სახის ხილისა და ბოსტნეულის სიახლის შესანარჩუნებლად?
1. გათბობა გაზის კამერაში.
ასე რომ, იმისათვის, რომ მწვანე ბანანი მიაღწიოს რუსებისთვის ნაცნობ მდგომარეობას, ისინი უნდა ინახებოდეს გაზის კამერაში +18 გრადუს ცელსიუსზე, ეთილენისა და აზოტის ნარევის ზემოქმედებით. ასეთ პირობებში სიმწიფის პერიოდი 6 დღეა, შემდეგ კენკრა (კერძოდ, ბოტანიკის თვალსაზრისით, ბანანი) იძენს ქერქის ნათელ ყვითელ ელფერს, ხოლო რბილობი ხდება ტკბილი და ნაზი. თუმცა, იმპორტის მოცულობები, როგორც სტატისტიკიდან ვხედავთ, მიმწოდებლებს საშუალებას არ აძლევს პალატაში 10, მაქსიმუმ 12 საათზე მეტ ხანს შეინახონ ხილი. ამრიგად, უმეტეს მაღაზიებში ვხედავთ ხელოვნურ პირობებში მომწიფებულ ბანანს გაზრდილი რაოდენობის გაზით, რაც მათ ხშირად უგემურს ხდის.
თუ ვსაუბრობთ ადამიანის ორგანიზმზე ასეთი საკვების ზემოქმედების ხარისხზე, მაშინ მას სრულიად მავნე ვერ ვუწოდებთ - ეთილენისა და აზოტის ნარევი მზის გამოსხივების ალტერნატივაა, პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობის შეცვლის გარეშე. თუმცა, ხელოვნურ პირობებში ყოფნა არ ხდის ასეთ ხილს სასარგებლოს, ართმევს მათ ვიტამინების მთელ მარაგს, რაც ასე აუცილებელია ადამიანისთვის - ბოლოს და ბოლოს, ისინი ხილში მხოლოდ ბუნებრივი მზის ზემოქმედებით შეიძლება ჩამოყალიბდეს. აქვს რაიმე აზრი კალორიებით მდიდარი, მაგრამ მიკროელემენტების შემადგენლობით ღარიბი პროდუქტის მიღებას?
2. ხილის შესხურება სპეციალური ქიმიკატებით.
თქვენ ნამდვილად შენიშნეთ, რომ ზოგიერთი ჯიში, მაგალითად, ვაშლი, იყიდება წლის ნებისმიერ სეზონზე, ხოლო მათი გარეგნობა შესანიშნავი იქნება. ამ ეფექტის მისაღწევად, მწარმოებლები იყენებენ ეგრეთ წოდებულ "ვაშლის ბოტოქსს" - E230 დანამატს, რომელსაც ეწოდება დიფენილი. ეს ნივთიერება გამოხდილია წიაღისეული საწვავისგან, როგორიცაა ნავთობი. სხვათა შორის, ისინი ამუშავებენ არა მხოლოდ ვაშლს, არამედ მსხალს, წიწაკას, პომიდორს, ყაბაყს და სხვა მრავალ ხილს. ბიფენილი აფერხებს სოკოების და ბაქტერიების ზრდას ხილისა და ბოსტნეულის ზედაპირზე, ხელს უშლის გაფუჭებას, რათა ისინი სუფთა და მადისაღმძვრელი დარჩეს.
მაგრამ, ისევე როგორც ქიმიურად მიღებული ნებისმიერი ნივთიერება, E230 შეიცავს ტოქსინებს, რომლებიც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ დანამატი უკვე აკრძალულია ევროკავშირის რიგ ქვეყანაში და შეერთებულ შტატებში. ასე რომ, დიფენილს შეუძლია ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდის პროვოცირება, ნერვული ამოწურვის მიზეზი, ეპილეფსიური კრუნჩხვების სიხშირის გაზრდა და ა.შ. თავის დასაცავად მნიშვნელოვანია ხილისა და ბოსტნეულის საფუძვლიანი რეცხვა გამოყენებამდე სპეციალური ხსნარით, რომლის რეცეპტსაც სტატიის ბოლოს ვაძლევთ.
ლაიფ ჰაკი VEGETARIAN-ისგან
იმისათვის, რომ შეამოწმოთ, დამუშავებულია თუ არა თქვენ მიერ შეძენილი E230 ხილი, გააჩერეთ ცხელი წყლის ქვეშ დაახლოებით 20-30 წამის განმავლობაში და ყურადღებით დააკვირდით ზედაპირს. თუ კანზე ცხიმიანი ფენა ჩნდებოდა, ხილი ან ბოსტნეული დაიფარებოდა ბიფენილის ფენით!
3. ფუნგიციდური აირის შესხურება ყველა მცენარეულ პროდუქტზე.
მცენარეების გრძელვადიანი შენარჩუნების უზრუნველსაყოფად საწყობში, სადაც მათ შეუძლიათ თვეობით დაელოდონ გამოფენაში გაგზავნას, მათ მკურნალობენ ფუნგიციდით, აირისებრი ნივთიერებით, რომელიც თრგუნავს გახრწნის პროცესებს და კლავს ობის.
ფუნგიციდი უვნებელია ადამიანისთვის, რადგან ნაყოფის დახლზე მიტანისთანავე ქრება.
4. ნიტრატებისა და პესტიციდების გამოყენება კულტივირებაში.
მსოფლიოს თითქმის ყველა განვითარებულ ქვეყანაში, მზარდი ხეხილის და ბუჩქების შესხურებისას ფართოდ გამოიყენება ისეთი ქიმიკატები, როგორიცაა ნიტრატები და პესტიციდები. ისინი უსაფრთხოა ადამიანისთვის, თუ გამოიყენება სწორი პროპორციით და საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის მომწიფება, ასევე თავიდან აიცილოთ მათზე მავნებლების გამოჩენა.
სამწუხაროდ, უფრო და უფრო ხშირად ფერმერები და მთელი მებაღეობის მეურნეობები დამოუკიდებლად ზრდიან ქიმიკატების დოზას, რათა უფრო სწრაფად და დიდი რაოდენობით მიიღონ მოსავალი - ასეთი პროდუქტები აღარ არის სასარგებლო და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემები. ცალკეულ ხილში ნიტრატებისა და სხვა ქიმიკატების სიჭარბის შესამოწმებლად რამდენიმე გზა არსებობს:
შეეცადეთ დაამტვრიოთ ისინი ვერტიკალურ ზედაპირზე - კედელზე ან ჭიქაზე - თუ ხილი ან ბოსტნეული დარტყმის შემდეგ ყველა მხრიდან ხელუხლებელი რჩება, არ უნდა მიირთვათ, თუ გაიბზარება, უვნებელია. მეთოდი არ არის ყველასთვის, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური!
გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობა - ნიტრატმეტრი, რომელსაც აქვს სპეციალური ნიტრატის ინდიკატორი, რომელიც აჩვენებს უსაფრთხო და საშიშ მნიშვნელობებს. ზონდით, რომლითაც ნებისმიერი ასეთი ტესტერი აღჭურვილია, ისინი ხვრეტენ კენკრის, ხილის ან ბოსტნეულის ზედაპირს, აჭერენ ღილაკს და უძრავად აკავებენ მოწყობილობას არა უმეტეს 5 წამის განმავლობაში. ასეთი სწრაფი კვლევის დროს მიღებულ მონაცემებს, სტატისტიკის მიხედვით, უმეტეს შემთხვევაში შეიძლება ენდოთ.
ნაყოფის ზედაპირი დაჭერით - თუ რბილში თეთრი ზოლები ან ღია ადგილები ჩანს, არ უნდა მიირთვათ.
ყურადღება მიაქციეთ კანის ფერს – მაგალითად, კიტრი, რომელიც არ არის დამუშავებული ქიმიკატებით, კანის ფერი ყოველთვის ღია მწვანეა, ნაოჭები კი რბილი. მაგრამ სტაფილოს ან კარტოფილის არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება გაამახვილოთ ზედაპირზე მწვანე ან ყვითელი ლაქების არარსებობაზე.
როგორ დავიცვათ თავი?
პირველ რიგში, არ ენდოთ მაღაზიის ან გამყიდველის მიერ შემოთავაზებულ ეტიკეტებს მათი მხრიდან. ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში ბოსტნეულის, ხილის ან კენკრის ბუნებრივობაზე, რომელსაც ფანჯარაში ხედავთ, უფლება გაქვთ მოითხოვოთ ხარისხის სერთიფიკატი უშუალოდ მწარმოებლისგან.
მეორე, გამოყენებამდე მცენარეების ზოგიერთი სახეობა უნდა იყოს გაჟღენთილი მარტივი პროდუქტების სპეციალურ ხსნარში:
1. ვაშლი, მსხალი, კარტოფილი, სტაფილო, წიწაკა, კიტრი, საზამთრო, ბოლოკი, ყაბაყი და სხვა მყარი კანის ხილი, ქიმიკატების ზედა ფენას მარტივი შემადგენლობით: 1 ს/კ სოდა და 1 ს/კ. ლიმონის წვენი შეურიეთ ჭიქა წყალს და დაასხით სპრეის ბოთლში. ხსნარს ვასხურებთ მცენარეებს და 5 წუთის შემდეგ ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 4 დღემდე.
2. მწვანილის მტევნები ნიტრატებისაგან გათავისუფლდებით უბრალოდ 10-20 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში 1 ჩაის კოვზ მარილის ხსნარში გაჟღენთვით. ამის შემდეგ მწვანილი ისევ გამდინარე წყლით უნდა გაირეცხოს.
3. ნაყოფის დეფინილის (E230), პარაფინის კვალი რომ მოვიშოროთ, უმჯობესია გამოყენებამდე მისგან ქერქი მთლიანად ამოჭრათ.
4. მარწყვი, ველური მარწყვი, ჟოლო მავნე ქიმიკატებისაგან გაიწმინდება კალიუმის პერმანგანატის სუსტ ხსნარში, თუ იქ დაასველებთ არაუმეტეს 3-4 წუთისა.
5. თუ ხსნარების დამზადების სურვილი არ არის, ნებისმიერი ხილი შეიძლება ჩაეფლო გრილ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში, ჭურჭელში არსებული სითხის გამოცვლა ყოველ 40-50 წუთში. პროცედურის შემდეგ, ყველა პროდუქტი კვლავ ირეცხება გრილი ან თბილი წყლის ნაკადის ქვეშ.