"ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"
1 ჭარხალი
2 საშუალო სტაფილო
დიდი რაოდენობით კარტოფილი
2 ნორის ფოთოლი
2 მწნილი
200 მლ ვეგანური მაიონეზი
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი, სანამ არ დარბილდება უამრავ წყალში, პირდაპირ კანით. გადაწურეთ წყალი და ცოტა გაგრილეთ. ნაყოფი გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
ჭურჭელზე მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, წავუსვათ მაიონეზი. ნორის ფურცელი დაასველეთ ოთახის ტემპერატურის წყალში და დაასხით შემდეგი ფენა. შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ცოტა მაიონეზი, სტაფილო, ისევ მაიონეზი და ჭარხალი. მოაყარეთ მაიონეზი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
”რუსული სალათი”
4 კარტოფილი
2 სტაფილოს
2 ახალი ან მწნილი კიტრი
½ ჭიქა მწვანე ბარდა (გადებული ან დაკონსერვებული)
კამა, მწვანე ხახვი – გემოვნებით
ვეგანური მაიონეზი
ტოფუ, ვეგანური სოსისი - სურვილისამებრ
მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანში. გადაწურეთ, გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. თასში შეურიეთ კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი, მწვანე ბარდა, ტოფუ ან ვეგანური ძეხვი, თუ იყენებთ. შეაზავეთ მაიონეზით და მოაყარეთ მწვანილი.
ტორტი "პავლოვა"
150 გ ჩიჩილაკი
100 გრამი შაქრის ფხვნილი
მარილის პლიჩი
¼ ჩ/კ ლიმონმჟავა
100 მლ ჩვეულებრივი ან ქოქოსის კრემი
კენკრა, ხილი, შოკოლადი – მიირთვით
დაასველეთ წიწილა მთელი ღამით. ჩამოიბანეთ და ადუღეთ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. დარჩენილი ბულიონი მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ლიმონმჟავა. როცა მთლიანად გაცივდება, ათქვიფეთ მიქსერით. ნელ-ნელა დაიწყეთ შაქრის პუდრის დამატება. ათქვეფის პროცესს შეიძლება 15-20 წუთი დასჭირდეს.
მიღებული ნარევი გაანაწილეთ კულინარიულ შპრიცებში ან ჩანთებში. მოათავსეთ პერგამენტით ცხიმწასმულ ტაფაზე, სასურველი ფორმის ცომი. დესერტი გააშრეთ ღუმელში 60-80⁰С ტემპერატურაზე 1,5 – 2 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია მერინგის ზომაზე).
მზა „მერინგა“ ფრთხილად გავჭრათ ჰორიზონტალურად, ერთი ნახევარი წავუსვათ კრემით, მეორეზე დავაფაროთ. კვლავ მოაყარეთ კრემი და გააფორმეთ კენკრით, ხილით, თხილით ან შოკოლადით.
უალკოჰოლო "შამპანური"
2-3 ს/კ მოცვი, ალუბალი ან ნებისმიერი სხვა სიროფი
½ ჭიქა გაზიანი მინერალური წყალი (გამოიყენება გაზის გარეშე)
1 ს/კ ლიმონის წვენი - სურვილისამებრ
ყინული - სურვილისამებრ
კენკრა, ხილი - გემოვნებით
თითოეულ ჭიქაში მოათავსეთ ყინულის ორი კუბიკი, დაამატეთ სიროფი და ლიმონის წვენი. დაასხით მინერალური წყალი და აურიეთ. დაამატეთ კენკრა და დაჭრილი ხილი.