რამდენ ხანს უნდა საზ ბულგარული წიწაკის ხიზილალა?

საზ ბულგარული წიწაკის ხიზილალა გაზქურაზე 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ნელ გაზქურში მოხარშეთ ბულგარული წიწაკის ხიზილალა 30 წუთის განმავლობაში, "Stew" რეჟიმში.

როგორ საზ ბულგარული წიწაკის ხიზილალა

პროდუქტები

წითელი ბულგარული (ტკბილი) წიწაკა - 2 კილოგრამი

სტაფილო - 3 ცალი

ხახვი - 3 ცალი

პომიდორი - 5 ცალი

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად - 4 სუფრის კოვზი

ჩილის წიწაკა - 1 სართული

ნიორი - 7 კბილი

მარილი - ზემოდან 1,5 სუფრის კოვზი

შაქარი - 1 სუფრის კოვზი ზემოდან

ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი

ახალი კამა - 5 ტოტი

ახალი ოხრახუში - 5 ყლორტი

პროდუქტების მომზადება

1. კანი სტაფილო (3 ცალი) და ხახვი (3 ცალი), დაჭრილი პატარა კუბურები.

2. კამა და ოხრახუში მწვანილი (თითო 5 ტოტი), გაწმენდილი ხახვი (7 ცალი), წვრილად დაჭრილი.

3. ბულგარული წიწაკა (2 კილოგრამი) და ჩილი წიწაკა (1 ცალი) შუაზე გაჭრილი, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი.

4. პომიდორი (5 ცალი) შუაზე გაჭერით.

5. ჩართეთ ღუმელი. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე, დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ღუმელი მზად იქნება.

6. მოამზადეთ ღრმა საცხობი ფორმა. დაასხით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი საცხობ ფირფიტაზე და მთელ ზედაპირზე თანაბრად გადაანაწილეთ მზა საცხობი.

7. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა, წიწაკა და პომიდვრის ნახევრები, კანიდან ქვემოთ.

8. განათავსეთ საცხობი ფენა ღუმელის შუა დონეზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

9. ხელით დაჭერით ნახევარი წიწაკა ან პომიდორი, კოვზით გამოაცალეთ ხორცი კანს, გაჭერით ხორცი საშუალო ზომის ნაჭრებად.

10. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ტაფაში ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, შეწვით კიდევ 3 წუთი.

როგორ საზ ხიზილალა გაზქურაზე

1. ჩაყარეთ ქვაბში წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და სტაფილო.

2. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შაქარი. რომ ყველაფერი აირიოს.

3. განათავსეთ ქვაბი ბოსტნეულთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ მცენარეული მასა ადუღებამდე.

4. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ხიზილალა 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

5. ხიზილალას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ, გააცხელეთ 2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.

6. ცხელ მასას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი (მაგრამ არა მდუღარე), აურიეთ.

7. დახურეთ ქვაბი თავსახურით და მიეცით ხიზილალა გაგრილება.

როგორ საზ ხიზილალა ნელი გაზქურის

1. განათავსეთ ბოსტნეული ნელ გაზქურაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მწვანილი და აურიეთ. დააყენეთ მულტიკუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში - 30 წუთი.

2. დაამატეთ ნიორი და ძმარი, აურიეთ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ მულტიკუკი.

გემრიელი ფაქტები

როგორ ხდება სტერილიზაცია ბულგარული წიწაკის ქილებში

1. მოამზადეთ პატარა (0,5 ლიტრიანი) ქილები ბრუნვის სახურავებით. გარეცხეთ ქილა ზედმიწევნით (სასურველია სოდა, სარეცხის ნაცვლად) და დაასხით მდუღარე წყალი თითოეულ ქილაში 2/3 სიმაღლეზე. დააფარეთ თავსახური, 10 წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეთ, ქილა თავდაყირა დააყენეთ - წყალი გაადნეთ.

2. 3 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და გაანაწილეთ ცხელი ხიზილალა (ხიზილალას და სახურავს შორის უნდა იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრის დაშორება). სახურავებით დახურვა. ამ ეტაპზე არ გჭირდებათ მჭიდროდ გამკაცრება, უბრალოდ ოდნავ მოატრიალეთ ისე, რომ სახურავი დაცული იყოს კონსერვის კისერზე.

3. მოათავსეთ ბულგარული წიწაკის ხიზილალის ქილები შესაფერისი ზომის ქვაბში. ქვაბი ქილებით განათავსეთ გაზქურაზე. ჩაასხით ცხელი (ეს მნიშვნელოვანია!) წყალი ქვაბში, ქილაების სიმაღლის დაახლოებით 2/3.

4. ჩართეთ ცხელი დაფა. ქვაბი ქილებით გაათბეთ 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. სტერილიზაცია გაატარეთ ხიზილალის ქილებში 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

5. დატოვეთ ხიზილალის ქილები 2 საათის განმავლობაში, რომ გაცივდეს იმ ტაფაში, სადაც სტერილიზაცია ჩატარდა.

6. ამოიღეთ ქილები (ფრთხილად იყავით, ისინი ჯერ კიდევ საკმაოდ ცხელია!), წაშალეთ ხელსახოცით და შეამოწმეთ, თუ სახურავი მჭიდროდ არის დახურული - ანუ ჩართეთ სახურავი, სანამ არ გაჩერდება. Ეს მნიშვნელოვანია: ნუ გახსნით სახურავს და შემდეგ ისევ დააბრუნეთ იგი, კერძოდ ჩართეთ საათის ისრის მიმართულებით, სანამ არ გაჩერდება.

7. განათავსეთ პირსახოცი მაგიდაზე. გადააბრუნეთ ქილები და დადეთ პირსახოციზე (სახურავზე). ზემოდან კიდევ ერთი პირსახოცი დააფარეთ. 8 საათის შემდეგ, გაგრილებული ქილები გადააბრუნეთ და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

8. საკონსერვო წიწაკის ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

ბულგარული წიწაკის ხიზილალასთვის შესაფერისია ნათელი ფერის ხორციანი წიწაკა. პომიდორი უნდა შეირჩეს ჯიშებიდან "ვარდისფერი", "კრემი", "ქალბატონების თითები". სტაფილო არის წვნიანი, ნათელი ფორთოხლისფერი.

ბულგარული წიწაკის ხიზილალას შეიძლება დაემატოს ცილანტრო ან რეჰანის მწვანილი. ცხარე ჩილის წიწაკა ჩანაცვლებულია დაფქული შავი წიწაკით.

1 ლიტრი მზა ბოსტნეულის ხიზილალისთვის, ჩვეულებრივ, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი 9% ძმარი ან 1 სუფრის კოვზი 6% ძმარი. თუ მხოლოდ ძმრის ესენციაა, ჯერ უნდა განზავოთ - 3 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე და მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი ასეთი ხსნარი 1 ლიტრ მზა ბოსტნეულის ხიზილალაზე.

ძმარმჟავა შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის ლიმონის წვენით. ძმრის გარეშეც შეგიძლიათ - ხიზილალის გემო უფრო რბილი და თხელი იქნება, მაგრამ შემდეგ ხიზილალა დიდხანს არ შეინახება.

ყაბაყი და ბადრიჯანი ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულის ხიზილალის დასაყრდენად, ხოლო ბულგარული წიწაკის რაოდენობა მცირდება.

ბულგარული წიწაკის ხიზილალის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 40 კკალ / 100 გრამია.