მოცვის მურაბის დამზადებას დასჭირდება 1 საათი, ხოლო მომზადებას 20 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ მოცვის მურაბა
მოცვის ჯემის პროდუქტები
მოცვი - 1 კილოგრამი
შაქარი - 4 ჭიქა
წყალი - 1 მინა
როგორ მოვამზადოთ მოცვის მურაბა
შეარჩიეთ მწიფე, მკვრივი ხილი ჯემისთვის. ამოიღეთ ტყის ნამსხვრევები და ფრთხილად, კენკრის სტრუქტურის დარღვევის გარეშე, ჩამოიბანეთ კენკრა საცერში. კენკრა ოდნავ გაამშრალეთ და ჩაასხით ქვაბში ჯემის დასამზადებლად.
ჩაასხით ქვაბში წყალი და დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით შაქარი თბილ წყალში, გაათბეთ და მთლიანად გახსენით. სიროფის დუღილის შემდეგ, ცეცხლი გამორთეთ, სიროფი დაასხით მოცვს და გააჩერეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ ცეცხლზე დადგით ქვაბი მოცვისა და სიროფისგან, მურაბა მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. ჯემის მომზადებისას აუცილებელია ქაფის ამოღება.
ჩაასხით მზა ცხელი მურაბა სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ. მოცვის მურაბის ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დაელოდეთ, სანამ მთლიანად გაცივდება. განათავსეთ გაცივებული ქილებში ჯემით შესანახად.
გემრიელი ფაქტები
- მწიფე რბილი კენკრა ყველაზე შესაფერისია მურაბის მოსამზადებლად, მოუმწიფებელი კენკრა არ არის რეკომენდებული.
- მოცვის ჯემი რომ იყოს მკვრივი, თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება: დაფარეთ მოცვი შაქრით და დატოვეთ 2 საათი, შემდეგ დადგით წყნარ ცეცხლზე და მოხარშეთ მუდმივი მორევით: უკვე სამზარეულოს პირველ წუთებში შეგიძლიათ გააკეთოთ დარწმუნებული იყავით, რომ მოცვის მიერ გამოშვებული წვენი საკმარისია, რომ ჯემი არ დაიწვას.
- მოცვის მურაბაში მომზადებისას, ზოგიერთი საკვები ნივთიერება ინარჩუნებს. მურაბა ახდენს ნაწლავებისა და პანკრეასის ნორმალიზებას.
-სამეცნიერო ლიტერატურაში, ცნობილი სახელის გარდა, არსებობს სხვა ვარიანტებიც: ჭაობის მოცვი, მცირე ზომის, ჭაობის მოცვი. რუსეთში, ამ კენკრის მრავალი გავრცელებული სახელი უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ ადრე მათ მისგან ღვინო დადეს: წყლის სასმელი, მთვრალი კენკრა, მთვრალი, მთვრალი, მთვრალი, ცისფერი ყურძენი, სულელი, სულელი, სულელი , სულელი. ასევე არსებობს ნეიტრალური საერთო სახელები: კომბოსტოს რულეტი, მტრედი, ტიმუსი, გონობობი, გონობელი, გონობოე, გონობოლი.
- მოცვი დაბალკალორიული კენკრაა, ამიტომ მათი დიეტაში შეტანა შესაძლებელია. გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების გამო, მოცვი აჩქარებს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლას და აძლიერებს იმ წამლების ეფექტს, რომლებიც ამცირებენ შაქარს. კენკრა აძლიერებს სისხლძარღვებს, ახდენს გულისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.
- მოცვი იზრდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ცივ და ზომიერ რეგიონებში: ევრაზიაში დიდი ბრიტანეთიდან და სკანდინავიიდან შორეულ აღმოსავლეთამდე და იაპონიამდე, ჩრდილოეთ ამერიკაში - ალასკიდან ნიუფაუნდლენდის კუნძულამდე და კალიფორნიამდე მატერიკის სამხრეთით. რუსეთში ის იზრდება არქტიკადან კავკასიონამდე. ურჩევნია მჟავე ნიადაგებს, ჭაობებს, კლდოვან ფერდობებს.
მოცვის ორიგინალური მურაბა
პროდუქტები
მოცვი - 1 კილოგრამი
შაქარი - 1,3 კილოგრამი
ღვიის მშრალი ნაყოფი - 4 ცალი
ლიმონი - 1 საშუალო ლიმონი
წყალი - 1 მინა
როგორ მოვამზადოთ მოცვის მურაბა
1. გაიარეთ და გარეცხეთ კილოგრამი მოცვი.
2. გაანადგურეთ ღვიის 5 მშრალი კენკრა ნაღმტყორცნებში. ეს კომპონენტი მისცემს მურაბას არაჩვეულებრივ წიწვოვან არომატს.
3. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. ეს შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად ჯარიმა grater.
4. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი ქვაბში, დაამატეთ 1,5 კილოგრამი შაქარი იქ და აურიეთ.
5. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გახსნის.
6. მზა სიროპს დაამატეთ მოცვი, ლიმონის ცედრა, დაჭრილი ღვიის კენკრა. რომ ყველაფერი აირიოს.
7. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ჯემი მზადაა, თუ მან შეიძინა ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
მოცვის ჯამში უფრო მეტი ვიტამინი დარჩება, თუ მას ეტაპობრივად მოამზადებთ: მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ 10 საათით და ასე შემდეგ სამჯერ.
სამზარეულოს რჩევები
- მოცვი და მოცვი ერთი ოჯახის და გვარის სხვადასხვა სახეობაა, გარეგნულად მსგავსია, მაგრამ მათ შორის განსხვავებებია. მოცვის ბუჩქები თითქმის მიწაზე ეშვება, მოცვის ბუჩქები კი გაცილებით მაღალია. მას აქვს მყარი, ხისტი ღერო ფესვიდან გვირგვინამდე. მოცვი, მოცვისგან განსხვავებით, არ ლაქებს ხელებს. მისი წვენი სუფთაა, ხოლო მოცვის მუქი.
-მოცვის და მოცვის ფერი შეიძლება ემთხვეოდეს, მაგრამ უფრო ხშირად მოცვს აქვს მოლურჯო-ცისფერი ელფერი, მოცვი თითქმის შავია. ზოგჯერ მოცვი იზრდება მოცვზე უფრო დიდი, იჭიმება, იძენს მსხლის ფორმის ფორუმს. მოცვის გემო უფრო ტკბილია, მაგრამ მოცვი უფრო ინტენსიურია.
- მოცვის ჯემის დამზადებისას შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა კენკრას, რომელსაც აქვს უფრო ნათელი არომატი: ლონგოლა, მოცვი, მოცვი, ალუბალი, ჟოლო. მოცვი კარგად ერწყმის ვაშლს.
- სეზონის განმავლობაში, მოცვის ღირებულება 500 რუბლიდან / კილოგრამზეა (საშუალოდ 2020 წლის ივნისში მოსკოვში). შედარებით მაღალი ღირებულება განპირობებულია იმით, რომ მოცვი მცირე მასშტაბით ხელოვნურ გარემოში მოჰყავთ, ვინაიდან ისინი პირობითად ითხოვენ. მოცვისთვის საჭიროა მჟავე ნიადაგი, ბევრი ტენიანობა, სინათლე. ევროპაში ლურჯი მოცვის ინდუსტრიული კულტივაცია უკეთესად არის განვითარებული.