რამდენ ხანს ვამზადებთ კაბის ბრჭყალს?

Cabbie Claw– ის მომზადებას 1,5 საათი სჭირდება, საიდანაც დუღილს 40 წუთი სჭირდება.

ცხელება უფრო შოტლანდიელი

პროდუქტები

ვირთევზას ფილე – 450 გრამი

კარტოფილი - 5 საშუალო ზომის ტუბერი

კვერცხი - 1 ცალი

რძე - 1,5 ჭიქა

ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი

კარაქი - 4 სუფრის კოვზი

წყალი - 2 ლიტრი

გახეხილი ხახვი - 2 ჩაის კოვზი

ახალი ოხრახუში - 1 ყლორტი

ხმელი ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი

პაპრიკა, წიწაკა - ჩაის კოვზის წვერზე

მარილი - 2 ჩაის კოვზი

როგორ მოვხარშოთ შოტლანდიის კოდური (Cabbie Claw)

1. დაიბანეთ 450 გრამი კოდექსის ფილე ცივი წყლით, დაჭერით ნაწილებად.

2. თევზის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი, ერთი ყლორტი ოხრახუში და 1 ჩაის კოვზი მარილი; დაასხით 1 ლიტრი წყალი და შედგით გაზქურაზე.

3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კოდრის ფილე 20 წუთის განმავლობაში.

4. დროის ბოლოს, ბულიონი გაწურეთ ცალკე ჭურჭელში, ბულიონის ნაწილი გამოყენებული იქნება სოუსში.

5. ჩამოიბანეთ 5 კარტოფილის ტუბერი, გაშრა ხელსახოცით, კანი.

6. კარტოფილი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, მოვათავსოთ ცალკე ქვაბში, დავამატოთ 1 ლიტრი წყალი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და დავდოთ ცეცხლზე.

7. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში.

8. კარტოფილის მზადყოფნის შემდეგ გამოწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ 1 არასრული ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი კარაქი და კარგად აურიეთ.

9. გარეცხეთ 1 კვერცხი, მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

10. გააგრილეთ კვერცხი ცივი წყლით, კანი და დაჭერით კუბიკებად.

11. კარტოფილის პიურე ჩადეთ დიდ ღრმა თეფშში ისე, რომ შუაში წარმოიქმნას კრატერი, სადაც შეგიძლიათ თევზის ხორცი მოათავსოთ.

12. თეფშზე, კარტოფილში ჩაყარეთ მოხარშული თევზის ფილე და გადადგით გვერდზე.

13. ცალკე ქვაბში გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

14. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში დარჩენილი რძე და 1,5 ჭიქა თევზის ბულიონი.

15. მოხარშეთ ქვაბის შინაარსი, სანამ სქელი სოუსი არ წარმოიქმნება.

16. ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში, წიწაკა, პაპრიკა სოუსში ჩადებულ ჭურჭელში და აურიეთ.

17. მომზადებული სოუსით ათქვიფეთ კარტოფილის პიურე და ლანგარზე ასახული კოდური ფილე.

გემრიელი ფაქტები

- რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ Cabbie Claw ხახვისაგან ან ცისფერი ჭარხლისგან.

- Cabbie Claw-ისთვის ნებადართულია მხოლოდ ახალი თევზი. ნაყინი ასეთ არომატს და სიმდიდრეს არ მისცემს ნახარშს სოუსისთვის და კერძის გემოს სიმდიდრეს.

- შეგიძლიათ Cabbie Claw სოუსს დაამატოთ მწიკვი nutmeg.