მოხარშეთ კობრის ნაწილი 30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში სახურავის ქვეშ. მთლიანი კობრი 2 კილოგრამამდე იხარშება 45 წუთის განმავლობაში, 2-დან 5 კილოგრამამდე-1-1,5 საათი. დუღილის წინ კობრი უნდა გაფუჭდეს. იმდენი წყალია საჭირო, რომ კობრი ოდნავ დაფარული იყოს წყლით. მოხარშეთ კობრი ბულიონში 45 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ კობრი თევზის წვნიანი
პროდუქტები
თევზი - 1 თევზი, დაახლოებით კილოგრამი
მშვილდი - 1 თავი
კარტოფილი - 4 საშუალო კარტოფილი
სტაფილო - 1 ცალი
სემოლინა - 1 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
კამა, ოხრახუში - 20 გრამი
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - წყვილი ფოთოლი
მარილი, კბილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კობრი თევზის წვნიანი
კანი კანი გაჭერით, მუცლისა და ნაწლავის გასწვრივ გაავლეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაწილებად. ამოიღეთ ღარები თავებიდან.
კარპი ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცივი წყალი, მარილი და პილპილი. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩადეთ წვნიანი, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დააბრუნეთ ტაფა, ამოიღეთ თავი, დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში. გახეხეთ სტაფილო და დაუბრუნდით ბულიონს.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით, დაუმატეთ თევზის წვნიანს, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი გახდება ნაზი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ semolina.
მიირთვით დაჭრილი მწვანილით მოასხურეთ.
როგორ მოვამზადოთ კობრი გემრიელად
პროდუქტები
კობრი - 1 თევზი
კარაქი - სუფრის კოვზი
მშვილდი - 2 თავი
ოხრახუში - 2 ფესვი
სტაფილო - 2 ცალი
კიტრის მწნილი - ნახევარი ჭიქა
თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კობრი
გახეხეთ და გაწურეთ კობრი, დაჭერით ნაწილებად, ამოიღეთ ძვლები. შეზეთეთ არაღრმა, ვიწრო ქვაბი კარაქით, ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ კობრი თავზე. დაამატეთ ოხრახუში და სანელებლები. მეოთხედი ჭიქა წყალი, განზავდეს თაფლი, დაამატეთ თევზს, დაფარეთ მარილწყალში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თევზი მოხარშული ბოსტნეულით და დაჭრილი მწვანილით.