შინაარსი
შედედებული რძე მოხარშეთ რძედან 1-2 საათის განმავლობაში, მაგრამ ეს ცხოვრებისეული გარჩევის გაკეთება შესაძლებელია 15 წუთში.
შედედებული რძე ჩვეულებრივი რძისგან
კლასიკური გზა
პროდუქტები
რძე ცხიმის შემცველობით 2,5% და ზემოთ - 1 ლიტრი, რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო კრემისებრი იქნება გემო, გაძლიერებული ეფექტისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი, მაგრამ ეს სულაც არ არის აუცილებელი
შაქარი - 180 გრამი
რჩევა: მოხარშეთ მეტი რძე, ჩაასხით სტერილურ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში - ეს საკმარისია დიდი ხნის განმავლობაში! როგორ მოვამზადოთ შედედებული რძე რძისგან
1. ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ისე, რომ რძე არ დაიწვას.
2. თბილ რძეში ჩაასხით შაქარი და დაუყოვნებლივ აურიეთ მთლიანად, რომ შაქარი არ დაიწვას.
3. მუდმივი მორევით ათქვიფეთ, აადუღეთ ნარევი 1-2 საათის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია რძის საწყისი ცხიმის შემცველობაზე და სასურველი სისქეზე. ჩვეულებრივი შედედებული რძისთვის საჭიროა ერთი საათი, სქელი მოხარშული რძისთვის - 2 საათი. ისე, რომ ნამდვილად არ არის სიმსივნეები, გატეხეთ მზა შედედებული რძე ბლენდერით.
4. შედედებული რძე შეამოწმეთ მზადყოფნისთვის: დაველოდოთ ცხელი ჟელის კონსისტენციას, რძე წვეთოთ თეფშზე და გააგრილოთ.
შედედებული რძის ფხვნილი
პროდუქტები
რძე 3,2% - 1 მინა
რძის ფხვნილი (შეიძლება ჩაანაცვლოს რძის ნარევით) - 1 მინა
შაქარი - 1 მინა
მარტივი გზა - 1 საათი
1. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავასხათ პატარა ქვაბში.
2. განათავსეთ "წყლის აბაზანა" (ეს არის კიდევ 1 ქვაბი) და 1 საათის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე, ზოგჯერ აურიეთ ათქვეფით და გახსენით შაქარი.
3. ცხელი ადუღებული წყალი თხევადი აღმოჩნდება, მაგრამ გაგრილების შემდეგ გამყარდება. იგი უნდა გაცივდეს და გავაცივოთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება დაახლოებით 0,5 ლიტრი მოხარშული შედედებული რძე.
შედედებული რძის სწრაფი რეცეპტი 15 წუთში
პროდუქტები
რძე - 200 მილილიტრი
შაქარი - 200 გრამი
კარაქი - 30 გრამიანი კუბი
როგორ საზ
1. ჩაასხით ქვაბში შაქარი, დაამატეთ კოვზი წყალი და დადგით ცეცხლზე ისე, რომ შაქარი ნელა კარამელიზირდეს, შემდეგ დაამატეთ კარაქი ისე, რომ არაფერი დაწვა.
2. სანამ შაქარი ხარობს, გაათბეთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში და დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ სანამ მთლიანად არ აირევა 5 წუთის განმავლობაში.
3. აურიეთ რძის ფხვნილთან ერთად და აურიეთ სანამ რძის ფხვნილის სიმსივნეები ბოლომდე არ დაიშლება.
გემრიელი ფაქტები
შედედებული მათემატიკა შესქელებული რძის ფასი - 80 რუბლიდან / 400 გრამი. (საშუალოდ მოსკოვში 2020 წლის ივნისისთვის), მოხარშული შედედებული რძის ფასი 90 რუბლიდან / 350 გრამია. კარგი მოხარშული შესქელებული რძე შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს. თუ "რძის ცხიმის შემცვლელი" დაემატება, პროდუქტი შეიძლება იყოს დაბალი ხარისხის. თუ შესქელებულ რძეს სახლში მოამზადებთ, 70 რუბლის პროდუქცია დაგჭირდებათ. და მიიღებთ მთელ ლიტრ შედედებულ რძეს და პროდუქტის ხარისხი უფრო მაღალი იქნება.
შეგიძლიათ შედედებული რძე მოამზადოთ მხოლოდ თხევად რძეში ან თუნდაც ნაღებში - შემდეგ შედედებული რძე უფრო დიდხანს მოხარშავთ, დაახლოებით 3 საათი, მაგრამ ეს უფრო გემრიელი იქნება. სამზარეულოსთვის საჭიროა 1 ლიტრი რძე ან ნაღები თითო კილოგრამ შაქარზე.
როდესაც ხარშავთ, შეგიძლიათ სოდა დაამატოთ დანის წვერზე - შემდეგ შედედებული რძე აღმოჩნდება ზუსტად სიმსივნის გარეშე, მაგრამ კონსისტენცია ოდნავ თხელი იქნება.
შედედებული რძე შეიძლება მოხარშული იყოს მულტიკუკერში - "Stew" რეჟიმში ერთნახევარი საათის განმავლობაში.
ხელნაკეთი შედედებული რძე კარგია მარცვლეულის, პურის ან ბლინების დასამატებლად, ის ასევე შესანიშნავია კრემებისთვის.
ხელნაკეთი შედედებული რძის პროდუქტების ფასი არის 100 რუბლიდან / 1 კილოგრამი (2020 წლის ივნისის მდგომარეობით).
რძის ფხვნილის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ სასურსათო მაღაზიებში - მისი ფასი 300 რუბლიდან / გირვანქაზეა (მონაცემები 2020 წლის ივნისის მდგომარეობით).
გემოვნებით, მოხარშვისას შეგიძლიათ შედედებულ რძეს დაუმატოთ ვანილის შაქარი და დარიჩინი.
გემოს დივერსიფიკაციისთვის ცხელ დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი, კაკაო, დარიჩინი, ყავისფერი შაქარი.