ხელნაკეთი ძეხვი მზადდება 35 წუთის განმავლობაში. ხელნაკეთი ძეხვის მომზადების საერთო დროა 2,5 საათი.
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვი
პროდუქტები
ხორცის ფილე (თქვენი არჩევანი: ქათამი, ძროხის ან ღორის) - 1 კილოგრამი
კვერცხი - 1 ცალი
ცხვრის ან ღორის ნაწლავები - 2 ცალი
რძე - 1 ჭიქა
კარაქი - 100 გრამი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
ჯავზი - 1 ჩაის კოვზი
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვი
1. გააცალეთ ხორცი, გარეცხეთ და დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭყლეტილ ხორცში.
2. გახეხეთ ხორცი 4 ჯერ, რომ გახდეს ნაზი.
3. გახეხეთ კარაქი უხეშ სახეხზე.
4. ფარშს დაუმატეთ გახეხილი კარაქი, 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ კოვზი მუსკატის კაკალი და კარგად აურიეთ.
5. ნელა დაასხით 1 ჭიქა რძე, მუდმივად ურიეთ.
6. დაფარეთ დაფქვილი ხორცი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1-8 საათის განმავლობაში.
7. განათავსეთ ნაწლავები ონკანთან გამდინარე წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ.
8. შეავსეთ ნაწლავები დაფქული ხორცით სპეციალური დანართის გამოყენებით ხორცსაკეპ მანქანაში ან საკონდიტრო შპრიცისთვის.
10. ნაწლავის დაფქული ხორცით 15 სანტიმეტრის სიგრძის შევსების შემდეგ, ძაფით მიამაგრეთ ბოლოს.
12. იგივე გააკეთე ყოველ 15 სანტიმეტრზე.
13. მზა ძეხვეულზე გააკეთეთ გარსის რამდენიმე პუნქცია ნემსით, რომ გაათავისუფლოს ჰაერი.
14. მოხარშეთ ხელნაკეთი ძეხვი დამარილებულ წყალში 35 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი ფაქტები
- ხელნაკეთი ძეხვისთვის გახეხილი ხორცი უფრო გაჯერებული და ერთგვაროვანი აღმოჩნდება, თუ მაცივარში დატოვებთ არა ორიოდე საათის განმავლობაში, არამედ მთელი ღამის განმავლობაში.
- ნაწლავების დაჭყლეტილი ხორცის ჩაყრისას, დარწმუნდით, რომ შიგნით ბუშტები არ წარმოიქმნება და ძეხვი არ არის ჩაყრილი ფარშით ძალიან მჭიდროდ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ძეხვი არ იყოს ნაოჭები და მოხარშვის დროს ნაწლავები არ ადიდდეს.