რამდენ ხანს უნდა მომზადდეს კაზი?

შეურიეთ ცხენის ხორცი ცხიმს სანელებლებთან ერთად და შეინახეთ მაცივარში მთელი ღამით. ჩაყარეთ ცხენის ხორცი ღორის ქონით ნაწლავებში, მიამაგრეთ იგი ძაფით, გახვრიტეთ ჩანგლით და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, მოათავსეთ ცივ წყალში.

ნახევრად მზა ყაზი 1,5 საათის განმავლობაში.

როგორ საზ kazy

Აღება კილოგრამი ცხენის ხორცი ნეკნებით, ძვლებთან ერთად ცხიმთან ერთად, გარეცხეთ, დაჭერით 2 სანტიმეტრის სიგანისა და 8 სანტიმეტრის სიგრძის ნაწილებად. ხაზი კაზიში მთლიანად არ კარგავს ფორმას, რის გამოც ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება დაჭრისას. ლარდი (200-300 გრამი ცხენის ცხიმი) დაჭრილი პატარა ბარებად, გაგზავნეთ ხორცზე. მოაყარეთ კუმინი, მარილი და პილპილი, დაჭერით ნივრის თავი პრესით, კარგად აურიეთ. დააფარეთ და მოათავსეთ კაზის ნარევი მაცივარში ღამით, ან უკეთესი ერთი დღის განმავლობაში.

კუზი კუზი - ძროხის ან ცხენის დაახლოებით ნახევარი მეტრი (ექსტრემალურ შემთხვევებში, გარსაცმები იყიდება გამომშრალი ან არაბუნებრივი) - შიგნიდან გადააქციეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, შეიზილეთ მარილით, ამოიღეთ ფილმი და ლორწო, კვლავ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში , ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, კვლავ გახეხეთ. შემდეგ გადააქციეთ ნაწლავები უკან და გაჭერით ისე, რომ 1 ცალი იყოს ნახევარი მეტრი სიგრძის. მიამაგრეთ ნაწლავების ერთი ბოლო მტკიცე ძაფით. დაასხით ხორცი და ბეკონი მეორე ბოლოში. დალუქეთ და მიაბით ნაწლავები მეორე მხარეს.

ჩაყარეთ კაზი ფართო ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ ხარშავთ, 2-3 ძეხვი გახეხეთ კბილის ჯაგრისით მომზადებულ თითოეულ ძეხვს XNUMX-XNUMX ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება აფეთქდეს. დაამატეთ კამა. საზ კაზი ამას სჭირდება 2 საათი. მოხარშვის შემდეგ ძეხვი ოდნავ გააგრილეთ, შეინახეთ მაცივარში მაქსიმუმ 2-3 დღის განმავლობაში.

ფკუსნოფაქტი ო კაზი

როგორ მარილი kazy

ხაჭოში ხორცი უფრო მეტად უნდა დამარილდეს, რომ კარგად გაჯანსაღდეს და ძეხვი გაძლიერდეს. ზედმეტი მარილი გაქრება მოხარშვის დროს, ამიტომ კაზი ნამდვილად არ იქნება ძალიან მარილიანი.

როგორ ემსახურება kazy

მიირთვით კაზი გაცივებული მრგვალ ნაჭრებად. გარდა ამისა, ძმრით გაჟღენთილი ხახვი შესანიშნავია. Kazy კარგად მიირთმევს როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს და ასევე გამოიყენება, როგორც ხორცის ინგრედიენტი ბეშბარმაკისთვის.

რამდენ ხანს ინახავს ყაზი

კაზი შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში გრილ ადგილას.

ბულონის მოსამართლე

კაზის მომზადების შედეგად დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანების ან სოუსების დასამზადებლად.

რა ხორცი არის შესაფერისი kazylyk

კაზასთვის მხოლოდ გასუქებული ცხენების ხორცს იყენებენ. სწორედ ამ ტიპის ხორცს აქვს საკმარისი ცხიმი ძეხვისთვის ნეკნებიდან. თუ მხოლოდ ხორცის ნაწილს აიღებთ, ძეხვი მშრალი აღმოჩნდება.