რამდენ ხანს მოვამზადოთ რძის სოკო?

რძის სოკო ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში, გაჟღენთილია მარილიან წყალში 1 საათის განმავლობაში. თუ სოკოს ხარშავთ მოსავლის აღებისთვის, ისინი წინასწარ გაჟღენთილია დამარილებულ წყალში 1 საათიდან 2 დღემდე. გაჟღენთილი დრო დამოკიდებულია სოკოს შემდგომი დამუშავების მეთოდზე და პროდუქტის დანიშნულებაზე (დამარილება, დამწნილება და სხვა).

მოხარშეთ რძის სოკო 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო

დაგჭირდებათ - რძის სოკო, დამარილებული წყალი

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ მოაცილოთ ბალახი, ფოთლები და ჭუჭყი.

2. რძის სოკო დაასველეთ მარილიან წყალში 1 საათის განმავლობაში (ყოველ ლიტრ წყალზე - 2 სუფრის კოვზი მარილი).

3. დადგით ქვაბი სუფთა წყლით ცეცხლზე, დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.

როგორ დავამარილოთ რძის სოკო მარტივია

პროდუქტები

მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი

დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი

შავი პილპილი - 5 ცალი

ცივი სამზარეულო დამარილებული რძის სოკო

1. რძის სოკო შეინახეთ ყინულის წყალში 8-10 საათის განმავლობაში, ჩაყარეთ მინანქრის ტაფაში, დაასხით 1-1,5 ჩ / კ თითოეულ ფენაში. მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

2. შემდეგ ჩააყენეთ ჩაგვრის ქვეშ. სრული დამარილებისთვის, დატოვეთ მაცივარში ერთი კვირა-და მზა რძის სოკო შეიძლება ჩაყაროთ ქილებში.

როგორ დავამარილოთ რძის სოკო (რთული გზა)

პროდუქტები სოკოს დასაკრეფად

მარილი - 50 გრამი (2 სუფრის კოვზი)

მოცხარის ფოთლები - 12 ფოთოლი

ალუბლის ფოთლები - 6 ფოთოლი

კამა - 2 შეკვრა

დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი

მუხის ფოთლები - 2 ცალი

მიხაკი და დარიჩინი - დალიეთ თითოეული

შავი წიწაკა - 5 ცალი

ნიორი-5 ფურცელი (სხვათა შორის, ნიორი ამცირებს დამარილებული სოკოების შენახვის ვადას, უმჯობესია მათ პირდაპირ დაადოთ, როდესაც სუფრაზე მზა დამარილებულ სოკოს მიირთმევთ).

დამარილებული რძის სოკოს ცხელი მომზადება

1. დაასველეთ რძის სოკო ყინულის წყალში 12 საათის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი ყოველ XNUMX საათში.

2. ადუღეთ რძის სოკო მინანქრის თასში 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი, მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი. Დაწყნარდი.

3. ჭურჭლის ძირზე (მინანქრის ქოთანი; იდეალურად - მუხის კასრი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ასპენის ან სხვა ფისოვანი ხისგან) დაასხით მარილის ფენა, სუნელი ფოთლები, კამა მტევანი.

4. სოკო დაალაგეთ თანაბარ ფენებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნიორი და სუნელი.

5. ჩაასხით მარილწყალში (ნახევარი ჭიქა 1 კგ სოკოზე). დაადეთ სუფთა ქსოვილი თავზე და მოხარეთ.

6. შეინახეთ მაცივარში 10-15 დღე-და მზა დამარილებული რძის სოკო შეიძლება ჩაყაროთ ქილებში. რძის სოკოს შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი რძის სოკოთი

პროდუქტები

რძის სოკო (ახალი ან დაკონსერვებული) - 400 გრამი

მშვილდი - 2 თავი

პომიდორი - 2 ცალი

მწნილი კიტრი - 2 ცალი

ზეთისხილი (ორმოს)-15-20 ცალი

ოხრახუშის ფესვი - 15 გრამი

კარაქი - 2 სუფრის კოვზი

წყალი ან ბულიონი - 1,5 ლიტრი

დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი

მარილი, ცხარე წიწაკა და შავი ბარდა - გემოვნებით

მწვანე და ლიმონი - დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ მწნილი რძის სოკოთი

1. ფრთხილად გაწმინდეთ 400 გრამი რძის სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ ბალახის, ფოთლებისა და ჭუჭყისგან და დაჭერით ნაჭრებად. თუ დაკონსერვებული სოკო გამოიყენება მწნილის მოსამზადებლად, მაშინ ისინი ასევე უნდა გაირეცხოს მარილწყლიდან.

2. გააცალეთ 2 ხახვი, 15 გრამი ოხრახუშის ფესვი და წვრილად დაჭერით.

3. გააცხელეთ ტაფა, გაადნეთ სუფრის კოვზი კარაქი; ფრაის ხახვი, სოკო და ოხრახუში. სხვა ტაფაზე გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და ხარშეთ 2 კუბიკებად დაჭრილი მწნილი.

4. ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი ან ბულიონი ქვაბში, ადუღეთ, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში.

5. ჩამოიბანეთ 2 პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ წვნიანში 2 სუფრის კოვზ დაჭრილი ზეთისხილით.

6. მოაყარეთ მწნილი რამდენიმე შავი წიწაკის მარცვალი, დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი, მარილი და ცხელი წიწაკა გემოვნებით და აურიეთ.

7. მოხარშეთ წვნიანი დარბილებამდე. სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდირებულია თეფშებზე დაამატოთ მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი.

გემრიელი ფაქტები

- სოკოს ზედაპირზე უამრავი სხვადასხვა ნაგავია, რომლის გაწმენდა არც ისე ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ გაადვილოთ ეს პროცესი ჩვეულებრივი კბილის ჯაგრისით. ვილებს შეუძლიათ ამოიღონ ფოთლებისა და ჭუჭყის უმცირესი ნაწილაკები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამწმენდი ღრუბელი. ჩამოიბანეთ სოკო გაწმენდის დროს მხოლოდ გამდინარე წყლის ქვეშ.

- რძის სოკოს 2 ყველაზე გავრცელებული ტიპი შავი და თეთრია. ორივე შესანიშნავია ხელნაკეთი მომზადებისთვის. უფრო მეტიც, ნებადართულია მწნილის გაკეთება ორივე სახის სოკოდან ერთდროულად.

- დაკონსერვებამდე რძის სოკო უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა მაქსიმალურად ამოიღოს სიმწარე მათგან. შავი რძის სოკო გაჟღენთილია 12-24 საათის განმავლობაში, ხოლო თეთრი რძის სოკო წყალში რჩება 2 დღემდე. თუ თეთრი და შავი რძის სოკო ერთდროულად გადადის სამუშაო ნაწილში, ისინი უნდა გაჟღენთილი იყოს 2 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მიზანშეწონილია წყლის რამდენჯერმე შეცვლა. სოკოს გასინჯვით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ მწარე არ არის. ამისათვის საკმარისია დაიჭიროთ ენის წვერი მკერდის ზედაპირზე.

- ამისთვის სამზარეულოს წვნიანი და შემწვარი რძის სოკო არ არის აუცილებელი სოკოს გაჟღენთილი, რადგან სიმწარე იძენს ნათელ გემოს მხოლოდ ცივი მომზადების მეთოდით.

- დამარილებისა და მწნილის დროს რძის სოკო უნდა დაიყაროს თავსახურით. ასე რომ, სოკო უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას შეკუმშვისას, არ დაიშლება და ასევე შეინარჩუნებს თავის გემოს.

- რძის სოკოს კალორიული შემცველობაა 18 კკალ / 100 გრამი.

- ზოგჯერ ხარშვის დროს შავი რძის სოკო იძენს მეწამულ ან მომწვანო ელფერს. არ ინერვიულოთ, ეს ნორმალური რეაქციაა ამ ტიპის სოკოზე.

- აგვისტოდან სექტემბრამდე შეგიძლიათ წყნარ ნადირობაზე სოკოზე. ისინი ძირითადად იზრდებიან არყის და შერეულ ფოთლოვან ტყეებში მზის შუქზე - ამაში ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ თეთრი რძის სოკო. ისინი ხშირად გვხვდება ახალგაზრდა არყის ჭურჭელში. შავი რძის სოკო ურჩევნია გაიზარდოს მზიან ადგილებში ხავსების გვერდით.

- რძის სოკო დაფასებულია შესანიშნავი გემოთი, განსაკუთრებული არომატით და სასარგებლო თვისებებით. ეს სოკო მდიდარია ასკორბინის მჟავით, ვიტამინებით B1 და B2, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა სხვადასხვა სერიოზული დაავადებების სამკურნალოდ.

-შეწვის წინ, წინასწარ გაჟღენთილი რძის სოკო უნდა მოიხარშოს. საკმარისია 10 წუთი, შემდეგ სოკო გახეხეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე-სოკოს კრეფისას, ერთიანად შეიძლება დაბნეული იყოს რძის მწარმოებელი. თუმცა, ორმაგის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები, გულისრევა და ღებინება. სოკოების გარე მსგავსებით, რძეს აქვს სპეციფიკური ცხარე სუნი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სოკოს თავსახურს-ნამდვილ ახალგაზრდა მკერდში ის ძაბრის ფორმისაა და მისი კიდეები შიგნითაა გახვეული.

- გახანგრძლივებული გაჟღენთვით, სოკო შეიძლება დაბნელდეს: ეს ძირითადად გამოწვეულია არასათანადო გაჟღენთვით. აუცილებელია სოკო ჩამოიბანოთ და გაწურეთ სუფთა წყალში. ისე, რომ რძის სოკო არ დაბნელდეს, აუცილებელია რძის სოკოს შენახვა ტვირთის ქვეშ გაჟღენთვისას - ისე, რომ ყველა სოკო წყალში ჩაეფლო.

როგორ დავწუროთ რძის სოკო

რა არის საჭირო რძის სოკოს დასაკრეფად

რძის სოკო - ძლიერი ახალი სოკო

მარინადისთვის - თითოეული ლიტრი წყლისთვის: 2 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 9% ძმარი.

რძის სოკოს თითოეული კილოგრამისთვის - ლავრუშკას 3 ფოთოლი, 5 მოცხარის ფოთოლი, 2 კბილი ნიორი, 3 წიწაკის მარცვალი.

რძის სოკოს მომზადება მწნილისთვის

1. გაასუფთავეთ რძის სოკო, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით.

2. ადუღეთ რძის სოკო 10 წუთის განმავლობაში წყლის დუღილის შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი.

მარინადის მომზადება

1. მოამზადეთ მარინადი: დადგით წყალი ცეცხლზე, მარილი, დატკბით და დაუმატეთ სანელებლები.

2. ჩაყარეთ სოკო მარინადში, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ დავწუროთ რძის სოკო

1. დაალაგეთ რძის სოკო ქილებში, დაასხით 2 ჩაის კოვზი ძმარი თითოეულ ლიტრ ქილაში.

2. ჩაასხით დარჩენილი მარინადი ქილებში.

3. შეინახეთ დამარილებული რძის სოკო გრილ ადგილას.

ერთი თვის შემდეგ, რძის სოკო მთლიანად მარინირებული იქნება.