რამდენ ხანს უნდა მომზადდეს არაქისის სოუსი?

ნახევარ საათს სჭირდება არაქისის სოუსის დამზადება.

როგორ მოვამზადოთ არაქისის სოუსი

პროდუქტები

კაკალი - 20 ცალი

ჩილის წიწაკა - ნახევარი

ნიორი - 3 ძვალი

ვაშლის ძმარი 6% - 3 სუფრის კოვზი

წყალი - ნახევარი ჭიქა

Cilantro - 5 ფილიალი

ზაფრანა, დაფქული ქინძი, სვია-სუნელი - გემოვნებით

მარილი - 1 დონის ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ არაქისის სოუსი

1. გატეხეთ კაკალი, გააცალეთ იგი ჭურვიდან და ტიხრებიდან, დაალაგეთ. 2. ჩილი წიწაკა გააცალეთ და წვრილად დაჭერით (ფრთხილად იყავით, თავის დაწვა შეგიძლიათ, თუ შიშველი ხელებით ჩილ წიწაკასთან მუშაობთ, ხელთათმანები ატარეთ!).

3. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად, ან გაიარეთ ნივრის პრესაში.

4. გარეცხეთ cilantro, მშრალი და წვრილად დაჭერით.

4. ჩაყარეთ თხილი ბლენდერში, დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა, ნიორი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.

5. ჩაასხით ქვაბში ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ცეცხლი.

6. მდუღარე წყლის შემდეგ წყალში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ძმარი.

7. ჩაასხით სუნელი და კოინტრო ნარევს, აურიეთ.

8. ჩაასხით მარინადი თხილის ნარევში და კარგად აურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.

მზა თხილის სოუსი მიირთვით ქვაბში, გაფორმებული cilantro– ის ტოტებით. თუ კაკლის სოუსი მომზადებულია ზამთრისთვის, შემდეგ ჩადეთ სტერილურ ქილაში და განათავსეთ შენახვისთვის. ეს სოუსი არის მჭლე და რეკომენდებულია მისი მიღება უფრო მეტი საკვები ღირებულებისთვის.

ნაღების კაკლის სოუსი

პროდუქტები

კაკალი - 200 გრამი

ფისტა - 1 მუჭა

კრემი 10% - 200 მილილიტრი

ნიორი - 5 კბილი

თეთრი პური - 2 ნაჭერი 2 სანტიმეტრის სისქისა

მცენარეული ზეთი (იდეალურია ზეითუნის) - 100 მილილიტრი

მაგარი ყველი - 50 გრამი

მარილი - გემოვნებით და დამოკიდებულია ყველის ტიპზე

კარაქის სოუსის დამზადება

1. გატეხეთ და გააცალეთ თხილი, ამოიღეთ თხილის ტიხრები.

2. განათავსეთ კაკალი თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით ცეცხლზე, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

3. გატეხეთ პური ხელებით, ჩააწყვეთ თასში, ჩაასხით კრემი და ხელებით ნაზად გაანადგურეთ.

4. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.

5. გააცალეთ ფისტები.

6. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.

7. განათავსეთ მთელი საკვები ბლენდერში და დაჭერით.

8. მოაყარეთ სოუსი გემოვნებით.

მზა არაქისის სოუსი მიირთვით ქვაბში, ან გადაუსვით სოუსი ქილაში ზამთრისთვის.

გემრიელი ფაქტები

- სოუსის რბილობისთვის, ნიგოზს წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

- ნიგოზის ნაჭუჭის მოსაშორებლად საჭიროა ნიგოზი თანაბარ ფენად დადოთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წაშალეთ თხილი ქსოვილით - ქერქი დარჩება ხელსახოცზე.

- ქერქის სწრაფად მოშორების კიდევ ერთი ვარიანტია კაკლის შემწვარი ჭურჭელში, საშუალო ცეცხლზე, სახურავის გარეშე. როგორც კი კაკალი დაიწყებს ხრაშუნს, ამოიღეთ ისინი ცეცხლიდან.

- სოუსების ტრადიციული ცხიმის შემცველობისთვის შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი კაკლის სოუსში (ჩვენი რაოდენობით - 1 სუფრის კოვზი).

- სწორად მომზადების შემთხვევაში, თხილის სოუსი ინახება ექვს თვემდე გრილ მშრალ ადგილას.

- თხილის სოუსის მომზადებისას, დამატებითი სისქისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ქათმის კვერცხი და მდოგვი, გახეხილი ყველი.

- თხილის სოუსის გასათხელებლად შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ნაღები ან ქათმის სოუსი სოუსს.

- მზა თხილის სოუსი შეიძლება გადაიტანოს საცერში - შემდეგ ის შეიძენს ჰაეროვან კრემიან კონსისტენციას.

- ძალიან ფრთხილად დაუმატეთ შავი პილპილი კაკლის სოუსს ისე, რომ არ შეუშალოს დელიკატური თხილის გემო.