მოამზადეთ ცისარტყელა კალმახი 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ ცისარტყელა კალმახი
საჭიროა - ცისარტყელა კალმახი, წყალი, მარილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
როგორ საზ ცისარტყელა კალმახი ქვაბში
1. სუფთა ცისარტყელა კალმახი გაწმინდეთ სასწორებიდან, ამოიღეთ წიაღი, ღარები, გარეცხეთ გრილ წყალში.
2. კალმახი გაყავით რამდენიმე ნაწილად.
3. კალმახი ჩადეთ ქვაბში, დაასხით 2-3 ლიტრი ახალი მაგარი წყალი, რომ კალმახი დაფაროს, დახურეთ სახურავი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
4. დუღილის შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე, 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ გადახურული სახურავის ქვეშ.
5. ამოიღეთ მოხარშული თევზი ბულიონიდან, ოდნავ გააციეთ და ნაზად ამოიღეთ თხელი ზედა კანი ხელებით, მარილი გემოვნებით.
როგორ საზ ცისარტყელა კალმახი ნელ გაზქურაში
1. გაასუფთავეთ ცისარტყელა კალმახი, ნაწლავები, მოაცილეთ ღრძილები, გარეცხეთ გრილ სუფთა წყალში.
2. ცისარტყელა კალმახი გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და მოათავსეთ მულტიკუკერის თასში.
3. ჩაასხით 2-3 ჭიქა ახალი ცივი წყალი მულტიქუცის თასში ისე, რომ კალმახი მთლიანად ჩაიძიროს.
4. დახურეთ მულტიკუკერის თასი, ჩართეთ იგი 20 წუთის განმავლობაში "სამზარეულოს" რეჟიმში; მარილი მზა თევზი.
როგორ ავადუღოთ ცისარტყელა კალმახი
1. გაასუფთავეთ ცისარტყელა კალმახი, ამოიღეთ წიაღი, ღარები, დაჭერით 3 სანტიმეტრის სისქის სტეკებად.
2. კალმახი ორივე მხრიდან გაწურეთ მარილით და შავი პილპილით და დაასხით ლიმონის წვენით.
3. კალმახის სტეიკები განათავსეთ steamer- ის პირველ იარუსზე, დააფარეთ თავსახური.
4. ჩართეთ ორთქლი 25 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ კალმახი თევზის წვნიანი ფინურად
პროდუქტები
ცისარტყელა კალმახი - 500 გრამი
ხახვი - 2 თავი
კარტოფილი - 4 ტუბერი
კრემი - 250 გრამი
დაფნის ფოთლები - 1 ფოთოლი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
ოხრახუში - მტევანი
შავი პილპილი - 4 ბარდა
როგორ მოვამზადოთ კალმახი თევზის წვნიანი ფინურად
1. სუფთა ცისარტყელა კალმახი სასწორიდან, წიაღიდან, მოაცილეთ ღარები, ფარფლები, გარეცხეთ ცივ წყალში.
2. თევზი დაჭერით დაახლოებით 4 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
3. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ კვადრატებად 3 სანტიმეტრის სისქით.
4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
5. კარტოფილი ჩადეთ თანაბარ ფენად სამ ლიტრიან ქვაბში, ზემოდან ხახვი, ბოლო ფენა - კალმახი.
6. ჩაასხით მდუღარე წყალი ბოსტნეულსა და თევზში ქვაბში, დადგით ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ სახურავით.
7. ჩაასხით თბილი ნაღები, მარილი, დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ადუღების შემდეგ, გააჩერეთ სანთურაზე 5 წუთის განმავლობაში.
8. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში.
9. თეფშებზე დაყრილ ყურზე დაასხით მწვანილი.
გემრიელი ფაქტები
- Როგორ გაწმენდა ცისარტყელა კალმახი:
1. კალმახი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, გადაიტანეთ კუდი ხელსახოცით, რომ თევზი არ გადაიჩეხო.
2. კალმახის კუდის ხელსახოცით დაჭერა, დანის ბლაგვი მხრიდან ან მყარი მეტალის ჯაგრისით გახეხეთ სასწორი.
3. კალმახის მუცელი ფრთხილად გახეხეთ სამზარეულოს მაკრატლით, ღრმად ნუ ჩაყრით მას, რომ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი, თორემ მზა თევზს მწარე გემო ექნება. თუ ნაღვლის ბუშტი გაიხეთქა, მოხარშვამდე შეიზილეთ ფილე მარილით.
4. ამოიღეთ შიდა მუქი ფილმი ხელებით, საჭიროების შემთხვევაში დანის გამოყენებით.
5. ჭრიან ჭრილებს სამზარეულოს მაკრატლით.
6. ხელებით აიღეთ ქედის წვერი თავის მხრიდან და ნელა გაიყვანეთ თქვენსკენ, მოაშორეთ ფილე. დიდი ძვლები ქედით უნდა წავიდეს.
7. ჩამოიბანეთ თევზი გრილ წყალში.
- ცისარტყელა კალმახი ბინადრობს მტკნარი წყლის რეზერვუარებში, მაგრამ განსხვავდება მდინარის კალმახისგან გრძელი სხეულით და ნათელი ფართო ზოლით, რომელიც მდებარეობს თევზის სხეულის გვერდითი ხაზის გასწვრივ.
- ღირებულება გაყინული ცისარტყელა კალმახი - 300 მანეთი (საშუალოდ მოსკოვში 2019 წლის ივლისისთვის).
- კალორიული მნიშვნელობა ცისარტყელა კალმახი - 119 კკალ / 100 გრამი.