მთელი ორაგული უნდა მოიხარშოს 25-30 წუთის განმავლობაში.
ორაგულის ცალკეული ნაჭრები და ფილე მოამზადეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მოშუშეთ ორაგულის თავი ყურში 30 წუთის განმავლობაში.
ორაგულის ნაჭრები ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
ნელა გაზქურაში მოშუშეთ ორაგულის ნაჭრები 30 წუთის განმავლობაში "ორთქლის მომზადების" რეჟიმში.
როგორ საზ ორაგული
თქვენ დაგჭირდებათ - ორაგული, წყალი, მარილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
სალათის ან ბავშვისთვის
1. კანი და დაჭრილი ორაგული ცალი.
2. ჩაასხით ქვაბში წყალი, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე.
3. დუღილის შემდეგ დაუმატეთ მარილი და ორაგულის ნაჭრები.
4. მოხარშეთ ორაგულის ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში.
როგორ მარილი ორაგული
ორაგულის დამარილებისთვის, სუფთა და გაყინული ორაგული შესაფერისია.
ორაგულის დამარილებისთვის დაგჭირდებათ
ორაგულის შუა ნაწილი ნახევარი კილოგრამით,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
შაქარი
წიწაკა - 8-9 ცალი,
3-4 დაფნის ფოთოლი.
როგორ საზ ორაგული
ჩამოიბანეთ ორაგული, გააშრეთ ხელსახოცებით. ორაგული მოჭერით ქედის გასწვრივ, ამოიღეთ თესლი, არ ამოიღოთ კანი. გახეხეთ შაქართან შერეული მარილით. დააკავშირეთ ნაჭრები კანთან ერთად, ზემოდან დაადეთ სუნელები. გადაიტანეთ ბამბის ქსოვილით, ჩადეთ ჩანთაში. შეინახეთ მაცივარში 1 დღე, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი, დატოვეთ კიდევ 1 დღე. სანამ ემსახურება, დაჭრილი დამარილებული ორაგული თხელ ნაჭრებად, მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით.
მსუბუქად დამარილებული ორაგული შეინახეთ დამარილებიდან მაქსიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.
ორაგულის დამარილებისას შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით; horseradish, კამა შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.
მსუბუქად დამარილებული თევზის სახლში მომზადების პროდუქტების ღირებულება საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაღაზიის ფასის ნახევარი.
როგორ საზ ორაგული თევზის წვნიანი
პროდუქტები
ორაგული - 3 თავი
ორაგულის ფილე - 300 გრამი
კარტოფილი - 6 ცალი
ხახვი - 1 თავი
სტაფილო - 1 დიდი ან 2 პატარა
პომიდორი - 1 დიდი ან 2 პატარა
წიწაკის მარცვლები - 5-7 ცალი
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ფოთოლი
კამა - გემოვნებით
მითითებული რაოდენობაა 3 ლიტრიან ქვაბში საკვების რაოდენობა.
ორაგულის თევზის სუპის რეცეპტი
განათავსეთ ორაგულის თავები დაფაზე, გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ ჟინები.
ორაგულის თავები ჩადეთ ქვაბში ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. გააცალეთ კარტოფილი კანით 1 სანტიმეტრით. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ბულიონში. შემდეგ დაამატეთ ორაგულის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად, პილპილით და მარილით. მოხარშეთ 20 წუთის შემდეგ, შემდეგ ტაფა ყურთან ერთად გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მიირთვით მომზადებული თევზის წვნიანი ლიმონის წრეებით, კამა მოაყარეთ მოხარშულ ორაგულის თევზის წვნიანს. კრემი შეიძლება ცალკე მიირთვათ ყურამდე.