რამდენი ხანი უნდა საზ კალმარი

კალმარებს ადუღებენ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ან შეგიძლიათ მოხარშოთ კალმარი ამ წესის მიხედვით: მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ნახევარი წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ 10 წუთი.

გაყინული კალმარის რგოლები გააცალეთ და 1 წუთი გააჩერეთ.

რამდენი ხანი უნდა საზ კალმარი

• თუ კალმარის გვამები გაყინულია, გაალეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
  
• დაასხით მდუღარე წყალი კალმარს ისე, რომ ადვილად გაიწმინდოს.
  
• მოაცილეთ კალმარის კანი და ქედი, თითის ფრჩხილით ფრთხილად შეისწავლეთ კანი.
  
• ადუღეთ 2 ჭიქა წყალი 3 პატარა კალმარისთვის.
• მდუღარე წყალში დაამატეთ ლავრუშკა და პილპილი.
• ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები წყლის ქვაბში.
  
• მოხარშეთ კალმარები 2 წუთის განმავლობაშიშემდეგ ჩაყარეთ ქვაბიდან.
  

ახალი კალმარის მომზადება

1. ჩამოიბანეთ კალმარი, გაჭერით კანი გარედან და შიგნიდან მკვეთრი დანით.

2. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

3. ჩაყარეთ კალმარი წყალში ქვაბში, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით.

მოხარშეთ კალმარი რაც შეიძლება სწრაფად

შეგიძლიათ კალმარს ადუღოთ მხოლოდ 30 წამი, მდუღარე წყალში ჩაყრით. ამ ხნის განმავლობაში, კალმარა მოხარშული იქნება და თითქმის არ დაკარგავს ზომებს. ფოტოზე: კალმარები თავზე 2 წუთის მომზადების შემდეგ, ქვემოთ - 30 წამიანი მომზადების შემდეგ.

კალმარის მომზადება გალღობის გარეშე

1. არ გაათბოთ გაყინული კალმარი (ან მთლიანი გვამი, ან რგოლები, ან გაწმენდილი კალმარები).

2. ქვაბში ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ დაიყოს ყველა გაყინული კალმარი.

3. ტაფა ცეცხლზე დადგით, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. ქვაბში დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთლები.

5. ჩაყარეთ კალმარი მდუღარე წყალში, მონიშნეთ 1 წუთი საჭმლის მომზადებისთვის.

6. გამორთეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ, დაახურეთ და ჩაყარეთ კალმარი 10 წუთის განმავლობაში.

კალმარის რეცეპტი ნელა გაზქურაში

1. ჩაასხით წყალი მულტიკუკების კონტეინერში, დააყენეთ გაჯეტი "სამზარეულოს" რეჟიმში.

2. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

3. გალღობილი გვამები ან გალღობილი კალმარის რგოლები ჩადეთ მდუღარე წყალში.

4. დახურეთ მულტიკუკერი სახურავით, მოხარშეთ 2 წუთით, შემდეგ არ გახსნათ სახურავი 3 წუთის განმავლობაში.

ორთქლის კალმარი

1. შეავსეთ წყლის ავზი, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

2. განათავსეთ კალმარები ორმაგი საქვაბე უჯრაში - 1 რიგში.

3. მოხარშეთ კალმარები ორმაგ ქვაბში 7 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი კალმარი მიკროტალღურ ღუმელში

მეთოდი რეკომენდებულია, თუ არ არის ფირფიტა და კალმარის რბილობა არ არის მნიშვნელოვანი

1. დაასხით გალღობილი კალმარი ზეთით, ლიმონის წვენით და სანელებლებით.

2. კალმარა ჩადეთ მიკროტალღურ ჭურჭელში.

3. დააყენეთ მულტიკუკერი 1000 ვტ-ზე, მოხარშეთ 1-3 წუთის განმავლობაში, კალმარების რაოდენობის მიხედვით (1-3).

გემრიელი ფაქტები

როგორ საზ სალათისთვის?

ხარშვის დრო იგივეა, 1-2 წუთი, მაგრამ დახვეწილობაც არსებობს. კალმარები დუღილის შემდეგ მყისიერად გაშრება, ასე რომ, თუ არ გსურთ კალმარების დაჭყლეტა სალათში, მოამზადეთ სალათის მომზადების ბოლოს - და მოაყარეთ კალმარები მომზადებისთანავე. ან შეინარჩუნეთ კალმარები წყალში. ბეჭდები კარგად მუშაობს სალათისთვის - მათი გაწმენდა არ არის საჭირო, უბრალოდ დაჭრილი უფრო პატარა ნაჭრებად.

კალმარის მომზადების ზუსტი დრო

რა ჭამოს კალმარში

1. ლეში არის კალმარის ყველაზე დიდი და აშკარა ნაწილი, რომლითაც ის ჭამს. ხშირად იყიდება უკვე გაწმენდილი.

2. ფარფლები - კალმარის უფრო რთული და ხორციანი ნაწილები, ვიდრე გვამები.

3. საცეცები - კალმარის დელიკატური ნაწილი, რომელიც მოითხოვს ფრთხილად გაწმენდას. საცეცები უფრო იაფია ვიდრე კარკასები, როგორც წესი, გაწმენდის მოსალოდნელი სირთულეების გამო - კალმარის კარკასის გაწმენდა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მრავალი საცეცებიდან. გარდა ამისა, საცეცებზე არის შეწოვის თასები, რომელთა გაწმენდაც აუცილებელია.

შესაბამისად, ყველაფერი დანარჩენი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. თავი, გლადიუსი (გრძელი გამჭვირვალე ხრტილი) და ნაწლავები არ არის შესაფერისი საკვებისთვის.

მოაცილოთ თუ არა კანის ფილმი კალმარს

- კალმარებს (განსაკუთრებით თეთრისგან განსხვავებულს) აქვთ კანი და კანი. დუღილის დროს კალმარის კანი ქაფდება და მოხარშვის შემდეგ კალმარს მხოლოდ გარეცხვა უნდა მოხდეს. მაგრამ აქვეა კანიც - თხელი ფილმი, რომელიც შიგნიდან და გარედან ფარავს კალმარს. ჩნდება კითხვა: საჭიროა თუ არა კანის მოცილება - და თუ ასეა, რატომ? გემოვნების პრეფერენციები აქ მთავარი მიზეზია. კანით დაჭრილი მოხარშული კალმარის ნაჭრები ნაკბენის დასაწყისში ოდნავ ამოვა. გარდა ამისა, დაღეჭვის დროს, კალმარის თხელი, მაგრამ ძალიან ელასტიური კანი შეიძლება გაჩერდეს კბილებს შორის ან გახდეს გრძელი კომფორტული გადაყლაპვისთვის.

ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებში ჩვეულებრივია, რომ კალმარს კანიდან აცლიან, კანი არ არის გაწმენდილი. კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ ხმელთაშუა ზღვის უახლესი კალმარები გაწმენდილია 2 მოძრაობით - თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაატაროთ დანა კარკასის გასწვრივ. ამასთან, გაცივებული კალმარები ან გაყინული გვამები მოაქვთ შიდა მაღაზიებში; მათი დასამუშავებლად, გაწმენდის დაწყებამდე რეკომენდებულია დადებული მდუღარე წყლის დაყრა ზღვის პროდუქტებს.

რა უნდა გააკეთოს, თუ კალმარები ზედმეტად მოიხარშება

კალმარები 3 წუთზე მეტხანს მოხარშვისას ზომით იკლებს და მჭიდრო რეზინად იქცევა. ამასთან, თუ ისინი შემთხვევით გადააჭარბეთ, მოიხარშეთ ჯამში 20 წუთი - მაშინ კალმარები დაუბრუნდებათ თავიანთი სინაზე, თუმცა მათი ზომა 2-ჯერ შემცირდება.

როგორ ავირჩიოთ კალმარი

მნიშვნელოვანია, რომ კალმარი პირველად უნდა გაიყინოს. თუ არსებობს ეჭვი, რომ ისინი ადრე უკვე გალღობილია (ამის დადასტურება შეიძლება იყოს ის, რომ გვამები ერთმანეთზეა ჩარჩენილი ან გატეხილი) - ნუ იყიდით, მწარე გემო ექნება და მოხარშვის დროს იფეთქებს.

კალმარის კანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერის, მაგრამ ხორცი მხოლოდ თეთრია. მოხარშული კალმარის ხორცი ასევე უნდა იყოს თეთრი.

უმაღლესი ხარისხის კალმარები არ არის გაწმენდილი, ტყავებით. იშვიათად მაღალი დონის სასურსათო მაღაზიებში მათი ნახვა შესაძლებელია ყინულის ბალიშზე. ყველაზე ხშირად, არაგამანადგურებელ კალმარებს ყიდიან მთლიანად გაყინული და აქ ისევ უნდა მოხდეს გაყინვის ხარისხის კონტროლი. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად რბილი და წვნიანი იქნება კალმარი.

დიდი თეთრი კუბურები მაღაზიებში იყიდება კალმარის ნიღბით. ეს არის დაბალი ხარისხის ზღვის პროდუქტები, რომელსაც აქვს მწარე გემო და ფხვიერი თანმიმდევრულობა.

თუ კალმარს ძლიერი სუნი აქვს

ყველაზე ხშირად, კალმარის სუნი გაფუჭებულია არასათანადო შენახვის გამო - მაგალითად, თევზთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ უსიამოვნო სუნი მწვანილის დახმარებით (დაამატეთ იგი წყალში ხარშვის დროს) ან ლიმონის წვენით (მოხარშულ მოხარშვას დაასხით მასთან ერთად).

რა უნდა საზ კალმარით

ადუღების შემდეგ, კალმარი შეიძლება შემწვარი იყოს გვერდით კერძთან ერთად (ბრინჯი, კარტოფილი). ან, საკმარისია რგოლებად დაჭრა, ლიმონის წვენით და მარილით დაასხით-იქნება მზა კერძი.

როგორ შევინახოთ კალმარები

- შეინახეთ გაყინული კალმარები საყინულეში. შეინახეთ მოხარშული კალმარები 2 დღის განმავლობაში ბულიონში, რომელშიც ისინი მოხარშეს, თავსახურით დაფარული.

მოხარშული კალმარის კალორიული შემცველობა

110 კკალ / 100 გრამი