გაყინული ნაცრისფერი ლობიო 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. თუ ლობსტერები წითელია, ისინი უკვე მოხარშულია, მათ უბრალოდ უნდა მოათავსონ წყალში და წყალი მიიყვანონ ადუღებამდე.
მოხარშეთ ლანგუსტინი 3-5 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ lobster
1. შეამოწმეთ ლობსტერები: წითელი ლობია უკვე მოხარშულია, ისინი გაყინეს თერმული დამუშავების შემდეგ; და თუ ლობსბრები ნაცრისფერია, მაშინ ისინი ცოცხლები იყვნენ გაყინული.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში რეზერვით, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი თითოეულ ლიტრ წყალზე.
3. ჩაიცვი ხელთათმანები ისე, რომ თავი არ მოიჭრას ფანქრით, წამოაყენე ლობსტერები, დაველოდოთ დუღილს და მოხარშეთ ლობსტერები 15-20 წუთით, თუ ისინი ახალია და 5 წუთის განმავლობაში, თუ ისინი მოხარშული და გაყინული იქნება.
ლანგუსტინების მომზადებისას ყურადღება მიაქციეთ სასწორის ფერს:
მწვანე: მოხარშეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ქიტიზური საფარი არ გაწითლდება;
წითელი (მოხარშულ-გაყინული): 2 წუთი ცხელ წყალში საკმარისია.
4. წყალს წაუსვით ლობიო, მიირთვით.
მიირთვით ლობიო ხელთაა ან სოიოს სოუსით.
ლობსტერის მადის ყველაზე სწრაფი და პოპულარული რეცეპტი არის ბულიონში ლიმონის, მარილისა და სანელებლების მომზადება (წიწაკა, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი). გაწმენდის დროს, ჭურვიდან სანელებლები ასევე დაეცემა ხორცს, რაც დაამატებს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაწყოთ უკვე გახეხილი ლანგუსტინები: მაშინ ღირს მათი ჩაყრა მდუღარე წყალში არა უმეტეს 15 წამის განმავლობაში.
ფაქტები ფაქტას ორაგულების შესახებ
- ლანგუსტინები და ლანგუსტინები არ განსხვავდება სამზარეულოში და "ნათესავები" არიან, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს არის სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები. ლობიო შეიძლება იყოს ძალიან დიდი და წააგავს კიბორჩხალს, მხოლოდ ლობსტერს აკლია ხორციანი ბრჭყალები. ლანგუსტინები ჰგავს უზარმაზარ კრევეტებს, 2 პალმის სიგრძეს.
- ხარშვისას ლობსტერებს საერთოდ არ სჭირდებათ სანელებლების დამატება: ხორცი ძალიან რბილი და ნაზია. ლობიოს მოხარშული ხორცი შეიძლება ჩაყაროთ თევზში ან სოიოს სოუსში, ან დაასხით ფორთოხლის წვენით.
- ძალიან მარტივია, რომ შეამოწმოთ ოხრაგო მზადყოფნა: მთლიანად მოხარშული ხორცი თეთრია.
- ლობსტერში ისინი ყველაფერს ჭამენ, გარდა ფეხებისა და ქიტინისა, ლობსტერში პრაქტიკულად არ არის ნაწლავის ნამსხვრევები.
- ლობსტერები დაბალკალორიულია (90 კალორია 100 გრამზე).
- ლეიბების შემცველობა (100 გრამზე) - 17 გრამი ცილა, 2 გრამი ცხიმი.
- ლობსტერები საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს.
- ლობიო მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, სპილენძით და იოდით.
- ლობსტერების ფასი არის 1100 რუბლიდან / კილოგრამი გაყინული ზღვის პროდუქტებიდან (საშუალო ფასი მოსკოვში 2018 წლის სექტემბრისთვის). ეს ითვლება დელიკატესად, ლობიოების მაღალი ღირებულება აიხსნება იმით, რომ ისინი არ არიან გამოყვანილი რუსეთში.