გაუფერულ კალმარს უნდა გავთალოთ და გავაცალოთ, ვხარშოთ 2 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
როგორ საზ unpeeled squid
1. გაწმენდილი კალმარის გალღობა, ნაწლავის ამოღება, ფირფიტის ამოღება.
2. გააცხელეთ 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები, შეგიძლიათ დამატებით ჩაასხათ ლიმონის წვენის რამდენიმე წვეთი.
3. განათავსეთ კალმარები ისე, რომ არ გაიწმინდოს კანი - როგორც ისინი ამზადებენ, ისინი თავისთავად ჩამოიშლება.
4. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააცალეთ ფილმი. გაითვალისწინეთ, რომ კალმარი ხდება მკაცრი, როდესაც დიდხანს ხარშავთ.
ჩვენ გემრიელად ვამზადებთ
დაუშლელ კალმარას ჩვეულებრივ ყიდიან ნაწლავებითა და ვარდისფერი ან შინდისფერი კანით, რომელსაც კალმარი წარმატებით ათავისუფლებს მომზადების დროს. ამავე დროს, ითვლება, რომ კალმარები კანით უფრო არომატულია, ვიდრე ინდუსტრიულად დამუშავებული. გაუწმენდილი კალმარის ხორცი უფრო რბილია, ვიდრე გაწმენდილი გვამების. გაუწმენდილი კალმარები შესაფერისია ბავშვებისა და ორსული ქალების კვებისათვის, მათი დაბალი ალერგენულობის გამო.
სწორად გამოთვალეთ გაუწმენდილი კალმარის საჭირო რაოდენობა: ვისცერას მოცილებით და გაწმენდით მათი წონა დაახლოებით 2-ჯერ შემცირდება.
თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ კალმარები გაუწმენდად; როგორც ის მოიხარშება, კანი ქაფში გადაიქცევა და საკმარისი იქნება ცივი წყლის ქვეშ ჩამოსაბანად. მაგრამ უმჯობესია ფილმის გაწმენდა, რადგან მას შეუძლია კბილებში ჩარჩენა.
გაითვალისწინეთ, რომ კალმარები მყისიერად გამოშრება, ამიტომ უმჯობესია მოხარშოთ კერძის მიღებამდე.