დაალაგეთ ფონგოლის ნაჭუჭები მომზადებამდე და ჩამოიბანეთ. ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი. საკმაოდ რთულია მოხარშული ფონგოლის თანაბრად მარილის დამუშავება. ფონგოლე მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში ნიჟარებში, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ფონგოლის შიგნით თმები არ არის, როგორც მიდიებში, ასე რომ შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ნაჭუჭებში გაწმენდის გარეშე.
როგორ საზ ვონგოლი
პროდუქტები
ვონგოლე - 1 კილოგრამი
ოხრახუში - 1 კონა
ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
ნიორი - 2 კბილი
მარილი - 4 ჩაის კოვზი მარილი
პროდუქტების მომზადება
1. გარეცხეთ 1 კგ ჭურვები გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ გატეხილი და ცუდი.
2. მოათავსეთ ზღვის ჭურჭლები თასში და დააფარეთ წყლით ისე, რომ წყალმა დაფაროს ზღვის ნიჟარები.
3. 1 ჩაის კოვზი მარილი ჩაყარეთ წყალში.
4. ხელით ჩამოიბანეთ ჭურვები ისე, რომ მათგან გამოვიდეს მთელი ქვიშა და ნაწილაკები.
5. ვონგოლი დატოვეთ ხსნარში 1,5 საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც შეიცვალეთ წყალი და დაამატეთ თითო თითო ჩაის კოვზი მარილი, სანამ წყალი გაწმენდილი იქნება. როგორც წესი, მას სჭირდება წყლის 1-4 ცვლილება.
6. 1,5 საათის შემდეგ ჭურვები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სამზარეულო clams
1. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთი სქელკედლიან ქვაბში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
2. წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი შეწვით ზეთში.
3. განათავსეთ ვონგოლი ჭურჭელში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც ყველა გარსი გაიხსნება, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ.
6. 1 წუთის განმავლობაში ცეცხლსასროლი ჭურვები ცეცხლზე და მიირთვით.
გემრიელი ფაქტები
- ვონგოლე (მათ ზღვის კოკერებსაც უწოდებენ) - it საზღვაო მოლუსკები, რომელთა მოკრეფა ხდება ნეაპოლის ყურეში, კამპანიის რეგიონში.
- ვონგოლით ამზადებენ პიცა, სოუსები გვერდითი კერძებისთვის და მაკარონისთვის, ასევე მიირთმევენ ახალს, ჭურვიდან იღებენ გარსებს.
- ვონგოლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ჭურვების ზედმეტი გამოფენა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან "რეზინისებრი".
- Როდესაც შეძენა ვონგოლი ფრთხილად უნდა იყოთ: ახალ ნიჟარას აქვს მჭიდროდ დახურული სარქველები.
- კალორიული მნიშვნელობა ვონგოლი - 49 კკალ / 100 გრამი.
- საშუალო დაჯდა ვონგოლი მოსკოვში 2017 წლის ივნისისთვის 1000 რუბლიდან / 1 კილო გაყინული და 1300/1 კილოგრამი ცოცხალი ვონგოლიდან. იაფი ცოცხალი ვონგოლები ინდოეთში, დაახლოებით 100 მანეთი / 1 კილოგრამი.
- მაცივარში მზა ვონგოლების შენახვის ვადაა 2 დღე.