შინაარსი
როგორ შევარჩიო კარგი გოგრა?
У კარგი გოგრა ქერქი მტკიცეა, მაგრამ არა "ხის". რა თქმა უნდა, არ უნდა იყოს ბზარები და რბილი ლაქები, მასზე მუქი ლაქები - ეს უკანასკნელი მიუთითებს იმაზე, რომ გოგრა დაიწყო ლპობა. გოგრის არჩევისას არ უნდა აედევნოთ გიგანტებს. გადაჭარბებულ, გადაჭარბებულ ნაყოფს შეიძლება ჰქონდეს მშრალი, წყლიანი და მწარე ხორცი.
У მწიფე გოგრა კუდი მუქი და მშრალია. თუ კუდი არ არის, უმჯობესია არ იყიდოთ, ალბათ გამყიდველმა თავიდან მოიშორა იგი, რადგან ბოსტნეული დროზე ადრე აიყვანეს და სიმწიფის დრო არ ჰქონდა. უფრო მეტიც, თუნდაც საუკეთესო გოგრაყუნწის გარეშე დარჩენილი ბევრად ნაკლებია შენახული.
გოგრა რბილობი, სოკოვანი დაავადებებისგან "გამოჯანმრთელება" ძალიან უგემოვნო და მწარე იქნება. ჩაღრმავებები, მუქი ან ვარდისფერი ლაქები კანიდან შეიძლება მიუთითოს შესაძლო დაზიანება. ასევე, არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხშირად წყვეტენ დაზარალებულ რაიონებს - და ყიდიან გოგრის ნაჭერს.
რომელი გოგრა არის საუკეთესო? ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა უნდა მომზადდეს მისგან და რამდენ ხანს არის დაგეგმილი მისი შენახვა. ყველაზე ხშირად, არსებობს სამი სახის გოგრა ბაზრებსა და მაღაზიებში: ხისტი, მუსკატის კაკალი და მსხვილფეხა ნაყოფი. ასევე არსებობს დეკორატიული, მაგრამ ისინი, როგორც წესი, არ არის შესაფერისი საკვებისთვის.
ბაზრებზე არსებობს ათეული სხვადასხვა ჯიშის გოგრა.
არჩევა butternut squash
ბევრი მიიჩნევს, რომ ბუტერნატის გოგრა საუკეთესო და უგემრიელესია.
ბუტერნატის გოგრას წაგრძელებული ფორმა აქვს, ნაყოფი შეიძლება ჰგავდეს დიდ გოგრას, მოზრდილ კიტრს ან გიგანტურ მსხალს და მისი კანი თხელია და ადვილად იჭრება დანით. ამ სახეობის გოგრები ხშირად სქელდება ყვავილთან უფრო ახლოს, სადაც კონცენტრირებულია მათი თესლი. Butternut squash არის ყველაზე ტკბილი, რაც მას სრულყოფილად აქცევს ცომეულსა და დესერტებში. ისინი ასევე განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინ-კაროტინოიდებით.
ზოგადად, საუკეთესო გოგრა, ბევრის აზრით, თუ არა ერთი "მაგრამ": მუსკატის ჯიშები ნაკლებად ინახება, ვიდრე სხვები და რაც უფრო დიდხანს დარჩება, მით უფრო ნაკლები სიტკბო და ვიტამინები რჩება მათში. ხილი, რომელიც ზამთარში დადებულია, ხდება ქონდარი.
მსხვილი ხილის გოგრის არჩევა
მსხვილი ხილის გოგრის მთავარი გამორჩეული თვისება არის მრგვალი, გაბრტყელებული ფორმა. ეს არის ისეთი გოგრა, რომელსაც უმეტესობა წარმოიდგენს, როდესაც საქმე ჰელოუინს ეხება.
ყველაზე ხშირად, მსხვილი ხილის გოგრის კანი არის ღია ნარინჯისფერი, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს ყვითელი, ნაცრისფერი, მწვანე. უმჯობესია აირჩიოთ დიდი ნაყოფიანი გოგრა, თუ შესყიდვა ხდება მომავალი გამოყენებისთვის: იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და დაწოლის შემდეგ, ის მხოლოდ უფრო გემრიელი ხდება. ახლად მოკრეფილი ხილი შეიცავს უამრავ სახამებელს, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის შაქრად იქცევა. დიდი ნაყოფიანი გოგრების შენახვა შესაძლებელია გაზაფხულამდე.
მყარი გოგრაების არჩევა
ხისტი გოგრა კვერცხის ფორმისაა, მისი ქერქი ხშირად მომწვანოა და, როგორც სახელიდან ჩანს, ძალზე ძნელი და ძნელად მოსაჭრელია.
კიდევ ერთი გამორჩეული თვისება, რომლითაც შეგიძლიათ აირჩიოთ მყარი გოგრის არის ის, რომ მისი stalk აქვს თავისებური კიდეები და ჰგავს ვარსკვლავი ვარსკვლავი cut. ეს სახეობა საერთოდ არ არის ტკბილი. ასეთი გოგრა უკეთესია ხორცის კერძებისა და გვერდითი კერძების დასამზადებლად, როდესაც ზედმეტი სიტკბო აფუჭებს გემოს. მისი ნაყოფი ცოტა ინახება. მაგრამ მეორეს მხრივ, მყარად გახეხილ გოგრს აქვს ყველაზე სასარგებლო და გემრიელი თესლი, რომელიც, უფრო მეტიც, ძალიან ადვილია გაწმენდა. არსებობს ჯიში სახელწოდებით "გოლოსემია" - მის თესლს საერთოდ არ სჭირდება კანი.
გოგრის რბილურის ფერი დამოკიდებულია მასში კაროტინოიდული ვიტამინების რაოდენობაზე. რაც მეტია პროვიტამინი A და სხვა კაროტინოიდები, მით უფრო ნათელია რბილობი. უფრო მეტიც, გოგრებს ღია ყვითელი ან მომწვანო კანი შეიძლება ჰქონდეს ყველაზე კაშკაშა, ნარინჯისფერი რბილობი!
მომზადებისას ნუ ამოიღებთ ბოჭკოს გოგრის ცენტრში - მათ აქვთ ამ ბოსტნეულის ყველა სიტკბო!