ქვაბში დასველებული ქერი დადგით ცეცხლზე. ხახვი დაჭერით და დაამატეთ მარგალიტის ქერს. დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ბეკონი. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გაცივდით. დაამატეთ გაფილტრული სისხლი, სანელებლები ქერს და აურიეთ. ჩამოიბანეთ ნაწლავები გარედან და შიგნიდან. ჩაასხით ნაწლავები მარილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ნაწლავები დაფქული ხორცით. შეაერთეთ ძეხვი. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. გათიშეთ, გაცივდით და ამოიღეთ ძაფები. Fry სისხლის ბანკში frying პან ან გრილი 5-7 წუთის განმავლობაში. საერთო ჯამში, სამზარეულოს დასჭირდება 3 საათი.
როგორ საზ სისხლის ძეხვი
პროდუქტები 15 ძეხვისთვის 15 სმ
ძროხის ან ღორის სისხლი - 0,5 ლიტრი
ღორის ნაწლავები - 1,8 მეტრი
მარგალიტის ქერი - 1 მინა
ძროხა - 200 გრამი
ხახვი - 1 დიდი თავი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი
მარჯორამი - 1 სუფრის კოვზი
წყალი - 5 ჭიქა
როგორ საზ სისხლის ძეხვი
1. ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი სუფთა წყლამდე, შეავსეთ გამდინარე წყლით და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
2. ქერს დაასხით 3 ჭიქა წყალი.
3. ცეცხლზე დადგით ქვაბი ქვაბით.
4. სანამ წყალი დუღდება, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
5. მდუღარე წყლის შემდეგ დაამატეთ ხახვი მარგალიტის ქერს, აურიეთ. 6. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ბეკონი.
7. მოხარშეთ ქერის ფაფა 50 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გააგრილეთ.
8. ქერს დაუმატეთ წინასწარ დაძაბული საქონლის ხორცი სისხლი, შავი პილპილი, ორეგანო და მარჯორი - კარგად აურიეთ.
9. გარეცხეთ ღორის ნაწლავები გარედან, აღმოჩნდა, გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ შიგნიდან.
10. ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი თასში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
11. ჩადეთ ნაწლავები წყალში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
12. გადაწურეთ ნაწლავები, შეავსეთ მათ გახეხილი ძეხვით გაჟონვის საშუალებით, არც თუ ისე მჭიდროდ.
13. ძეხვი დააკარით ძაფებით და გაუკეთეთ ნემსი 5-10 ადგილას.
14. დაასხით წყალი ძეხვს სისხლში ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავდეს ძეხვეულს.
15. მოხარშეთ ძეხვი ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.
16. გააგრილეთ შეჩერებული ძეხვი და ამოიღეთ ძაფები.
17. სუფრასთან მიტანის წინ, სისხლის ქვაბი შეწვით ტაფაზე ან გრილზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი ფაქტები
ფრთხილად იყავით ძეხვში მარილის დამატებისას, რადგან სისხლი თავად მარილიანი გემოა.
ქერი სისხლიან რეცეპტში შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობით წიწიბურა, სემოლინა ან ბრინჯი. ესტონეთში, როგორც წესი, ისინი ამზადებენ სისხლის სასმელს ქერით, ჩვენს ქვეყანაში-წიწიბურასთან ერთად.
ღორის ნაწლავები სისხლში ძეხვის რეცეპტში შეიძლება ჩაანაცვლოს საქონლის ხორცით.
რბილობისთვის ძეხვის ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი რძე (1 კილოგრამ სისხლში - 100 მილილიტრი რძე).
ნაწლავების შოვნა ძნელია მაღაზიებში და ჩვეულებრივ წინასწარ იკვეთება ჯალათებისგან.
ნაწილობრივ, შეგიძლიათ შეცვალოთ სისხლი დაჭრილი სუბპროდუქტებით (ამ შემთხვევაში, ადუღეთ სისხლდენი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში).
სისხლის ძეხვის მზაობა განისაზღვრება პუნქციით - თუ ძეხვიდან გამოვარდნილი წვენი ნათელია, მაშინ ძეხვი მზად არის.
სისხლის ძეხვის შენახვის ვადაა 2-3 დღე მაცივარში.