როგორ მოვამზადოთ გაყინული კალმარი

მოხარშეთ კალმარის კარკასი 3 წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ კალმარი გალღობის გარეშე

1. არ გაათბოთ გაყინული კალმარი (ან მთლიანი გვამი, ან რგოლები, ან გაწმენდილი კალმარები).

2. ქვაბში ჩაასხით იმდენი ცივი წყალი, რომ დაიყოს ყველა გაყინული კალმარი.

3. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.

4. ქვაბში დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთლები.

5. ჩაყარეთ კალმარი მდუღარე წყალში, მონიშნეთ 1 წუთი საჭმლის მომზადებისთვის.

6. გამორთეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ, დაახურეთ და ჩაყარეთ კალმარი 10 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს რჩევები

წყლის ნელი გათბობის დროს, კალმარი თითქმის მთლიანად გალღვება და მოხარშული უკვე გაყინული.

ჩვეულებრივ კალმარს ამზადებენ გალღობის გარეშე, თუ ამისთვის დრო საერთოდ არ არის. ამასთან, რბილი კალმარის მოსამზადებლად უმარტივესი გზა რჩება ქვაბში, რადგან მასში კალმარს ამზადებს მინიმალური დროით და ძალიან მარტივია.