1. შენახვა
მთავარია ბოსტნეულის შენახვა. ბაზარზე აირჩიეთ ყველაზე მწიფე ნიმუშები - მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მათი შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, ამიტომ არ იყიდოთ მომავალი გამოყენებისთვის. და დაუყოვნებლივ მოერიდეთ ბოსტნეულს, რომელსაც აქვს რაიმე დაზიანება - მათი შენახვა კიდევ უფრო ნაკლებია. ბოსტნეულს უყვარს ტენიანობა - ხელს უშლის ნაოჭებს, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში სპეციალურ განყოფილებაში. მაგრამ ზედმეტად მაღალი ტენიანობაც ცუდია, ამიტომ ბოსტნეული ჯერ ქაღალდის პირსახოცებში გადაიტანეთ, შემდეგ კი დაალაგეთ პლასტმასის ჩანთებში ნახვრეტებით - ასე ყველაზე დიდხანს გაძლებს.
2. მომზადებამდე
ყველას სურს დაზოგოს დრო ამ დღეებში, მაგრამ ბოსტნეულის დაჭრა მოხარშვამდე დიდი ხნით ადრე არის დარწმუნებული გზა, რომ დაასრულოთ გახეხილი ნაჭრები. როგორც კი ბოსტნეული იჭრება, ისინი იწყებენ გაშრობას და ჟანგვას, კარგავენ გარეგნობას - და საკვებ ნივთიერებებს! ბოსტნეული დავჭრათ მომზადებამდე არა უადრეს რამდენიმე საათით ადრე. თუ ბოსტნეულს მაინც წინასწარ დაჭრით, ქაღალდის პირსახოცში მაინც შემოახვიეთ და პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ. და საერთოდ უმჯობესია მწვანილის მომზადების ან დაჭრისთანავე გარეცხოთ.
3. არ მოხარშოთ
თუ თქვენ მიჩვეული ხართ უგემრიელესი ბოსტნეულის ძალიან დიდხანს მომზადებას, ის აუცილებლად და მტკიცედ გახდება ერთ-ერთი "ყველაზე საძაგელი"! სინამდვილეში, თუ თქვენ არ აპირებთ წვნიანის უშეცდომოდ მომზადებას, მაშინ საერთოდ არ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეული: ეს ანადგურებს მათ სასარგებლო ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და პროდუქტს არამიმზიდველს ხდის ტექსტურით და გარეგნობით. უფრო ჯანსაღი (და უფრო სწრაფია) ბოსტნეულის მოხარშვა გრილზე ან სწრაფად შემწვარი ვოკში - უფრო გემრიელია და მეტი საკვები ნივთიერებები ინახება! მაგრამ ბოსტნეულის მდუღარე წყალში გაფცქვნა შესაძლებელია, აუცილებელი და სწორი: ეს საშუალებას გაძლევთ სრულად მოხარშოთ ყველაზე ნაზი და არბილებს უფრო მკაცრ და ჯიუტს შემდგომი სწრაფი მომზადებისთვის. განსაკუთრებით სასარგებლოა მწარე ბოსტნეულის გაფცქვნა - ამით მოიცილებთ სიმწარეს, მაგალითად, მწვანილის გარკვეული სახეობების. ასევე კარგია ბოსტნეულის გაფცქვნა ღრმა გაყინვამდე.
ბოსტნეულის გასათეთრებლად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი მდუღარე წყალი. ჩაყარეთ ახალი პროდუქტი და მოურიეთ გრძელსახელური კოვზით. სულ რამდენიმე წუთში ბოსტნეული დაიწყებს ფერის შეცვლას უფრო ნათელ ფერში და ოდნავ დარბილდება. უყურეთ დროს - ჩვენ არ გვინდა "ბიომასის" მიღება! ასეთი ნაზი თერმული დამუშავების შემდეგ კარგია ბოსტნეული ყინულზე გადაყაროთ ან ცივი წყლით მაინც ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ, ქილაში. შემდეგ ზედმეტი წყალი გაუშვით. გაყინეთ ან განაგრძეთ მომზადება შერჩეული რეცეპტის მიხედვით - მაგალითად, შეწვით. ბლანშინგი საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეამციროთ ბოსტნეულის მომზადების დრო, ამასთან, შეინარჩუნოთ მათი სარგებელი.
4. სანელებლები და სანელებლები
როგორც წესი, თითოეულ ბოსტნეულს აქვს თავისი ბუნებრივი, სასიამოვნო გემო. მაგრამ თუ გსურთ სანელებლების დამატება - რატომაც არა! გარდა ამისა, ხახვთან ან ნიორთან ერთად შეწვა ბოსტნეულს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. თუ გსურთ შეცვალოთ ბოსტნეულის მწარე გემო, შეგიძლიათ სცადოთ აგავას ნექტრის ან შაქრის დამატება. მჟავიანობის დასამატებლად ბოსტნეულს შეგიძლიათ მოაყაროთ ძმარი ან დაუმატოთ ცოტა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. ბევრს ძალიან მოსწონს ბალზამიანი ძმრის კომბინაცია ბოსტნეულთან: მას განსაკუთრებული „ხილის“ არომატი აქვს. კიდევ ერთი საყვარელი ბოსტნეულის კერძი არის Worcestershire სოუსი. დაამატეთ თამარინდის პასტა, სოიოს სოუსი, "თქვენი ხელმოწერის" სოუსი და სანელებლების კომბინაციები - შესაძლებლობები უსასრულოა! მაგრამ მთავარია არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, რადგან ბოსტნეულს ეს "არ მოსწონს". უპირატესობა მიანიჭეთ მსუბუქ, შეუმჩნეველ გემოვნებას.
დასკვნა
ზოგადად, ბოსტნეულის თერმული დამუშავების მთავარი წესი არ არის ზედმეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტი არ იქნება მადისაღმძვრელი, არც გემრიელი და არც ჯანსაღი. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის გათეთრება! და ჭურჭელში ზედმეტი არ ჩადოთ ერთდროულად, ბოსტნეულის თერმული დამუშავება თავისუფალ ადგილს მოითხოვს – თუ კერძები საკმარისად ტევადი არ არის, უმჯობესია ნაწილებად მოხარშოთ.