ცხელი, გულიანი კერძი - ლაგმანი ზოგიერთი ხალხის წვნიანად არის მიჩნეული, სხვებისთვის კი ის ლაქები სქელი ხორცით. ყველაზე ხშირად, ლაგმანი აღიქმება როგორც სრული კვება, ამიტომ კერძი თვითკმარია. ლაგმანის ძირითადი კომპონენტები იქნება ხორცი და ლაფშა. თითოეული დიასახლისი ირჩევს ხორცის ინგრედიენტებს თავისი გემოვნებით და ნუდები, როგორც წესი, უნდა იყოს სპეციალურად მოხარშული, ხელნაკეთი, დახატული. რა თქმა უნდა, პროცესის დასაჩქარებლად, შესაძლებელია ლაგმანის მომზადება noodles- ის გამოყენებით, რომელიც იყიდება, მით უმეტეს, რომ ბევრი მწარმოებელი გვთავაზობს გარკვეული ტიპის მაკარონს, რომელსაც "Lagman noodles" უწოდებენ.
როგორ მოვამზადოთ ლაგმანის noodles სახლში, იხილეთ ქვემოთ მოცემული ფოტოები.
ლაგმანს დამატებული ბოსტნეული შეიძლება აბსოლუტურად შეიცვალოს ან დაემატოს თქვენი გემოვნებით ან სეზონის მიხედვით. გოგრა და შამფური, ნიახური, მწვანე ლობიო და ბადრიჯანი მშვენივრად გრძნობენ თავს ლაგმანში. აქ არის რეცეპტები ყველაზე პოპულარული ლაგმანებისთვის.
ცხვრის ლაგმანი
შემადგენლობა:
- ცხვარი - 0,5 კგ.
- ბულიონი - 1 ლ.
- ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 5-7 კბილი.
- მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ
- Noodles - 0,5 კგ.
- კამა - ემსახურება
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად და 5 წუთის განმავლობაში შეწვით მძიმე ტაფის ქვაბში. დაამატეთ ხახვი და ნიორი, აურიეთ, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, კარგად აურიეთ, გახეხეთ 3-4 წუთის განმავლობაში და დაასხით ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ერთდროულად მოხარშეთ noodles დიდი რაოდენობით დამარილებულ წყალში, გაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ. ჩადეთ noodles ღრმა თასები (დიდი თასი), დაასხით წვნიანი ხორცით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხელი.
ძროხის ლაგმანი
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
- ძროხის ბულიონი - 4 ს.კ.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიახური - 2 ღერო
- სტაფილო - 1 ცალი.
- პომიდორი - 1 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 5-6 კბილი.
- მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ
- Noodles - 300 გრ.
- ოხრახუში - 1/2 კონა
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად, ხახვში, სტაფილოში, წიწაკასა და ნიახურში, შეწვით ცხელ ზეთში ქვაბში ან ქვაბში სქელი ძირით. დაამატეთ საშუალო ზომის ნაჭერი ხორცი, ნიორი, აურიეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მარილი და პილპილი, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი გახდება ნაზი. Noodles მოხარშეთ მარილიან წყალში, ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ თეფშებზე. დაასხით ხორცის წვნიანი, მიირთვით, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ღორის ლაგმანი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 0,7 კგ.
- ბულიონი - 4-5 ს.კ.
- ხახვი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 5-6 კბილი.
- მზესუმზირის ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ
- Noodles - 0,4 კგ.
- მწვანეთა - ემსახურება
- აჯიკა - 1 ჩ.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
დაჭრილი ბოსტნეული საშუალო კუბიკებად, ნიორი წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით შემთხვევით, შეწვით ზეთში მძიმე ფსკერის ქვაბში, ქვაბში ან ქვაბში. დაამატეთ ბოსტნეული, აურიეთ, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ნუდები დიდი რაოდენობით დამარილებულ წყალში, გადააგდეთ საწურზე, ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ თეფშებზე. დაასხით ხორცის წვნიანი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
ქათმის ლაგმანი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ც.
- პომიდორი - 1 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანე რადიშ - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 4-5 კბილი.
- ტომატის პასტა - 1 მუხ. ლ
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი.
- კამა - 1/2 კონა
- მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ
- Noodles - 300 გრ.
- გამხმარი რეჰანი - 1/2 ჩ.კ
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
დაჭრილი ქათამი 3 წუთის განმავლობაში შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. ბოლოკი გახეხეთ, გაუგზავნეთ ქათამს, აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა და ნიორი. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წიწაკა, მარილი და დაფნის ფოთოლი, გამოაგზავნეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ noodles, ჩამოიბანეთ, დაამატეთ ტაფა, გაათბეთ 3-4 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
მცირე ხრიკები და ახალი იდეები, თუ როგორ უნდა საზ ლაგმანი, იხილეთ ჩვენს განყოფილებაში "რეცეპტები".