როგორ გავყინოთ შამპინიონები ზამთრისთვის: სასარგებლო რჩევები

შამპინიონის სოკოს ბევრი დიასახლისი ხშირად იყენებს გემრიელი კერძების მომზადების პროცესში. თუმცა, ამ პროდუქტის პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის და ზოგჯერ ძვირიც ღირს. იმისათვის, რომ ეს ჯანსაღი და გემრიელი სოკო გქონდეთ სახლში წლის ნებისმიერ დროს, გაიგეთ როგორ გაყინოთ სოკო სახლში.

შესაძლებელია თუ არა ახალი შამპინიონის სოკოს გაყინვა: წესები და რჩევები

ასეთი პრეპარატის დამზადება რთული არ არის, თუმცა, სანამ სწორ რეცეპტს აირჩევთ, გაეცანით რამდენიმე წესს და ექსპერტთა რჩევას, როგორ გაყინოთ შამპინიონები სახლში, რათა მათ გემო არ დაკარგონ და ორგანიზმს ზიანი არ მიაყენონ.

დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ეს სასარგებლო რჩევები:

• გაყინული სოკო შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში -18-ზე ერთი წლის განმავლობაში, თუ სოკო მანამდე თერმულად არ დამუშავდა.
• წინასწარ შემწვარი ან მოხარშული ხილი ინახება საყინულეში არა უმეტეს 8 თვისა.
• გაყინული სოკო არ უნდა გაიყინოს და ხელახლა გაიყინოს. ამ წესის გათვალისწინებით, მიზანშეწონილია მათი თავდაპირველად დაშლა ნაწილებად პაკეტებში ან სპეციალურ კონტეინერებში.
• იმისათვის, რომ არ დაირღვეს გაყინული პროდუქტების შენახვის ვადა, თითოეულ შეფუთვაზე უნდა იყოს დამაგრებული სტიკერი საყინულეში პროდუქტის მოთავსების თარიღით.
• შეგიძლიათ ახალი სოკო მთლიანად გაყინოთ ან ნაწილებად დაჭრათ.

შესაძლებელია თუ არა უმი სოკოს მაცივარში გაყინვა?

თუ არ იცით შამპინიონის სოკოს გაყინვა, წაიკითხეთ მათი მომზადების წესები.

გაყინვისთვის ახალი პროდუქტის მომზადების პროცესი შემდეგია:

სანამ შამპინიონებს მაცივარში გაყინავთ, გაითვალისწინეთ ეს მნიშვნელოვანი რჩევა.

თუ გსურთ შეინარჩუნოთ სოკოს მიმზიდველი ფორმა, გაყინეთ პროდუქტი დაფაზე - მთლიანად ან დაჭერით ნაჭრებად.

არსებობს ერთი სიფრთხილე სოკოს გაყინვისას.

ცნობილია, რომ რეკომენდებულია ხორცისა და თევზის გაყინვა არა ოთახის ტემპერატურაზე, არამედ მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გემოს და სასარგებლო თვისებებს დაკარგავს.

სოკოს გალღობა საერთოდ არ სჭირდება, ის უნდა გამოვიყენოთ გაყინული ფორმის მომზადების პროცესში.

ბევრ გამოუცდელ დიასახლისს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა უმი შამპინიონის გაყინვა. ამ სოკოებს ყველაზე ხშირად იღებენ ახალი.

როგორ გავყინოთ მთლიანი სოკო სწორად?

როგორ სწორად გავყინოთ მთელი ახალი შამპინიონები პატარა ნაჭრებად დაჭრის გარეშე? უპირველეს ყოვლისა, მთლიანი სოკოს გაყინვისთვის, უნდა აირჩიოთ ახალი და პატარა სუფთა ნიმუშები.

მიჰყევით ამ ფოტო რეცეპტს გაყინული შამპინიონის მოსამზადებლად:  

1. სოკოს მომზადების შემდეგ გარეცხვისას, გაწმენდის და გაშრობისას აფენენ ტომრებში და დებენ მაცივარში.
2. თუ თქვენს მაცივარს აქვს ტურბო გაყინვის რეჟიმი, გააქტიურეთ 2-3 საათით და ასე მოკლე დროში შეგიძლიათ მთლიანი სოკო გაყინოთ.

ზამთრისთვის შამპინიონის დაკრეფა: თეფშებით გაყინვა

ზამთრისთვის შამპინიონის დაკრეფა გაყინული ფირფიტების სახით პროდუქტის მომზადების კარგი საშუალებაა სოკოზე დაფუძნებული კერძების მომზადების პროცესში შემდგომი გამოყენებისთვის. თეფშებში გაყინული სოკო შესაფერისია სუპებისა და გვერდითი კერძების დასამზადებლად.

დაიცავით გაყინული დაჭრილი შამპინიონის მოსავლის ეს მეთოდი:

1. მოამზადეთ ახალი და ძლიერი სოკო. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები, ამოიღეთ მუქი ლაქები დანით.
2. გაასუფთავეთ სოკოს თავსახური და ღერო.
3. ბასრი თხელი დანით დაჭერით სოკო ფეხთან ერთად თხელ ფირფიტებად.
4. დაჭრილი u10buXNUMXb ფირფიტები სუფთა, მშრალ პირსახოცზე დადეთ, ვაფლის ან ტერი პირსახოცი საუკეთესოდ შეეფერება ამისთვის. დატოვეთ ისინი XNUMX წუთის განმავლობაში, რათა ჭიქა წყალი.
5. საჭრელ დაფაზე გადაუსვით ფილა, ზემოდან მოაყარეთ სოკოს დაჭრილი uXNUMXbuXNUMXb ფირფიტა, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთთან ახლოს.
6. გააგზავნეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
7. შემდეგ გაყინული სოკო გადაიტანეთ პაკეტებში მცირე ულუფებით.
8. მოხარშვამდე არ არის საჭირო სოკოს გაყინვა, უბრალოდ დაამატეთ კერძს.

გაყინული დაჭრილი შამპინიონები ადუღების შემდეგ

შამპინიონები ზამთრისთვის შეგიძლიათ გაყინოთ არა მხოლოდ უმი, არამედ მოხარშულიც. როგორ გავყინოთ შამპინიონები ზამთრისთვის წინასწარი ადუღების შემდეგ?

ყველაფერი ძალიან მარტივია:

1. გაწმენდილი სოკო უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, ოდნავ დამარილებული და მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ მოხარშული შამპინიონები უნდა ჩაყაროთ ქილაში, რათა მათგან წყალი დაიწიოს.
3. გაცივებული სოკო დავჭრათ.
4. შემდეგ ისინი ოდნავ უნდა გაშრეს ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცზე გაშლით.
5. სოკო იდება კონტეინერებში და გაყინულია.

შემწვარი შამპინიონების გაყინვა

შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი შამპინიონის სოკო.

შეწვით ისინი ჩვეულებრივი გზით:

1. აირჩიეთ უახლესი და ძლიერი ნიმუშები.
2. შემდეგ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში დაასხით თბილი წყლით, რათა ზედა კანი კარგად დარბილდეს და ნამსხვრევები და სხვა დამაბინძურებლები ადვილად მოიცილოთ.
3. შემდეგ, თხელი დანით, ფრთხილად ამოიღეთ კანი თავსახურიდან, მოაჭერით ფეხის ქვედა ნაწილი, რომელსაც სოკო მიწასთან შეხებაში იყო.
4. გახეხილი და გარეცხილი შამპინიონები მსუბუქად გაწურეთ ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცით, რომ ტენიანობა მოიცილოთ.
5. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად ან თხელ ნაჭრებად.
6. ცხელ ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სოკო და შეწვით სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
7. შემწვარი გაცივებული სოკო იფუთება ჩანთებში და გაყინულია.

ასეთი ზამთრის მოსავლის უპირატესობა ის არის, რომ მას არ სჭირდება დამატებითი თერმული დამუშავება, საკმარისია მხოლოდ გაყინვა, გახურება და ჭამა. შემწვარი პროდუქტი სხვა გემრიელ კერძებშიც შეგიძლიათ ჩართოთ.

როგორ გავყინოთ შამპინიონის სოკო ბულიონით

თუ მოხარშულ შამპინიონს ამზადებთ, სოკოს ბულიონი არ შეიძლება დაასხათ, არამედ გაყინოთ ზამთარში გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. როგორ გავყინოთ შამპინიონის სოკო სახლში ბულიონით?

ამისათვის მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს:

1. მომზადებული სოკო – გარეცხილი, გაფცქვნილი და სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად დაჭერით, მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ბულიონთან ერთად დატოვეთ გასაცივებლად.
3. შემდეგ აიღეთ კონტეინერი, ჩადეთ ჩანთა მასში ისე, რომ მისი კიდეები გასცდეს კონტეინერის გვერდებს.
4. მოხარშულ შამპინიონებთან ერთად დაასხით ბულიონი და გააგზავნეთ საყინულეში.
5. გაყინვის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონი ბრიკეტის სახით ჩანთთან ერთად კონტეინერიდან, შეკრათ და ასეთი ბრიკეტი გაგზავნეთ საყინულეში შესანახად.

შამპინიონის გაყინვის რეცეპტი ზამთრისთვის ბლანშირების შემდეგ

თუ გადაწყვეტთ ზამთრისთვის ნედლი შამპინიონის გაყინვის რეცეპტის გამოყენებას, ისინი ჯერ უნდა გაიბრწყინოთ. ბლანშინგი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ ახალი შამპინიონის ფერი, მათი სტრუქტურა და პროდუქტის გემო. გარდა ამისა, წინასწარი სითბოს დამუშავების ეს მეთოდი მაქსიმალურად ასუფთავებს შამპინიონებს ჭუჭყისაგან.

ზამთრისთვის სოკოს წინასწარი ბლანშით გაყინვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი.

მიჰყევით ამ სქემას ზამთრისთვის გაყინვისთვის შამპინიონის გასათეთრებლად:

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში 5 ლიტრი 1 კგ სოკოზე. დადგით ცეცხლი.
2. სანამ წყალი თბება, მოამზადეთ სოკო. გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, დაჭერით თქვენთვის სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
3. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაასხით დაჭრილი სოკო ტაფაში და დაელოდეთ ადუღებას.
4. წყლის მეორე ადუღების შემდეგ დაელოდეთ კიდევ 2 წუთს, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გადაწურეთ საცერში.
5. სოკო მოათავსეთ ცივ წყალში გასაგრილებლად. ისევ გადაწურეთ, ჩაყარეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. დაალაგეთ კონტეინერებში და გააგზავნეთ საყინულეში გასაყინად.