რატომ ხდება, რომ გეჩვენებათ, რომ ყველაფერს ამზადებთ რეცეპტის მიხედვით, ამატებთ სანელებლებს, მაგრამ არ გრძნობთ ამ სანელებლების სათანადო მდიდარ გემოს? გამოცდილი რესტავრატორები აკეთებენ ამას - ისინი ათბობენ სანელებლებს სამზარეულოს დროს.
სანელებლების გახურებისას ისინი უფრო მეტ არომატს ანიჭებენ საკვებს. ყველაზე გავრცელებული პან გააკეთებს. არ შეიძლება სანელებლების გახურება დიდი ხნის განმავლობაში, ოდნავ შესუსტებამდე.
მაგალითად, სალათისთვის არ არის აუცილებელი შავი წიწაკის გაცხელება, მაგრამ ნებისმიერი სხვა კერძისთვის ეს სიცოცხლე საკმაოდ სამართლიანია.
თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ სუნელები და სანამ არ დაფქვით, მაშინ სასიამოვნო სუნი გაძლიერდება.
ეს მეთოდი ასევე შესაფერისია შენახვისთვის გაგზავნილი სანელებლებისთვის: გაათბეთ, დაელოდეთ გაგრილებას, მოათავსეთ ჰერმეტულ შეფუთვაში და შემდეგ მდიდარი გემო და არომატი დიდხანს შენარჩუნდება.