საკონდიტრო ნაწარმი შედარებით იაფია და მისი მოსამზადებლად მარტივია. მარტივია, თუ იცით ზოგიერთი საიდუმლო, რადგან ხშირად ცომი გამოდის ხოლმე მყარი ან პირიქით - მოხარშვის შემდეგ ის საერთოდ არ იკავებს ფორმას.
- ცომისთვის გამოყენებული კარაქი და სითხე ცივი უნდა იყოს.
- რაც უფრო მეტი ზეთი იქნება, მით უფრო მტვრევადი იქნება ქერქი.
- ფქვილი უნდა გაცერით უმიზეზოდ - არასოდეს უგულებელყოთ ეს წესი!
- რაც უფრო წვრილი crumb (კარაქი + ფქვილი) მით უკეთესი.
- დააკვირდით პროპორციებს: კარაქი ფქვილთან მიმართებაში 1-დან 2-მდე.
- მოზელვა უნდა იყოს ხელით, მაგრამ სწრაფი, ისე, რომ ზეთი არ დაიწყოს თქვენი ხელების სითბოს დნობა.
- სცადეთ გამოიყენოთ შაქრის ნაცვლად ფხვნილი - ცომი უფრო მტვრევადი იქნება.
- კვერცხები მატებს სიმკვრივეს, მაგრამ თუ რეცეპტით არის საჭირო, დატოვეთ მხოლოდ გული.
- თანმიმდევრულობა რეცეპტში: ფქვილი შეურიეთ სოდას და შაქარს, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და გახეხეთ. და მხოლოდ ბოლოს დაუმატეთ კვერცხი-წყალი-არაჟანი (ერთი რამ).
- ცომი გავაცივოთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით ადრე.
- ცომი შუადან კიდეებს გადაახვიეთ, ქვიშის ფენის სისქე ჩვეულებრივ 4-დან 8 მმ-მდეა.
- ღუმელი კარგად უნდა იყოს გაცხელებული 180-200 გრადუსამდე.