შინაარსი
სოკო ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია. თითქმის ყველა ოჯახში უყვართ და მიირთმევენ. ზაფხულში მათი აწყობა მარტივად შეგიძლიათ, ზამთარში კი წინასწარ გამზადებული პრეპარატებით კმაყოფილი მოგიწევთ. ზამთრისთვის შეგიძლიათ მარილი არა მხოლოდ ტყის სოკო, არამედ ხელთაა და ყველასთვის ნაცნობი შამპინიონები. ამ სტატიაში შეიტყობთ სახლში ხელთაა სოკოს დაწურვის რამდენიმე ვარიანტს.
ზამთრისთვის ხელნაკეთი სოკოს დამარილება
ხამანწკის სოკო შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების თაროებზე მთელი წლის განმავლობაში. ეს სოკო მოყვანილია სამრეწველო მასშტაბით, რათა ყველამ შეძლოს უგემრიელესი სოკო მათი კრეფის დროის დაკარგვის გარეშე. ხამანწკის სოკოს შიშის გარეშე მოხმარება შესაძლებელია დიეტაზეც კი, რადგან მათი კალორიული შემცველობა არ აღემატება 40 კკალს. ამავე დროს, ისინი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია.
გამოცდილი დიასახლისები მათთან ერთად ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს. ისინი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი და მარინირებული. რაც მთავარია, არავითარი თერმული დამუშავება არ გააფუჭებს ხამანწკის სოკოს შესანიშნავ გემოს და არომატს. დამარილებული ხელთაა სოკო შეიძლება მოხარშოთ და მიირთვათ სეზონის მიუხედავად.
ეს სოკო საკმაოდ იაფია, ასე რომ თქვენ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ თავი. ხამანწკის სოკოს დამარილება დიდ დროს არ მოითხოვს და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ არის საჭირო. მაგრამ შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გახსნათ სურნელოვანი სოკოს ქილა. ეს ძალიან დაეხმარება, თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოვლენ.
ხელნაკეთი სოკოს დასამარილებლად გამოიყენება მხოლოდ სოკოს ქუდები. ფეხები ძალიან მძიმეა, ამიტომ არ ჭამენ. დასამარილებლად არ არის საჭირო სოკო ძლიერად დაფქვა. მსხვილ თავსახურებს ჭრიან 2-4 ნაწილად, ფანქრებს კი მთლიანად ყრიან.
ცივი მომზადების მეთოდი
ამ გზით ხამანწკის სოკოს სწრაფად დასალევად, ჩვენ გვჭირდება:
- ორი კილოგრამი სოკო;
- 250 გრამი საკვები მარილი;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- 6 ბარდა შავი პილპილი;
- სამი მთელი კბილი.
მომზადების პროცესი შემდეგია:
- ხამანწკის სოკოს გარეცხავენ გამდინარე წყალში და ჭრიან საჭიროებისამებრ. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრი ფეხი. დაზიანებული ან დაზიანებული ნაწილები უნდა მოიჭრას.
- აიღეთ დიდი სუფთა ქვაბი და ძირს დაასხით მცირე რაოდენობით მარილი. მან უნდა დაფაროს მთელი ქვედა ნაწილი.
- შემდეგ მასზე მოაყარეთ ხახვი სოკოს ფენა. ამავდროულად, სოკო ატრიალებენ თავდაყირა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სოკო უფრო სწრაფად დაიწუწოს.
- ზემოდან მოაყარეთ სოკო მომზადებული სანელებლებით. არომატისთვის, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები.
- შემდეგი ფენა არის მარილი. შემდეგი, გაიმეორეთ ინგრედიენტების ყველა ფენა, სანამ არ ამოიწურება.
- სოკოს ბოლო ფენა უნდა დაიფაროს მარილისა და სანელებლების ნარევით.
- გაკეთების შემდეგ აუცილებელია ტაფა სუფთა პირსახოცით დაფაროთ, ზემოდან კი ზეწოლა დაადოთ. ეს შეიძლება იყოს აგური ან ქილა წყალი.
ამ დროის განმავლობაში, ტაფის შიგთავსი ცოტათი უნდა დაიდოს. ხუთი დღის შემდეგ ტაფა გადააქვთ გრილ ოთახში. ერთი კვირის შემდეგ მარილი სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად. ის შეიძლება მიირთვათ მცენარეულ ზეთთან და ხახვთან ერთად.
როგორ მოვაყაროთ სოკო ცხელი გზით
ამ მეთოდით სოკოს მოსამზადებლად, შემდეგი კომპონენტები უნდა მოვამზადოთ:
- ახალი სოკო - 2,5 კგ;
- ნივრის კბილი - 5-დან 8 ცალი, ზომის მიხედვით;
- წყალი - ორი ლიტრი;
- სუფრის მარილი - 3 ან 4 სუფრის კოვზი გემოვნებით;
- მთელი მიხაკი - 5-მდე inflorescences;
- დაფნის ფოთოლი - 4-დან 6 ცალი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 5-დან 10 ცალი.
მწნილის მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ნახევარი ლიტრი მოცულობის ქილების მომზადება. ისინი კარგად ირეცხება სოდაით. შემდეგ კონტეინერები სტერილიზდება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
- ვამზადებთ ხამანწკის სოკოს, როგორც წინა შემთხვევაში. ამ შემთხვევაში ხამანწკების სოკოს გარეცხვა არ შეიძლება, რადგან დამარილების წინ ისინი რამდენჯერმე მოიხარშება წყალში.
- შემდეგ სოკოს ასხამენ ქვაბში და ასხამენ წყალს. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, მთელი სითხე ამოიწურება, სოკოს კი სუფთა წყალი ასხამენ. მასა კვლავ უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც კიდევ 30 წუთი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
- ამის შემდეგ წყალი იწურება, ხამანწკებს კი აცივებენ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ ისინი მომზადებულ ქილებში ათავსებენ, დაუმატებენ ცოტაოდენ დაჭრილ ნიორს.
- დაიწყეთ მარილწყლის მომზადება. ცეცხლზე დადებენ 2 ლიტრ მომზადებულ წყალს და ასხამენ მარილს, პილპილს, ოხრახუშს, მიხაკის კვირტებს და თქვენი სურვილისამებრ სანელებელს. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რათა არ შეუშალოს სოკოს ბუნებრივი გემო. სცადეთ მარილწყალში მარილი და სანელებლები. საჭიროების შემთხვევაში, ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი მარილი.
- ეს ნარევი შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მარილწყალს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში.
- სოკოს ასხამენ მზა ცხელ მარილწყალს. ქილებს აფარებენ პლასტმასის თავსახურებს და ცოტა ხნით ტოვებენ გასაცივებლად. შემდეგ ქილები გადააქვთ ცივ ადგილას, სადაც შეინახება. 2 კვირის შემდეგ სოკოს ჭამა შეიძლება.
დასკვნა
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ ხამანწკის სოკო სწრაფად და გემრიელად. სტატიაში აღწერილია უსწრაფესი გზა, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს. პირველი რეცეპტი გვიჩვენებს, თუ როგორ მოვაყაროთ ხამანწკის სოკო ცივად, ხოლო მეორე - ცხელი. მწნილი სოკოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ დამარილებული ხელთაა სოკო. აუცილებლად სცადეთ ეს მეთოდები და შეადარეთ ისინი ერთმანეთს. დარწმუნებული ვართ, რომ იპოვით თქვენს რჩეულს და უფრო ხშირად მოამზადებთ მწნილ ხამანწკებს.
