როგორ დავამარილოთ რიგები: ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტებიდამარილებული რიგები სადღესასწაულო დღესასწაულების შეუცვლელ კერძად ითვლება. მათ ყიდულობენ მაღაზიებში ან იღებენ მოსავალს ზამთრისთვის სახლში. დამარილების პროცესი სრულიად მარტივია, თუ შეეცდებით მარტივი რჩევებისა და წესების დაცვას. როგორ მოვაყაროთ მარილი რიგები ზამთრისთვის ისე, რომ საბოლოო შედეგი გადააჭარბოს თქვენს ყველა მოლოდინს?

იმისთვის, რომ სოკომ თავისი არომატითა და გემოთი გაგახაროთ, გთავაზობთ რეცეპტებს, რომლებიც გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ მწკრივი სოკო ზამთრისთვის. გარწმუნებთ, რომ ნაყოფები გამოვა მყარი და ხრაშუნა, ტყის სოკოს საოცარი არომატით.

რიგები დამარილებულია ორი გზით: ცივი და ცხელი. ცხელი დამარილება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ სოკო 7 დღის შემდეგ, ხოლო ცივი მარილი გაცილებით დიდხანს გრძელდება. თუმცა ამ ორ ვერსიაში რიგები ყოველთვის სურნელოვანი, ხრაშუნა და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.

დამარილების პროცესი უნდა მოხდეს მინის, მინანქრის ან ხის კონტეინერებში. ზამთრისთვის ბლანკების შენახვა ხდება მხოლოდ გრილ ოთახებში, მაგალითად, სარდაფში +5-დან +8 °C ტემპერატურაზე. თუ ტემპერატურა +10 °C-ზე მაღალია, სოკო მჟავე გახდება და გაფუჭდება. გარდა ამისა, მარილის რიგების შემცველი კონტეინერები მთლიანად უნდა იყოს სავსე მარილწყალში, რათა არ დამჟავდეს. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ ნაკლებობა ანაზღაურდება ცივი ადუღებული წყლით.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

როგორ მოვაყაროთ მარილი რიგები ზამთრისთვის ქილებში

როგორ მოვაყაროთ მარილი რიგები ზამთრისთვის ქილებში, სოკოს ყველა კვებითი თვისების შენარჩუნებით? ასეთი მადა აუცილებლად გაახარებს ზამთარში ერთ მაგიდასთან შეკრებილ ოჯახებს და სტუმრებს. სცადეთ ნივრით ცივი მჟავე პიკნის რეცეპტი - აღფრთოვანებული დარჩებით!

  • 3 კგ მწკრივი;
  • 5 ხელოვნება. ლ მარილები;
  • 10 კბილი ნიორი;
  • 10 ალუბლის ფოთოლი.
  1. ახალ მწკრივებს წმენდენ ჭუჭყისაგან, ღეროს უმეტეს ნაწილს ჭრიან და ასხამენ ცივი წყლით 24-36 საათის განმავლობაში სიმწარის მოსაშორებლად. გაჟღენთის დროს აუცილებელია წყლის გამოცვლა ყოველ 5-7 საათში ერთხელ.
  2. მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში ძირზე დადეთ სუფთა ალუბლის ფოთლები.
  3. გაჟღენთილი რიგები ქუდებით ჩამოყარეთ და მოაყარეთ მარილის ფენა, ასევე კუბებად დაჭრილი ნიორი.
  4. პროცესი მეორდება მანამ, სანამ ქილა ბოლომდე არ შეივსება, სოკო დაჭერით ისე, რომ ცარიელი ადგილი არ დარჩეს.
  5. დაასხით ცივი ადუღებული წყალი, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და გამოიტანეთ სარდაფში.

30-40 დღის შემდეგ რიგები მზადაა გამოსაყენებლად.

როგორ დავამარილოთ მწკრივი სოკო ზამთრისთვის: რეცეპტი ვიდეოთი

სამზარეულოს ეს ვარიანტი საკმაოდ მარტივია, სოკო კი სურნელოვანი და ხრაშუნა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ თქვენი საკუთარი სანელებელი ან სანელებელი.

[»»]

  • 2 კგ რიგები;
  • 4 ხელოვნება. ლ მარილები;
  • 1 ქ. ლ. კამა თესლი;
  • 1 ჩ/კ ქინძის თესლი;
  • 10-15 შავი მოცხარის ფოთოლი.
  1. გასუფთავებულ და გარეცხილ რიგებს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 12-15 საათი, ან 2 დღე თუ სოკო ძალიან მწარეა.
  2. მომზადებულ მინანქრებულ კერძებში მოათავსეთ სუფთა მოცხარის ფოთლები.
  3. შემდეგ სოკო ქუდებით მოაყარეთ და მოაყარეთ ცოტა მარილი.
  4. ზემოდან მოაყარეთ კამა თესლი და ქინძი, შემდეგ ისევ სოკოს ფენა.
  5. ყველა მწკრივი ასე რომ დაასრულეთ, ბოლო ფენით მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები, დააფარეთ თეფში, დაჭერით დატვირთვით და გამოიტანეთ სარდაფში.
  6. 20 დღის შემდეგ, როცა სოკო გამოუშვებს წვენს, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაჭერით ისე, რომ სიცარიელე არ დარჩეს და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.

სოკო მთლიანად დამარილდება 20 დღის შემდეგ და მზად იქნება საჭმელად.

გთავაზობთ ვიზუალურ ვიდეოს, თუ როგორ დავამარილოთ რიგები ზამთრისთვის ცივად:

როგორ გამოვწუროთ სოკო

[»]

როგორ მოვაყაროთ მარილი რიგები ზამთრისთვის ცხელი გზით

თუ დრო არ არის ხანგრძლივი გაჟღენთისთვის ან სოკოს სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, გამოიყენეთ ცხელი მარილი.

[»»]

  • 3 კგ მწკრივი;
  • 5 ხელოვნება. ლ მარილები;
  • 1 ს.კ. ლ. მდოგვის თესლი;
  • 4 დაფნის ფოთოლი;
  • 5 კბილი ნიორი.

როგორ უნდა მოაყაროთ ნიჩბოსნური სოკო ზამთრისთვის ცხელი გზით?

როგორ დავამარილოთ რიგები: ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტები
გახეხილი და გარეცხილი ხილის სხეულებს ადუღებენ მარილიან წყალში 40 წუთის განმავლობაში, აშორებენ ქაფს. აყრიან საცერზე, აძლევენ საშუალებას, რომ სითხე მთლიანად ჩამოიწუროს და იწყებენ დამარილების პროცესს. მარილის თხელი ფენა შეედინება სტერილიზებულ მინის ქილებში
როგორ დავამარილოთ რიგები: ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტები
ზემოდან დევს მწკრივების ფენა (ქუდები ქვემოთ), რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 5 სმ. მოაყარეთ მარილი, მდოგვის მარცვლები, მოაყარეთ 1 დაფნის ფოთოლი და კუბებად დაჭრილი ნიორი.
როგორ დავამარილოთ რიგები: ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტები
შეავსეთ ქილა სოკოს ფენებით, ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
როგორ დავამარილოთ რიგები: ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტები
აჭერენ მას ისე, რომ ქილაში სიცარიელე არ იყოს და შემდეგ მჭიდრო ხუფებით ხურავენ. სარდაფში გამოჰყავთ, 7-10 დღის შემდეგ კი რიგების ჭამა შეიძლება.

როგორ დავამარილოთ რიგები დარიჩინით ზამთრისთვის

მეორე ვარიანტი ცხელი მარილიანი რიგებისთვის მოიცავს დარიჩინის ჩხირების დამატებას. კერძის საოცარი გემო და არომატი ყველა თქვენს ახლობელსა და მოწვეულ სტუმარს მოეწონება.

  • 2 კგ მწკრივი;
  • 1 ლ წყალი;
  • 70 გ მარილი;
  • 4 დაფნის ფოთოლი;
  • 1 დარიჩინის ჯოხი;
  • მიხაკის 4 კვირტი;
  • 7 შავი პილპილის მარცვლები.
  1. რიგებს ვასუფთავებთ, ვადუღებთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ვაშორებთ ქაფს და ვწურავთ.
  2. რეცეპტიდან წყლით შევსების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი.
  3. ჩვენ ვაძლევთ ყველა სანელებელს და სანელებელს, ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
  4. სოკოს ვანაწილებთ ქილებში, ვასხამთ გაწურულ ცხელ მარილწყალს, დავაფარებთ თავსახურებს და ვცდილობთ ბოლომდე გაგრილდეს.
  5. ვხურავთ მას მჭიდრო ნეილონის ხუფებით და გამოვიყვანთ სარდაფში.

მიუხედავად იმისა, რომ 2 კვირის შემდეგ სოკო მზად არის საჭმელად, მარილიანობის პიკი დადგება მხოლოდ 30-40-ე დღეს. საჭმლის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება შემწვარი კარტოფილი ან ხორცის კერძი. სუფრასთან მიტანისას სოკოს რეცხავენ, აყრიან ქილაში, ჩაყრიან სალათის ჭურჭელში და შეანელებენ დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში ან კამა, ასევე ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.

გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ დავამარილოთ მწკრივი სოკო ზამთრისთვის ცხელი გზით:

პეჩორის სამზარეულო. რიგის შენარჩუნება.

დატოვე პასუხი