ლორი თუ ინდაურის ხორცი უფრო ჯანმრთელია?

ლორი თუ ინდაურის ხორცი უფრო ჯანმრთელია?

წარწერები

მნიშვნელოვანია შევხედოთ პროდუქტში ხორცის პროცენტს, ასევე შაქრის რაოდენობას და ინგრედიენტების ჩამონათვალის სიგრძეს

თუ დავფიქრდებით დამუშავებული საკვები, სწრაფად მახსენდება პროდუქტები, როგორიცაა წინასწარ მოხარშული პიცა, კარტოფილი ფრი ან გამაგრილებელი სასმელები. მაგრამ, როდესაც ჩვენ ვტოვებთ სპექტრს, რასაც "უსარგებლო საკვები" ჰქვია, ჩვენ მაინც ვპოულობთ უამრავ გადამუშავებულ საკვებს, მიუხედავად იმისა, რომ თავიდან არ გვგონია.

ერთ -ერთი ასეთი მაგალითია ცივი პროდუქტები, პროდუქტი, რომელსაც "ჩვენ ვიღებთ ნორმალურად" და რომელიც, რა თქმა უნდა, დამუშავებულია. ამაში ჩვენ ვპოულობთ ტიპიურს იორკის ლორი და ასევე ინდაურის ნაჭრები. მაშ, ისინი ჯანსაღი საკვებია? დასაწყისისთვის, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რისგან მზადდება ეს საკვები. იორკის ლორი, რომელსაც რეგულირებით ეწოდება მოხარშული ლორი, აღნიშნავს ლორა I. არანცი, ექიმი კვების, ფარმაცევტი და დიეტოლოგი-დიეტოლოგი, რომელიც არის ღორის უკანა ფეხის ხორცის წარმოებული, რომელიც ექვემდებარება სითბოს პასტერიზაციას.

მოხარშული ლორის ფარგლებში, განმარტავს პროფესიონალი, გამოიყოფა ორი პროდუქტი: მოხარშული ბეჭედი, „რომელიც იგივეა, რაც მოხარშული ლორი, მაგრამ ღორის წინა ფეხიდან“ და ცივი დაჭრილი მოხარშული ლორი, ამგვარად სახელდება "როდესაც პროდუქტი მზადდება ღორის ნარევით სახამებლით (სახამებელი)".

თურქეთი უფრო ჯანმრთელია?

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ინდაურის ცივ ხორცზე, განმარტავს დიეტოლოგი-დიეტოლოგი მარია ევგენია ფერნანდესი (@ m.eugenianutri), რომ ჩვენ კვლავ ვდგავართ გადამუშავებული ხორცის პროდუქტის წინაშე, რომელშიც, ამჯერად, ბაზაა ინდაურის ხორცი. თეთრი ხორცი მაღალი ცილის შემცველობით და დაბალი ცხიმიანი.

ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტის არჩევისას, ლორა I. არანცის მთავარი რეკომენდაციაა შეხედოს ეტიკეტს ნომინირებული როგორც ლორი ან ინდაური და არა "ცივი ხორცი ...", რადგან ამ შემთხვევაში ეს იქნება უფრო დამუშავებული პროდუქტი, ნაკლები ცილა და მეტი ნახშირწყლები. ასევე, ის მოგთხოვთ აირჩიოთ ის, რაც შესაძლებელია რაც შეიძლება მოკლე ინგრედიენტების ჩამონათვალით. "ჩვეულებრივ მათ აქვთ დანამატი კონსერვაციის გასაადვილებლად, მაგრამ რაც უფრო ნაკლებია უკეთესი", ის აფრთხილებს. თავის მხრივ, მარია ევგენია ფერნანდესი გვირჩევს, რომ პროდუქტში შაქრის რაოდენობა იყოს დაბალი (1,5%-ზე ნაკლები) და პროდუქტში შემავალი ხორცის პროცენტი იყოს 80-90%-მდე.

ზოგადად, ლორა I. არანცი აღნიშნავს, რომ ჩვენ ხშირად არ უნდა მოვიხმაროთ ამ ტიპის პროდუქტი არ აშორებს ადგილს სხვა სუფთა ცილოვან პროდუქტებს როგორც კვერცხი ან ცოტათი დამუშავებული, როგორც ყველი. ” ანალოგიურად, თუ ვსაუბრობთ არჩევანის გაკეთებაზე მის „ნორმალურ“ ვერსიაზე ან „გასახდელის“ ვერსიას შორის (როგორიცაა მწვანილი), მარია ევგენია ფერნანდესის რეკომენდაცია არის „დავუმატოთ გემო თავად და ვიყიდოთ პროდუქტი რაც შეიძლება ნაკლებად დამუშავებული“. ის აღნიშნავს, რომ სახვევი ხშირად გულისხმობს დაბალი ხარისხის პროდუქტს და დანამატების კარგ ჩამონათვალს. არანცი დასძენს, რომ კონკრეტულ შემთხვევაში „ჩაშუშული“ გაცივებული ნაჭრები, ხშირად ერთადერთი, რაც მათში შედის, არის დანამატები „გემოვნების ტიპის“ და პროდუქტი არც კი არის ჩაშუშული.

იორკი ან სერანოს ლორი

დასასრულს, ორივე პროფესიონალი მსჯელობს იმაზე, არის თუ არა უკეთესი ვარიანტი აირჩიოს უმი ძეხვი, როგორიც არის აქ გაანალიზებული, ან დაკონსერვებული ძეხვი, როგორიცაა სერანოს ლორი ან ლოკი. ფერნანდესი ამბობს ორივე ვარიანტს აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები. „დამუშავებული სოსისებით ვრწმუნდებით, რომ ნედლეული ხორცია, მაგრამ ნატრიუმში მაღალია. მეორეს მხრივ, ნედლეულს ბევრი დანამატი აქვს. თავის მხრივ, არანცი აღნიშნავს, რომ „ისინი მსგავსი ვარიანტებია“; სერანოს ლორი და წელი შეიძლება საკმაოდ მჭლე იყოს, თუ ცხიმს არ ვჭამთ, „მაგრამ მათ შეიძლება ცოტა მეტი მარილი ჰქონდეთ და არ არსებობს დაბალი მარილის ვარიანტები, როგორც ეს არის მოხარშულ პროდუქტებს შორის“. როგორც დასასრული, ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რა პორციაა მიღებული და ის უნდა იყოს 30-დან 50 გრამამდე. ”ასევე კარგია მათი შერწყმა სხვა საკვებთან, განსაკუთრებით ბოსტნეულთან, როგორიცაა პომიდორი ან ავოკადო”, - ასკვნის ის.