საზაფხულო ცივი მაკარონის სალათი
შემადგენლობა:
მთლიანი მარცვლეულის ან სპილენძის მაკარონის შეკვრა 1 წითელი ხახვი, დაფქული 1 ჭიქა ბროკოლი და/ან ყვავილოვანი კომბოსტო 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად) ½ ჭიქა ჩერი პომიდორი ½ ჭიქა დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ½ ჭიქა ზეთისხილი 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი 1 ს.კ. ლიმონის წვენი მარილი, პილპილი – გემოვნებით 1 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი - სურვილისამებრ
Recipe:
მოხარშეთ მაკარონი უამრავ მარილიან წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ ქილაში და მთლიანად გააგრილეთ. ტაფაში გააცხელეთ 1 ჩ/კ. ზეთები. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და შეწვით ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ მთლიანად.
ზეთისხილი და პომიდორი გავჭრათ შუაზე. პატარა კონტეინერში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და ნივრის ფხვნილი. დიდ კონტეინერში შეურიეთ გაციებული მაკარონი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. დახურეთ კონტეინერები. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დრესინგი სალათს და კარგად აურიეთ.
შემწვარი სიმინდი
შემადგენლობა:
6 ყველი სიმინდი ½ ჭიქა გამდნარი ნაღები 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში 1 ს.კ. ხმელი რეჰანი 4 კბილი ნიორი, დაფქული მარილი და პილპილი გემოვნებით
Recipe:
პატარა კონტეინერში შეურიეთ ზეთი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. როდესაც სიმინდის მოხარშვას დაიწყებთ, თითოეული ყური წაუსვით სურნელოვანი ზეთით და ჩაალაგეთ ფოლგაში. დადგით ცხელ ნახშირზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ფოლგის გახსნამდე აცადეთ სიმინდი ოდნავ გაცივდეს.
ბრუსკეტა წიწაკით, გამხმარი და ახალი პომიდვრით
შემადგენლობა:
დაჭრილი მთლიანი ხორბლის პური 3 წიწაკა ჭიქა მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეთში 2 დიდი პომიდორი ერთი მუჭა ბაზილიკის ფოთოლი, ერთი მუჭა რუკოლა ½ ჭიქა ზეთისხილი მარილი, პილპილი გემოვნებით ზეითუნის ზეთი
Recipe:
პურის ნაჭრებს და დაჭრილ წიწაკას წაუსვით ზეითუნის ზეთი. წიწაკა გახეხეთ. დიდ თასში აურიეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი რეჰანი და რუკოლა და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. სხვა თასში აურიეთ ოდნავ გაციებული წიწაკა, მზეზე გამომშრალი პომიდორი, დაჭრილი ზეთისხილი და პომიდვრის ზეთი. Მარილი და პილპილი.
პური დადგით გრილზე და შეწვით ორივე მხრიდან გახეხილამდე. გადმოიღეთ ცეცხლიდან. წაუსვით ტოპინგები პურზე და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
კარტოფილი როზმარინით
შემადგენლობა:
10-12 პატარა კარტოფილი 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი ზღვის მარილი, პილპილი – გემოვნებით 2-3 ს.კ. ახალი როზმარინი
Recipe:
გარეცხეთ კარტოფილი, გააშრეთ და გაჭერით ნახევრად. მოათავსეთ დიდ თასში, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი როზმარინი. კარტოფილი შეწვით გრილზე მოხარშვამდე.
შემწვარი შამპინიონები მარინადში
შემადგენლობა:
500 გრ შამპინიონი 2 ს.კ. ზეითუნის ან სეზამის ზეთი 2 ს.კ. სოიოს სოუსი 1 ჩ/კ თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი 1 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
Recipe:
გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო. მოათავსეთ ისინი დიდ კონტეინერში. პატარა თასში შეურიეთ ზეთი, სოიოს სოუსი, თაფლი, წიწაკა და ნივრის ფხვნილი. მიღებული მასა დაასხით სოკოებს, დახურეთ კონტეინერი და ნაზად შეანჯღრიეთ. სოკო გააჩერეთ მარინადში 1-2 საათით. სოკო დაალაგეთ მავთულის თაროზე და შეწვით გრილზე მოხარშვამდე.
ბურგერი ლობიოს ღვეზელით
შემადგენლობა:
2 ჭიქა მოხარშული თეთრი ლობიო (სურვილისამებრ) 1 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი, ქინძი და ოხრახუში 1 საშუალო ხახვი 2 კბილი ნიორი 1 საშუალო სტაფილო 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი ½ ჩ/კ შავი პილპილი ½ ჩ/კ კუმინი 1 ჩ/კ ილი 1 ს/კ ნებისმიერი ფქვილი (მთლიანი ხორბალი, სპილენძი, ბრინჯი) ზეითუნის ზეთი ან ღორღი ბურგერის ფუნთუშების შესაწვავად, სალათის ფოთოლი, ბოსტნეული სურვილისამებრ გუაკამოლის სოუსი
Recipe:
ტაფაში გავაცხელოთ 1 ს.კ. ზეთები. ხახვი, სტაფილო და ნიორი დავჭრათ და ჩავყაროთ ტაფაზე კვამლთან და კარდამონთან ერთად. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
დიდ თასში აურიეთ ლობიო, მწვანილი, შემწვარი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. თუ "ფაფა" ძალიან მშრალია, დაამატეთ ცოტა სითხე, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული ან სითხე ქილიდან. ისევ სცემეს. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ კოვზით. გააცხელეთ ღუმელი 180⁰-მდე. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. ცომს მოათავსეთ ღვეზელები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელები და მოხარშეთ კიდევ 15. მთლიანად გააგრილეთ და მოათავსეთ კონტეინერში.
პიკნიკზე საკმარისია გრილზე შემწვარი კატლეტები გაცხელოთ და ბურგერები აკრიფოთ. ფუნთუშა სოუსით შეზეთეთ, მოაყარეთ კატლეტები, ზემოდან ისევ წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ ბოსტნეული და დააფარეთ ფუნთუშა.
გრეიფრუტი კარამელის ქერქით
შემადგენლობა:
3-4 გრეიფრუტი 3 ს/კ ქოქოსი ან ლერწმის შაქარი ½ ჩ/კ დარიჩინი
Recipe:
გრეიფრუტი გავჭრათ შუაზე. თასში აურიეთ შაქარი და დარიჩინი. თითოეული გრეიფრუტი შეფუთეთ ფოლგაში, კანი გვერდით ქვემოთ, რათა ხორცი არ გამოსულიყო. თითოეულ გრეიფრუტს მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი და დადგით ცხელ ნახშირზე უცეცხლოდ. დააფარეთ გრილი და მოხარშეთ გრეიფრუტი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ აცადეთ ცოტა გაცივდეს.