კივი: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

კივის გამოჩენის ისტორია კვებაში

კივი არის ბალახოვანი ვაზის ნაყოფი, რომელსაც ეწოდება Actinidia sinensis. ბოტანიკურად კივი კენკრად ითვლება, მაგრამ უმეტესობა მათ ხილად მოიხსენიებს.

ლიანა ჩინეთიდან მოდის, თავდაპირველად მჟავე და ძალიან პატარა ხილი ჰქონდა. მათ "ჩინურ წრეებს" უწოდებდნენ. მე-20 საუკუნის დასაწყისში მებაღემ ახალ ზელანდიაში კივის ხილი ჩამოიტანა. მან დაიწყო მეცხოველეობა და სულ რაღაც 30 წელიწადში მიიღო ფუმფულა, ტკბილი და წვნიანი კივი, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით.

ამ ხილის სახელი იმავე მებაღემ დაარქვა, იმავე სახელწოდების კივის ფრინველთან მსგავსების გამო. ის ახალი ზელანდიის სიმბოლოა, აქვს მრგვალი და ფუმფულა სხეული, გარკვეულწილად მსგავსია აქტინიდიას ნაყოფს.

კივი მეორე ყველაზე პოპულარული ტროპიკული ხილია, რომელსაც მოსდევს ანანასი. კივის მთავარი მიმწოდებელი ახლა ახალი ზელანდია და იტალიაა.

კივის სარგებელი

კივი შეიცავს ფერმენტ აქტინიდინს. ის ანგრევს ცილებს, აადვილებს საჭმლის მონელებას. აქტინიდინის გარდა, კივის მჟავები ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კუჭში მარილმჟავას არასაკმარისი წარმოებით. ჩინურ მედიცინაში კივის გამოიყენება სპეციალურად საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, ასევე თირკმელებში კენჭების გაჩენის ალბათობის შესამცირებლად.

კივი C ვიტამინის არსებობის რეკორდსმენია, მან პალმა მხოლოდ შავი მოცხარის გამო დაკარგა. სულ რაღაც 100 გრამი ახალი კივი შეიცავს ოთხჯერ მეტს, ვიდრე ადამიანის ყოველდღიური საჭიროება C ვიტამინით. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ასევე, კივის მოხმარებისას შეინიშნება სისხლის გათხელება, რაც ნიშნავს, რომ თრომბოზის რისკი ნაკლები იქნება. ამ ხილის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმი ამცირებს არტერიულ წნევას, აკონტროლებს ჰიპერტენზიას.

კივი სასარგებლოა არა მხოლოდ კვებისთვის. კივის ორგანული მჟავების ზემოქმედება კანზე ისეთია, რომ პიგმენტაცია მცირდება და თავად კანი იჭიმება. ამცირებს ნაოჭებს და კანის აქერცვლას.

კივის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ზიანს აყენებს კივის

„კივი ძალიან ძლიერი ალერგენია ზოგიერთი ადამიანისთვის, მათ შორის ბავშვებისა და ორსული ქალებისთვის. უმჯობესია არ მივცეთ ეს ხილი მცირეწლოვან ბავშვებს და შევიტანოთ რაციონში უფრო გვიან ასაკში და ფრთხილად.

ასევე, კივი შეიცავს ბევრ მჟავას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დერმატიტი და დააზიანოს კბილის მინანქარი. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ მათი გავლენა, თუ კივის ჭამის შემდეგ პირს წყლით ჩამოიბანთ“, - გვირჩევს გასტროენტეროლოგი ოლგა არშევა.

კივის გამოყენება მედიცინაში

ხილის მჟავებისა და ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობით გამო კივი კოსმეტოლოგიაში ცნობილია, როგორც პილინგისა და ნიღბების ინგრედიენტი. კივი ასუფთავებს კანს და ხელს უწყობს კანის მკვდარი უჯრედების მოცილებას. ასევე, ეს ხილი შეიცავს ბუნებრივ კოლაგენს, რომელიც ხელს უწყობს კანის გამკაცრებას და გაახალგაზრდავებას.

კივი შეიცავს აქტინიდინს, ნივთიერებას, რომელიც აუმჯობესებს ცილების შეწოვას. ამიტომ, კივი ან მისი ექსტრაქტი რეკომენდებულია საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, განსაკუთრებით ხორცის ან რძის პროდუქტების დიდი რაოდენობით მიღების შემდეგ.

ასევე დადასტურებულია, რომ კივის ნაყოფს შეუძლია ასპირინის ბუნებრივი ალტერნატივა იყოს, რომელიც ათხელებს სისხლს. კივი ამცირებს სისხლის შედედების რისკს, რაც სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების დროს.

კივის გამოყენება კულინარიაში

კივი, თავისი ნათელი გემოს წყალობით, რომელიც ერთდროულად რამდენიმე ხილს მოგაგონებთ, შესანიშნავია ტკბილი კერძებისთვის. მისგან მზადდება ჟელე, ღვეზელები, მურაბები, მუსები.

კივი შოკოლადში

სადღესასწაულო და ჯანსაღი კერძი. შეგიძლიათ ნაყინის ჩხირები ან შამფურები ჩადოთ კივის წრეებში, რათა ის უფრო მოსახერხებელი იყოს საჭმელად.

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ნაღები და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. არ დაუშვათ, რომ ადუღდეს, თორემ შოკოლადი ადუღდება.

კივი გააცალეთ კანი და დაჭერით სქელ წრეებად, თითო 8 მილიმეტრით. ჩადეთ ჯოხი და ჩაყარეთ თითოეული კივის წრის ნახევარი გამდნარ შოკოლადში.

დაუყოვნებლივ მოაყარეთ თხილი ან ქოქოსის ფანტელები, საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი. შოკოლადი გავაციოთ და მივირთვათ.

კივის მარმელადი

ნათელი მარმელადი შეიძლება მიირთვათ როგორც ასეთი, ან დაამატოთ ნამცხვრებსა და ღვეზელებს.

მწიფე კივის კანი, დაჭრილი კუბიკებად. გახეხეთ პიურე ბლენდერით ან დამსხვრევით. დაუმატეთ შაქარი, ლიმონი და ჟელინგი (რაოდენობა ინსტრუქციის მიხედვით).

მოათავსეთ ქვაბში ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ 7 წუთი, მასა შესქელებას დაიწყებს. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ კივი

მწიფე კივი არის მყარი, მაგრამ რბილი, კანი არ არის ნაოჭები და ბზარები. თუ ნაყოფი ძალიან რბილია, არის სველი ლაქები, მაშინ კივი გადამწიფებულია და ფუჭდება. მეორეს მხრივ, მძიმე ხილი ჯერ არ არის მომწიფებული. ამ ეტაპზე მჟავე და უგემურია.

კივი არ არის გრძელვადიანი ხილი. ოთახის ტემპერატურაზე მწიფე კივი შეიძლება 5 დღეში გაფუჭდეს. შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ შენახვის ვადა მაცივარში. მანამდე ნაყოფს გარეცხვა არ სჭირდება, შემდეგ დაახლოებით 2 კვირა იწვება.

შეგიძლიათ შეიძინოთ მწვანე კივიც - მაცივარში რამდენიმე თვე არ გაფუჭდება. გამოყენებამდე კი შეგიძლიათ დაუშვათ მომწიფება - შეფუთეთ ქაღალდის პარკში ვაშლთან ან ბანანთან ერთად და დატოვეთ ოთახში რამდენიმე დღით. ეთილენი, რომელიც გამოიყოფა სხვა ხილით, დააჩქარებს მომწიფებას.