შინაარსი
აღწერა
რამდენი სახის ციტრუსი იცით? სამი? ხუთი? რაც შეეხება 28 -ს? მართლაც, ცნობილი ფორთოხლის, ლიმონის, მანდარინისა და გრეიფრუტის გარდა, ამ მეგობრულ ოჯახში შედის ბერგამოტი, პომელო, ცაცხვი, კლემენტინი, კუმკუატი და მრავალი სხვა.
მაგრამ ამ მწკრივში არის ხილი, რომლის ცეცხლოვანი ნაყოფის გადალახვაც ძალზე ძნელია. ეს არის კუმკუატი (მას ასევე უწოდებენ კინკანს, ან იაპონურ ფორთოხალს).
ეს ხილი ნამდვილად არის დედა ბუნების საყვარელი: გარდა მისი ნარინჯისფერი ფერისა, მან იგი დააჯილდოვა ძლიერი სასიამოვნო არომატით და არაჩვეულებრივი გემოთი. კუმკვატი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი და მჟავე; მას კანთან ერთად მიირთმევენ - წვრილი და ოდნავ ტარტის გემო აქვს.
ცეცხლოვანი ხილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - ვიტამინებს და ეთერზეთებს.
გარდა ამისა, მათ აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები, რომლებსაც იყენებდნენ უძველესი დროიდან აღმოსავლურ მედიცინაში სოკოვანი ინფექციების და სასუნთქი გზების დაავადებების სამკურნალოდ. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ კუმკუატში არ არსებობს ნიტრატები - ისინი უბრალოდ შეუთავსებელია ლიმონმჟავასთან.
პიკანტური მჟავე ხდის იაპონურ ფორთოხალს ორიგინალურ მადისაღმძვრელ ალკოჰოლური სასმელებისათვის, როგორიცაა ვისკი და კონიაკი.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
ბუნებაში არსებობს რამდენიმე სახის კუმქვატი, რომლებიც განსხვავდება ნაყოფის ფორმით. კუმკვატის კალორიული შემცველობაა 71 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. კუმქვატი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს, როგორიცაა A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6 და ასევე მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, თუთია, მაგნიუმი, სპილენძი და რკინა.
- კალორიული შემცველობა, 71 კკალ,
- ცილები, 1.9 გ,
- ცხიმი, 0.9 გ,
- ნახშირწყლები, 9.4 გ
წარმოშობის ისტორია
კუმკუატის სამშობლო - სამხრეთ აზია, ხე ფართოდ არის გავრცელებული სამხრეთ ჩინეთში, სადაც მსოფლიო ბაზარზე ხილის ძირითადი წილი იზრდება. მცირე ზომის ფორთოხლის ხილის პირველი დოკუმენტირებული ხსენება გვხვდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -12 საუკუნის ჩინურ ლიტერატურაში.
ციტრუსის ქარხანა ევროპაში 1846 წელს ჩამოიტანა ეგზოტიკური ცნობილმა კოლექციონერმა ლონდონის სამებაღეო საზოგადოებიდან, რობერტ ფორტუნმა. მოგვიანებით დასახლებულმა პირებმა ხე ჩრდილოეთ ამერიკაში მიიტანეს, სადაც ევროპული აღმოჩენის საპატივცემულოდ ნაყოფი ცნობილი გახდა ფორტუნალას სახელით.
სადაც ის იზრდება
კუმკუატი მოყვანილია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში თბილი, ნოტიო კლიმატით. ხილის მთავარი მიმწოდებელი ევროპისა და აზიის ბაზრებზე არის ჩინეთის პროვინცია გუანჯოუ. ხე გაშენებულია იაპონიაში, სამხრეთ ევროპაში, ფლორიდაში, ინდოეთში, ბრაზილიაში, გვატემალაში, ავსტრალიასა და საქართველოში.
როგორ გამოიყურება ნაყოფი
სუპერმარკეტის დახლზე დაუყოვნებლივ შეამჩნევთ კუმკუატს. ხილი 1-1.5 სიგანისა და 5 სანტიმეტრამდე სიგრძის პატარა წაგრძელებულ მანდარინს ჰგავს. მათ აქვთ გამოხატული ციტრუსის არომატი მსუბუქი წიწვოვანი ნოტით. ნაყოფის შიგნით შეიცავს წვნიან რბილობს 2-4 პატარა თესლით.
კუმკვატის გემო
კუმკვატს აქვს ტკბილი და მჟავე ფორთოხლის გემო. კანი ძალიან თხელი და საკვებია, მანდარინი მოგაგონებთ ოდნავ სასიამოვნო მწარედ. სითბოს დამუშავების დროს ხილი არ კარგავს გემოვნებას, რაც მას შესანიშნავ ნედლეულად აქცევს ყველანაირი ხელნაკეთი პრეპარატების დასამზადებლად.
კუმკუატის სასარგებლო თვისებები
ეს უგემრიელესი ციტრუსოვანი ხილი შეიცავს 100 გრამ C ვიტამინს ყოველდღიურად ბავშვისთვის და ნახევარი ზრდასრული ადამიანისთვის. იგი იყიდება შემოდგომის შუა რიცხვებიდან ზამთრის ბოლომდე, გაციების სეზონზე. კუმკუატის ჭამა სასარგებლოა გრიპის და მწვავე რესპირატორული ინფექციების პროფილაქტიკისთვის და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.
ყველასთვის
- ნაყოფი მდიდარია პექტინით და შეიცავს ბუნებრივ ფერმენტებს, რომლებიც სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებისთვის დიარეისა და დისბიოზის დროს. კუმკუატის მიღება აუცილებელია საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და მძიმე ყაბზობისთვის.
- ნაყოფი შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც, ისევე როგორც ფუნჯი, ასუფთავებს ნაწლავებს დაგროვილი ტოქსინებისგან და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. წონის დაკარგვის დიეტის დროს რეკომენდებულია 3-5 ხილის მიღება საუზმეზე 20 წუთით ადრე წყლით.
- კუმკუატის გამოყენება ამცირებს დეპრესიის და ნერვული აშლილობის რისკს, რბილობი შეიცავს მინერალების და ეთერზეთების დაბალანსებულ შემადგენლობას, რომლებიც ახდენენ ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალიზაციას.
- ნაყოფი შეიცავს ნივთიერებას, სახელად ფუროკუმარინს, რომელსაც აქვს სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები. ანთებითი პროცესების დროს რეკომენდებულია კუმკუატის ჭამა, როგორც დამატებითი წამალი.
- პროვიტამინი A რბილობში კვებავს თვალის კუნთს, ხელს უშლის ბადურის ანთებას და ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, რომლებიც დაკავშირებულია მხედველობის დაქვეითებასთან. რეგულარულად კუმკუატის დიეტაში ჩათვლით, შეგიძლიათ კატარაქტის რისკი 3-ჯერ შეამციროთ.
- მამაკაცებისთვის
- კუმკუატი შეიცავს ბეტა-კაროტინის და მაგნიუმის ოპტიმალურ კომბინაციას, ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას და სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას, რაც სასარგებლოა პოტენციის გასაზრდელად.
- ნაყოფში არსებული კალიუმი დამცავ გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ხელს უწყობს შეშუპების შემცირებას დარბაზის ინტენსიური მუშაობის შემდეგ.
- რბილობი შეიცავს ნახშირწყლებს და ბუნებრივ შაქრებს, სწრაფად ააქტიურებს სხეულს და შესანიშნავი საუზმეა ვარჯიშის შემდეგ თქვენი ძალების შესავსებად.
ქალისთვის
- გასახდომი დიეტის დროს კუმკუატს მიირთმევენ სალათებში, რათა გაწმინდონ სხეული ცუდი ქოლესტერინისგან და დაანგრიონ ცხიმები.
- ქერქის ეთერზეთები ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას, აუმჯობესებს კანის, თმის და ფრჩხილების მდგომარეობას და ეპიდერმისის რეგენერაციას ეხმარება სახის გაწმენდის შემდეგ.
Ბავშვებისთვის
- Runny ცხვირი, ხველა და მწვავე რესპირატორული დაავადებების სხვა გამოვლინებები, ინჰალაცია ხორციელდება მოხარშული კუმკვატის ქერქებით. ეთერზეთები აღწევს სასუნთქ გზებში და ეფექტურად ათავისუფლებს ბაქტერიებით და ვირუსებით გამოწვეულ ანთებას.
- ანემიის დროს რეკომენდებულია ბავშვებისთვის კუმკუატის მიცემა. ნაყოფი მდიდარია რკინით და მანგანუმით, რომლებიც ხელს უწყობენ ჰემატოპოეზს და ზრდის ჰემოგლობინის რაოდენობას.
კუმკუატის დაზიანება და უკუჩვენებები
როდესაც ხილს პირველად შეეცდებით, მიირთვით პატარა ნაჭერი და დაელოდეთ 2-3 საათს. თუ ალერგიული რეაქცია არ არის, სცადეთ მთელი ხილი.
ციტრუსის ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, კუმკუატი საზიანოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.
გამოყენების უკუჩვენებები:
- მჟავიანობა გასტრიტი;
- პანკრეატიტი;
- თირკმელების დაავადება;
- ძუძუთი კვება.
როგორ შეინახოს კუმკვატი
ციტრუსის ხილის თავისებურება ის არის, რომ ხილი კარგად არის შენახული და დიდხანს არ ფუჭდება. შეძენის შემდეგ, კუმკვატი ჩამოყარეთ პლასტმასის ჭურჭელში და მოათავსეთ მაცივარში ქვედა თაროზე. 5-7 ° C ტემპერატურაზე ნაყოფი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს 2 თვემდე.
კუმკვატი არ კარგავს გემოვნებას გაყინვის დროსაც:
- მშრალი საგულდაგულოდ გარეცხილი ხილი, ჩადეთ ტომარაში და გაყინეთ, შეინახეთ -18 ° C ტემპერატურაზე და ქვემოთ 6 თვემდე, გაყინეთ მაცივარში გამოყენებამდე, დადეთ თეფშზე;
- გარეცხილი ხილი დაჭერით ბლენდრით, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, შეფუთეთ პიურე პლასტმასის ჭურჭელში და შეინახეთ -18 ° –ზე და ქვემოთ 3 თვემდე.
- დაშაქრული ხილი, მურაბა, მურაბა, კომპოტები და სხვა ხელნაკეთი პრეპარატები მზადდება კუმკუატისგან.
სამედიცინო გამოყენება
მკურნალობისთვის კუმკუატის ძირითადი გამოყენება ჩვენთან აღმოსავლური მედიცინის რეცეპტებიდან მოვიდა. ჩინეთში მრავალი საკვები დანამატი მზადდება ხილის კანიდან მიღებული ეთერზეთის საფუძველზე. ასევე სასარგებლოა ნაყენი და ჩაი კუმკუატის დამატებით.
- მთელი ჩირი მწიფდება და ამზადებს სამკურნალო ჩაის გაციების დროს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გასაუმჯობესებლად.
- გამხმარი კუმკუატის ქერქები შეჰყავთ ალკოჰოლს. პრეპარატი არის ნასვამი გაციების დროს, წყლით გაზავებული ან ახალი ხილის პიურესთან შერეული.
- თაფლზე კუმკუატის ნაყენი გამოიყენება სისხლის გასაწმენდად, სისხლძარღვების კედლებიდან ქოლესტერინის დაფების მოსაშორებლად და ანემიის სამკურნალოდ.
- ჩინურ მედიცინაში დიდი ხნის განმავლობაში სოკოვანი დაავადებების მკურნალობა ხდებოდა მშრალი კუმკუატის დაზარალებულ კანზე მიბმით.
- ახალი კუმკვატის წვენი სვამს კონცენტრაციის გასაზრდელად, ვიტამინი C კომპოზიციაში სრულყოფილად ატონიზირებს და მატებს ძალას ქრონიკული დაღლილობის სინდრომის დროს.
- ინჰალაციები, რომლებიც დაფუძნებულია სუფთა ან ხმელ ქერქზე, ასუფთავებს ბრონქებსა და ფილტვებს ლორწოსგან, ეხმარება ბრონქიტებთან, ტონზილიტთან და ზედა სასუნთქი გზების სხვა დაავადებებთან.
- ჩინეთის ბევრ სახლში დიასახლისები სახლის გარშემო აშრობენ გამხმარ კუმკუტას ჰაერის დეზინფექციისთვის და ბაქტერიებისა და ვირუსების აღმოსაფხვრელად.