კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილში.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 243 კკალ | 1684 კკალ | 14.4% | 5.9% | 693 გ |
| ცილები | 28.37 გ | 76 გ | 37.3% | 15.3% | 268 გ |
| ცხიმები | 13.46 გ | 56 გ | 24% | 9.9% | 416 გ |
| წყალი | 56.8 გ | 2273 გ | 2.5% | 1% | 4002 გ |
| Ash | 0.91 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.05 მგ | 1.5 მგ | 3.3% | 1.4% | 3000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.19 მგ | 1.8 მგ | 10.6% | 4.4% | 947 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.63 მგ | 5 მგ | 12.6% | 5.2% | 794 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 2.1% | 2000 |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 2.28 მკგ | 3 მგ | 76% | 31.3% | 132 გ |
| ვიტამინი PP | 5.46 მგ | 20 მგ | 27.3% | 11.2% | 366 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 257 მგ | 2500 მგ | 10.3% | 4.2% | 973 გ |
| კალციუმი, Ca | 20 მგ | 1000 მგ | 2% | 0.8% | 5000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 22 მგ | 400 მგ | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| ნატრიუმი, Na | 72 მგ | 1300 მგ | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| გოგირდი, ს | 283.7 მგ | 1000 მგ | 28.4% | 11.7% | 352 გ |
| ფოსფორი, პ | 166 მგ | 800 მგ | 20.8% | 8.6% | 482 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.14 მგ | 18 მგ | 11.9% | 4.9% | 841 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.025 მგ | 2 მგ | 1.3% | 0.5% | 8000 გ |
| სპილენძი, კუ | 123 მკგ | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 გ |
| სელენი, სე | 30.6 კგ | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 გ |
| თუთია, ზნ | 7.69 მგ | 12 მგ | 64.1% | 26.4% | 156 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.686 გ | ~ | |||
| Valine | 1.531 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.899 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.369 გ | ~ | |||
| Leucine | 2.207 გ | ~ | |||
| Lysine | 2.505 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.728 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 1.214 გ | ~ | |||
| Tryptophan | 0.332 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 1.155 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.706 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.497 გ | ~ | |||
| Glycine | 1.386 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 4.117 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.19 გ | ~ | |||
| სერინის | 1.055 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 0.954 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.339 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 106 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| ნასადენი ცხიმოვანი მჟავები | 5.63 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.03 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.06 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.52 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.87 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 1.82 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 5.68 გ | წთ. 16.8 გ | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.39 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 5.16 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.97 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.73 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.19 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.05 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.19 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 21.1% | 8.7% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.78 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 16.6% | 6.8% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 243 კალორია.
- 3 oz = 85 g (206.6 კკალ)
- ნაჭერი, მოხარშული, ნაგვის გამოკლებით (1 კგ ნედლი ხორცის მიღება ნაგვისგან) = 148 გ (359.6 კკალ)
ცხვრის შინდის ხარშვა მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B5 არის 12.6%, ვიტამინი B12 - 76%, ვიტამინი PP - 27.3% და ფოსფორი - 20,8%, რკინა - 11.9% სპილენძით და 12.3%, სელენი - 55,6 თუთია - 64,1%
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, ზოგიერთი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავის ტრაქტში და ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაზიანება და ლორწოვანი გარსი.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და B12 ვიტამინი ურთიერთდაკავშირებულია ჰემატოპოეზში მონაწილე ვიტამინებში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა განაპირობებს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობას და ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინების არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ელექტრონების ტრანსპორტირებაში ჩართული ჟანგბადი უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის მეტაბოლიზმში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებას - პროცესები მოიცავს ქსოვილების ჟანგბადის მიწოდებას. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემლით და კიდურებით), კესანამდე (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომელიც მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლასა და რამდენიმე გენი გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა, რომ თუთიის დიდმა დოზამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
ჟანრი: კალორია 243 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა ცხვრის ქათმის კერძი, კალორია, ნუტრიენტები, შემწვარი ცხვრის წვივის სასარგებლო თვისებები