ცნობილია, რომ ქოლესტერინის დონე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების („ნომერ პირველი მკვლელი“ თანამედროვე მსოფლიოში) ერთ-ერთი მთავარი რისკ-ფაქტორია. მაგრამ, იმისდა მიუხედავად, რომ ქოლესტერინის დონის მონიტორინგი არ არის რთული და საკმაოდ ფართოდ არის ცნობილი, რომელი საკვები ამცირებს მას, ბევრი უბრალოდ თვალს ხუჭავს სათანადო კვებით მისი შემცირების შესაძლებლობაზე.
"ცუდი ქოლესტერინის" (LDL) მოხმარების რეკომენდებული დონე დღეში არ არის 129 მგ-ზე მეტი, ხოლო რისკის ქვეშ მყოფი ადამიანებისთვის (მწეველები, ჭარბწონიანები ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მემკვიდრეობითი მიდრეკილება) - 100 მგ-ზე ნაკლები. ამ ზღვრის გადალახვა არ არის რთული, თუ მხოლოდ ახალ და ჯანსაღ საკვებს მიირთმევთ - მაგრამ ეს თითქმის შეუძლებელია, თუ დიეტა შეიცავს ფასტ-ფუდს და ხორცს. "ცუდი ქოლესტერინის" დონის შესამცირებლად ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო საკვები პარკოსნებია - ამას ბოლო კვლევის შედეგებიც ადასტურებს.
რაციონში შემავალი პარკოსნების ყოველი 3/4 ჭიქა ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს 5%-ით, ხოლო ზრდის კარგ ქოლესტერინს და ამით ეფექტურად აფერხებს ტიპი 2 დიაბეტს, დაადგინეს თანამედროვე ექიმებმა. ამასთან, პარკოსნების ეს რაოდენობა 5-6%-ით ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. მეტი მოხმარებით, ჯანმრთელობის სარგებელი ბუნებრივად ემატება.
ამ თვალსაზრისით, პარკოსნები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და დიეტურ ბოჭკოებს, ასევე რკინას, თუთიას, B ვიტამინებს და ფოსფორს, არის ერთგვარი „ალტერნატივა“ ან პირდაპირ საპირისპირო ხორცის საკვების – რომელიც ცნობილია, რომ შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას. ქოლესტერინი და მრავალი კვლევის მონაცემები იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.
პარკოსნები შეგიძლიათ მიირთვათ, რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ მოხარშული (სხვათა შორის, ორმაგ ქვაბში გაცილებით სწრაფად იხარშება) – არამედ: • სპაგეტის სოუსში; • წვნიანში; • სალათში (მზა); • სენდვიჩების ან ტორტილას პასტის სახით – ამისთვის მზა ლობიო სეზამის მარცვლებთან ერთად ბლენდერში უნდა დაფქვათ; • პილაფში და სხვა რთულ კერძებში – სადაც არავეგეტარიანელები იყენებენ ხორცს.
თუმცა, ნუ ჩქარობთ „ცუდი“ ქოლესტერინის 100%-ით შემცირებას ბარდას მთლიანი ქვაბის მოხარშვით! პარკოსნების მოხმარება ხშირად შეზღუდულია საჭმლის მონელების ინდივიდუალური მახასიათებლებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ თქვენ არ ცხოვრობთ შორეულ ინდურ სოფელში და არ ხართ მიჩვეული პარკოსნების ყოველდღე ჭამას, მაშინ უმჯობესია მათი მოხმარება თანდათან გაზარდოთ.
პარკოსნების გაზწარმომქმნელი თვისებების შესამცირებლად მათ წინასწარ ადუღებენ მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში ან/და ხარშვისას ემატება სანელებლები, რომლებიც ამცირებენ გაზის წარმოქმნას, აქ განსაკუთრებით კარგია აჟგონი და ეპაზოტი („იეზუიტური ჩაი“).