შინაარსი
აღწერა
ლიმონათი (FR. ლიმონათი -limenitidinae) არის გამაგრილებელი უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ლიმონის წვენზე, შაქარზე და წყალზე. სასმელს აქვს ღია ყვითელი ფერი, ლიმონის არომატი და გამაგრილებელი გემო.
პირველად, სასმელი გამოჩნდა საფრანგეთში მე -17 საუკუნეში ლუი I- ის დროს სასამართლოში; მათ გააკეთეს სუსტი ლიმონის ლიქიორისა და ლიმონის წვენისგან. ლეგენდის თანახმად, სასმელის გარეგნობა ასოცირდება სამეფო თასის მფლობელის თითქმის საბედისწერო შეცდომასთან. მან უნებლიედ, ღვინის ნაცვლად, ჩაასხა ჭიქა მონარქის ლიმონის წვენი. ამ უგუნური მოქმედების გამოსასწორებლად მან დაამატა ჭიქა წყალი და შაქარი. მეფემ დააფასა სასმელი და შეუკვეთა ცხელი დღეებისთვის.
ლიმონათის წარმოება
ამჟამად ადამიანები ამ სასმელს ამზადებენ ქარხნებში და სახლში. მოდური სასმელი გახდა ჯოზეფ პრისტლის ტუმბოს გამოგონების შემდეგ სასმელების გამდიდრება ნახშირორჟანგით. გაზიანი ლიმონათის პირველი მასობრივი წარმოება და გაყიდვა დაიწყო 1833 წელს ინგლისში და 1871 წელს შეერთებულ შტატებში. პირველი ლიმონათი ლიმონის უმაღლესი ცქრიალა ჯანჯაფილის ალე (პირდაპირი თარგმანი განსაცვიფრებელი ცქრიალა ლიმონის ჯანჯაფილის ალეს).
მასობრივი წარმოებისთვის ისინი ძირითადად იყენებენ არა ლიმონის ნატურალურ წვენს, არამედ ქიმიურ ნაერთს, რომელიც ზოგჯერ ძალიან შორსაა ლიმონათის ბუნებრივი არომატიდან და ფერიდან. ამავდროულად, ინდუსტრიული მწარმოებლები იყენებენ ლიმონის მჟავას, შაქარს, დამწვარ შაქარს (ფერისთვის) და ლიმონის, ფორთოხლის, მანდარინის ლიქიორის და ვაშლის წვენის არომატულ შემადგენლობას. ყოველთვის არ არის თანამედროვე ინდუსტრიული წარმოების ლიმონათი ნამდვილად ბუნებრივი პროდუქტი. ხშირად ის შეიცავს კონსერვანტების, მჟავების და ქიმიური დანამატების მთელ სპექტრს: ფოსფორის მჟავა, ნატრიუმის ბენზოატი, ასპარტამი (დამატკბობელი).
სასმელის რამდენიმე სახეობა: ლიმონათი, მსხალი, ბურატინო, კრემის სოდა და ლიმონათი მცენარეული ბაიკალისა და თარხუნის საფუძველზე. სასმელი ჩვეულებრივ შუშის ან პლასტმასის ბოთლებშია 0.5 -დან 2.5 ლიტრამდე.
თხევად მდგომარეობაში ჩვეული ლიმონათის გარდა, ის შეიძლება იყოს პუდრის სახით, რომელიც წარმოიქმნება ლიმონის წვენის აორთქლების პროცესში შაქართან ერთად. ამ ლიმონათის მოსამზადებლად საკმარისია დაამატოთ წყალი და კარგად ავურიოთ.
ლიმონათის მსგავსი გამაგრილებელი სასმელების მსოფლიოში უდიდესი მწარმოებლები არიან ბრენდი 7up, Sprite და Schweppes.
ლიმონათის უპირატესობები
დადებითი თვისებების უმეტესობას აქვს ბუნებრივი ხელნაკეთი ლიმონათი, რომელიც დამზადებულია ახალი ლიმონის წვენისგან. ლიმონის მსგავსად, ლიმონათი შეიცავს ვიტამინებს C, A, D, R, B1 და B2; მინერალები კალიუმი, სპილენძი, კალციუმი, ფოსფორი და ასკორბინის მჟავა.
ლიმონათი კარგი წყურვილია ზაფხულის ცხელ დღეებში, აქვს ანტისეპტიკური თვისებები. კონცენტრირებული ლიმონათი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს მჟავიანობის შემცირებული დონის და ორგანიზმში მეტაბოლური დარღვევების მკურნალობაში.
მკურნალობა
ცხელ ტემპერატურასთან ასოცირებულ მაღალ ტემპერატურაზე ექიმები უნიშნავენ ლიმონათს შაქრის გარეშე, წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად და სიმპტომების შესამსუბუქებლად.
ლიმონათი ასევე ხელს უწყობს სკურბუსს, მადის შემცირებას, გაციებას და სახსრების ტკივილებს.
ორსულ ქალებს რეკომენდებულია პირველ ტრიმესტრში დალიონ ლიმონათი დილის გულის დაავადების შესამსუბუქებლად, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მისმა გადაჭარბებულმა მოხმარებამ (დღეში 3 ლიტრზე მეტმა) შეიძლება გამოიწვიოს კიდურების შეშუპება და გულძმარვა.
ლიმონათის კლასიკური რეცეპტი მარტივია. ამისათვის საჭიროა 3-4 ლიმონი. გარეცხეთ ისინი, დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ და გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ წყალი (3 ლიტრი), დაამატეთ შაქარი (200 გრ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული ბულიონი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ ლიმონის წვენი. მზა სასმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. სანამ ლიმონათს მიირთმევთ - ჩაასხით გრძელ ჭიქებში, გაფორმებული ლიმონის ნაჭერით და პიტნის ნაჭრით. ისე, რომ სასმელი გაზიანი იყო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცქრიალა მინერალური წყალი, რომელიც აუცილებელია სასმელში სუფრაზე მიტანის წინ. ამრიგად, ძირითად რეცეპტში უნდა დაამატოთ ნახევარი წყალი, ასე რომ სასმელი საკმაოდ კონცენტრირებული იყო. ასევე, ლიმონათში გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნა, მელას, ჯანჯაფილი, მოცხარი, გარგარი, ანანასი და სხვა წვენები.
ლიმონათის საშიშროება და უკუჩვენებები
არ არის რეკომენდებული გაზიანი გამაგრილებელი სასმელების გამოყენება 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და დიდი რაოდენობით (დღეში 250 მლ-ზე მეტი) 3 წლიდან 6 წლამდე ბავშვებისთვის.
თირკმლისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ ამგვარი სასმელისგან, რადგან ეს ორგანოები პირველია, ვინც იღებენ დარტყმას და არა ნატურალურ ლიმონათს. უნდა გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო იაფია სასმელი და რაც უფრო გრძელია შენახვის ვადა, მით უფრო ნაკლებად სასარგებლოა იგი ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ნატურალური ლიმონათის მიღება არ არის რეკომენდებული კუჭის ჩამოკიდებული მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვინც ციტრუსის მიმართ ზემგრძნობიარეა.
