ლიმონი: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

ლიმონის ისტორია კვებაში

მარადმწვანე ლიმონის ხე იძლევა სურნელოვან ნაყოფს - ლიმონს. ციტრონისა და მწარე ფორთოხლის შეჯვარების შედეგად გაჩნდნენ. ამ დროისთვის ველური ლიმონები უცნობია. სიტყვა ნასესხებია იტალიური "ლიმონიდან" და იტალიელებმა აიღეს სპარსული სიტყვა, რომელიც ეს უკანასკნელი აღნიშნავდა ნებისმიერ ციტრუსს.

ამ მცენარის სამშობლოა ჩინეთი, ინდოეთი და წყნარი ოკეანის ტროპიკული კუნძულები. პაკისტანიდან და ინდოეთიდან ლიმონი ესპანეთში, იტალიასა და ახლო აღმოსავლეთში მოიტანეს. ხის ნერგები ჩვენს ქვეყანაში XNUMX საუკუნეში მოვიდა. მაშინ ეს იშვიათობა იყო და ლიმნის ხეების გულისთვის შექმნეს "ლიმონების მზრუნველის" პოზიცია.

ახლა ამ ხილის გაშენების ლიდერები მექსიკა და ინდოეთი არიან. ყოველწლიურად სულ 14 ტონა ლიმონი იკრიფება, რომელიც სუბტროპიკულ ქვეყნებში იზრდება.

მენტონი ყოველწლიურად მასპინძლობს ლიმონის ფესტივალს. ლიმონის რამდენიმე ძეგლი დაიდგა: კალიფორნიაში ყველაზე დიდი 3 მეტრს აღწევს. ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონში სკულპტურული კომპოზიცია ეძღვნება პავლოვსკის ლიმონს, რომელიც ქალაქის ერთ-ერთი სიმბოლოა. XNUMX საუკუნეში იქ მოქმედებდა პავლოვსკის ლიმონარიუმი, სადაც ლიმონს ზრდიდნენ სამრეწველო მასშტაბით.

ლიმონის სარგებელი

რბილობი და წვენი შეიცავს ბევრ მჟავას, განსაკუთრებით ლიმონმჟავას, ასევე პექტინს და შაქარს. ლიმონის შემადგენლობაში ასევე არის გელი პექტინი, ასევე კაროტინი.

ლიმონს აქვს ნათელი სუნი ეთერზეთების გამო. ისინი გვხვდება თესლებში, ქერქში და ფოთლებშიც კი. ლიმონის ზეთი შეიცავს ფიტონციდებს და აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება, აფერხებს ბაქტერიების ზრდას.

ითვლება, რომ ლიმონი ლიდერია ასკორბინის მჟავას შემცველობით. ფაქტობრივად, სხვა ციტრუსებს არ უსწრებს და ზოგიერთს ჩამორჩება. მაგრამ ლიმონის C ვიტამინი ძალიან სტაბილურია და გახურებიდან 5 წუთის შემდეგაც არ იშლება. ამიტომ ლიმონის C ვიტამინის სარგებელი არ იკლებს ცხელ ჩაის ან ხუთწუთიან ჯემს.

წყალში გაზავებული ლიმონის მჟავე წვენი კარგად ეხმარება ღებინებას, ხსნის გულისრევას ორსულთა ტოქსიკოზის დროს. შეგიძლიათ კანი გაწმინდოთ წვენით და წყლით - ეს ამცირებს მის ცხიმიანობას, ჩამოიბანეთ პირი ანთებით. კალოები და უხეში კანი შეიძლება დარბილებული ლიმონის რბილობით.

ლიმონის ჭამის დროს ნაწლავების მოძრაობა მატულობს, კუჭის წვენის მჟავიანობა იმატებს. ამიტომ ლიმონი სასარგებლოა ჰიპომჟავის პირობებში, როდესაც არ არის საკმარისი საკუთარი მჟავა.

ლიმონის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ლიმონის ზიანი

„ლიმონი ძალიან ძლიერი ალერგენია, ამიტომ სიფრთხილით უნდა მიიღოთ ისინი, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. ეს ხილი შეიცავს ბევრ მჟავას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დერმატიტი და დააზიანოს კბილის მინანქარი - უმჯობესია პირი ჩამოიბანოთ ლიმონის ჭამის შემდეგ.

ლიმონი ასევე შეიცავს უამრავ შაქარს, ის არ უნდა მიირთვათ დიაბეტისა და პეპტიური წყლულის დროს“, - ამბობს გასტროენტეროლოგი ოლგა არშევა.

ლიმონის გამოყენება მედიცინაში

ლიმონს იყენებდნენ ბერიბერის, C ვიტამინის დეფიციტის, სკორბუტის დროს. ხალხურ მედიცინაში ლიმონს იყენებდნენ უროლიტიზის, პოდაგრის, რევმატიზმის, მაღალი წნევისა და გაციების სამკურნალოდ. სიცხისა და ტემპერატურის დროს ლიმონათმა წყურვილის მოკვლას შეუწყო ხელი.

ლიმონის მჟავა ემსახურებოდა ანტიდოტს ტუტეებით მოწამვლისთვის, ანეიტრალებს მას.

ლიმონის ზეთი მიიღება ლიმონის კანიდან, რომელიც შემდეგ გამოიყენება კოსმეტიკური ინდუსტრიაში და მედიკამენტების გემოს გასაუმჯობესებლად. ცედრას ნაყენი მატებს მადას, ამშვიდებს და ხსნის გულისრევას.

ციტრალი მიიღება ზეთისგან. სწორედ ეს აძლევს ლიმონს გამორჩეულ სურნელს. ციტრალი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი არომატიზატორი, ასევე პარფიუმერიაში. ის თვალის წვეთების ნაწილია, აქვეითებს არტერიულ წნევას.

კოსმეტოლოგიაში ლიმონის წვენი და ზეთი ამაგრებს ფრჩხილებს, აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას, ათეთრებს კანს.

ლიმონის გამოყენება სამზარეულოში

ლიმონი ძალიან მნიშვნელოვანია მრავალი ერის სამზარეულოში. მათ ემატება არა მხოლოდ ტკბილი კერძები, არამედ ცხარე ან მარილიანი. მაგალითად, მაროკოში უყვართ დამარილებული ლიმონი.

ლიმონმჟავა არის ბუნებრივი მჟავიანობის რეგულატორი სამრეწველო საკონდიტრო ნაწარმში და სხვა პროდუქტებში.

ლიმონის კრემი

ეს ტკბილი და მჟავე კრემი განკუთვნილია ნამცხვრების ფენად, დაემატება ნამცხვრებსა და ეკლერებს. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. კრემი ინახება მაცივარში 2 კვირამდე.

გარეცხეთ ორი ლიმონი და მოაცილეთ ცედრა წვრილ სახეხით, თეთრ ფენას შეხების გარეშე. ცედრა შეურიეთ შაქარს.

გამოწურეთ წვენი ყველა ლიმონისგან, დაუმატეთ ცედრა. გააცალკევეთ გული კვერცხებისგან - ცილები არ არის საჭირო. შეურიეთ წვენი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

გააცხელეთ კრემი მძიმე ფსკერზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შემდეგ კრემი საცერში უნდა გაწუროთ, რომ ცედრა მოაცილოთ.

ჯერ კიდევ ცხელ ნარევს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და აურიეთ. გაგრილების შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

სალათის დრესინგი ლიმონის წვენით

მჟავე ცხარე დრესინგი ბოსტნეულის და ციტრუსის სალათებისთვისაც კი. დრესინგი შეინახეთ მაცივარში

გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ამოიღეთ თესლი. შეურიეთ წვენი ყველა ინგრედიენტთან ერთად - ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბოთლში.

იმავე დრესინგით შეგიძლიათ დამარინადოთ თევზი ან ქათამი.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ლიმონი

შეამოწმეთ ხილი - ისინი უნდა იყოს მკვრივი, გლუვი და ლაქების გარეშე, ღია ყვითელი კანით. ლიმონის არომატი უნდა იყოს. თუ ის იქ არ არის, ლიმონები ან დიდხანს დნება, ან ტრანსპორტირებისთვის ცვილით არის დაფარული.

ლიმონები ინახება მაცივარში, ქაღალდში გახვეული და შემდეგ ჩანთაში. რაც უფრო დიდხანს ინახება ხილი, მით ნაკლებ მჟავას და მეტ შაქარს შეიცავს.

გრძელვადიანი შენახვისთვის შეგიძლიათ ლიმონი ჩაყაროთ გამდნარ პარაფინში. დახურავს ქერქს და დაიცავს ლიმონს გამოშრობისა და სოკოებისგან.