ზოგს მიაჩნია, რომ ხორცის ჭამის-არჭამის საკითხი ყველას პირადი საქმეა და არავის აქვს უფლება დააკისროს თავისი ნება. მე არ ვარ ამ ადამიანთა რიცხვში და გეტყვით რატომაც.
თუ ვინმემ ბრაუნი შემოგთავაზეთ და გეტყვით, რამდენ შაქარს შეიცავს, კალორიებს, გემოს და რა ღირს, შეგიძლიათ მისი ჭამა გადაწყვიტოთ. ეს იქნება თქვენი არჩევანი. თუ ჭამის შემდეგ საავადმყოფოში გადაგიყვანთ და ვინმემ გითხრათ: „სხვათა შორის, ნამცხვრში დარიშხანი იყო“, ალბათ შოკში დარჩებით.
არჩევანის გაკეთება აზრი არ აქვს, თუ არ იცი ყველაფერი, რაც მასზე გავლენას ახდენს. რაც შეეხება ხორცს და თევზს, მათზე არაფერს გვეუბნებიან, უმეტესობა ამ საკითხებში უცოდინარია. ვინ დაგიჯერებს, თუ იტყვი, რომ აფრიკაში და აზიაში ბავშვები შიმშილობენ, რომ ჩვენ დასავლეთში ხორცი ვჭამოთ? როგორ ფიქრობთ, რა მოხდებოდა, ადამიანებმა რომ იცოდნენ, რომ ხორცის წარმოების გამო დედამიწის ზედაპირის მესამედი უდაბნოდ იქცევა. შოკში ჩააგდებდა ხალხს იმის გაგება, რომ ინტენსიური თევზაობის გამო მსოფლიო ოკეანის დაახლოებით ნახევარი ეკოლოგიური კატასტროფის ზღვარზეა.
ამოხსენი თავსატეხი: რა პროდუქტს ვაწარმოებთ სულ უფრო მეტი ადამიანი შიმშილით კვდება? Დანებება? პასუხი არის ხორცი. ბევრს არ სჯერა ამის, მაგრამ ეს ასეა. მიზეზი ის არის, რომ ხორცის წარმოება არც თუ ისე ეკონომიურია, ერთი კილოგრამი ხორცის მისაღებად ათი კილოგრამი მცენარეული ცილა უნდა იყოს გამოყენებული. ამის ნაცვლად, ადამიანებს შეუძლიათ იკვებონ მხოლოდ მცენარეული ცილებით.
მიზეზი, რის გამოც ადამიანები შიმშილით იღუპებიან, არის ის, რომ მდიდარ დასავლეთში მცხოვრები ხალხი მიირთმევს იმდენ სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტს, რათა გამოკვებოს მათი ცხოველები. ეს კიდევ უფრო უარესია, რადგან დასავლეთს შეუძლია აიძულოს სხვა, ნაკლებად მდიდარ ქვეყნებს, მოზარდონ საკვები მათი ცხოველებისთვის, როდესაც მათ შეუძლიათ მისი მოყვანა საკუთარი მოხმარებისთვის.
რა არის დასავლეთი და რა არის ეს მდიდარი ხალხი? დასავლეთი არის მსოფლიოს ის ნაწილი, რომელიც აკონტროლებს კაპიტალის, ინდუსტრიის მიმოქცევას და აქვს ცხოვრების უმაღლესი დონე. დასავლეთი შედგება ევროპის ქვეყნებისგან, მათ შორის დიდი ბრიტანეთის, ასევე აშშ-სა და კანადასგან, ზოგჯერ ამ ქვეყნებს ჩრდილოეთ ბლოკს უწოდებენ. თუმცა, სამხრეთში ასევე არის ცხოვრების მაღალი დონის ქვეყნები, როგორიცაა იაპონია, ავსტრალია და ახალი ზელანდია, სამხრეთ ნახევარსფეროს ქვეყნების უმეტესობა შედარებით ღარიბი ქვეყნებია.
ჩვენს პლანეტაზე დაახლოებით 7 მილიარდი ადამიანი ცხოვრობს, დაახლოებით ერთი მესამედი ცხოვრობს მდიდარ ჩრდილოეთში და ორი მესამედი ღარიბ სამხრეთში. გადარჩენისთვის ჩვენ ყველანი ვიყენებთ სოფლის მეურნეობის პროდუქტებს - მაგრამ სხვადასხვა რაოდენობით.
მაგალითად, აშშ-ში დაბადებული ბავშვი მთელი ცხოვრების განმავლობაში გამოიყენებს 12-ჯერ მეტ ბუნებრივ რესურსებს, ვიდრე ბანგლადეშში დაბადებული ბავშვი: 12-ჯერ მეტ ხეს, სპილენძს, რკინას, წყალს, მიწას და ა.შ. ამ განსხვავებების ზოგიერთი მიზეზი ისტორიაშია. ასობით წლის წინ ჩრდილოეთის მეომრებმა სამხრეთის ქვეყნები დაიპყრეს და კოლონიებად აქციეს, ფაქტობრივად, ისინი დღესაც ფლობენ ამ ქვეყნებს. მათ ეს გააკეთეს, რადგან სამხრეთის ქვეყნები მდიდარი იყო ყველანაირი ბუნებრივი რესურსით. ევროპელმა კოლონიალისტებმა გამოიყენეს ეს ქვეყნები, აიძულეს მათ მიეწოდებინათ მრეწველობის ფუნქციონირებისთვის საჭირო პროდუქტები. კოლონიების ბევრ მცხოვრებს ჩამოართვეს მიწა და აიძულეს ევროპის ქვეყნებისთვის სოფლის მეურნეობის პროდუქტების მოყვანა. ამ პერიოდში მილიონობით ადამიანი აფრიკიდან იძულებით გადაიყვანეს შეერთებულ შტატებსა და ევროპაში მონებად სამუშაოდ. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ გახდა ჩრდილოეთი ასე მდიდარი და ძლიერი.
კოლონიზაცია შეჩერდა ორმოცი ან ორმოცდაათი წლის წინ მას შემდეგ, რაც კოლონიებმა დაიბრუნეს დამოუკიდებლობა, ძალიან ხშირად ომების დროს. მიუხედავად იმისა, რომ ისეთი ქვეყნები, როგორიცაა კენია და ნიგერია, ინდოეთი და მალაიზია, განა და პაკისტანი ახლა დამოუკიდებლად ითვლება, კოლონიზაციამ ისინი გახადა ღარიბი და დასავლეთზე დამოკიდებული. ამრიგად, როდესაც დასავლეთი ამბობს, რომ მას მარცვლეული სჭირდება პირუტყვის გამოსაკვებად, სამხრეთს მისი მოყვანის გარდა სხვა ალტერნატივა არ აქვს. ეს მხოლოდ ერთ-ერთია იმ რამდენიმე გზით, რომლითაც ამ ქვეყნებს შეუძლიათ ფულის გამომუშავება ახალი ტექნოლოგიებისა და აუცილებელი სამრეწველო საქონლის გადასახდელად, რომლის შეძენაც შესაძლებელია დასავლეთში. დასავლეთს არა მხოლოდ მეტი საქონელი და ფული აქვს, არამედ საკვების უმეტესობაც აქვს. რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ ამერიკელები მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ხორცს, არამედ ზოგადად დასავლეთის მთელი მოსახლეობა.
დიდ ბრიტანეთში ერთი ადამიანის მიერ მოხმარებული ხორცის საშუალო რაოდენობა წელიწადში 71 კილოგრამია. ინდოეთში ერთ ადამიანზე მხოლოდ ორი კილოგრამი ხორცია, ამერიკაში 112 კილოგრამი.
შეერთებულ შტატებში 7-დან 13 წლამდე ბავშვები ყოველ კვირას მიირთმევენ ექვსნახევარ ჰამბურგერს; და სწრაფი კვების რესტორნები ყოველწლიურად ყიდიან 6.7 მილიარდ ჰამბურგერს.
ჰამბურგერებისადმი ასეთი ამაზრზენი მადა გავლენას ახდენს მთელ მსოფლიოში. მხოლოდ ამ ათასწლეულში და განსაკუთრებით იმ მომენტიდან, როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს ამხელა რაოდენობით ხორცის ჭამა - დღემდე, როდესაც ხორცისმჭამელები ფაქტიურად ანადგურებენ დედამიწას.
გინდ დაიჯერეთ თუ არა, პლანეტაზე სამჯერ მეტი ფერმერული ცხოველია ვიდრე ადამიანი - 16.8 მილიარდი. ცხოველებს ყოველთვის ჰქონდათ დიდი მადა და შეუძლიათ მთის საკვების ჭამა. მაგრამ მოხმარებულის უმეტესი ნაწილი მეორე მხარეს გამოდის და იხარჯება. ხორცპროდუქტების წარმოებისთვის გაზრდილი ყველა ცხოველი მოიხმარს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე აწარმოებს. ღორები ჭამენ 9 კილოგრამ მცენარეულ პროტეინს, რათა მიიღონ ერთი კილოგრამი ხორცი, ხოლო ქათამი ჭამს 5 კილოგრამს ერთი კილოგრამი ხორცის წარმოებისთვის.
ცხოველები მხოლოდ შეერთებულ შტატებში ჭამენ საკმარის თივას და სოიოს, რათა გამოკვებოს მსოფლიოს მოსახლეობის ერთი მესამედი, ან ინდოეთისა და ჩინეთის მთელი მოსახლეობა. მაგრამ იქ იმდენი ძროხაა, რომ ესეც არ კმარა და სულ უფრო მეტი პირუტყვის საკვები შემოდის უცხოეთიდან. აშშ კი ყიდულობს საქონლის ხორცს ცენტრალური და სამხრეთ აფრიკის ნაკლებად განვითარებული ქვეყნებიდან.
ნარჩენების ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითი შეიძლება მოიძებნოს ჰაიტიზე, რომელიც ოფიციალურად არის აღიარებული, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ღარიბი ქვეყანა მსოფლიოში, სადაც ადამიანების უმეტესობა იყენებს საუკეთესო და ნაყოფიერი მიწის უმეტეს ნაწილს ბალახის მოსაშენებლად, რომელსაც ჰქვია იონჯა და უზარმაზარი საერთაშორისო კომპანიები სპეციალურად ატარებენ პირუტყვს. ჰაიტიში ამერიკიდან საძოვრად და წონაში. შემდეგ ცხოველებს კლავენ და გვამებს აგზავნიან შეერთებულ შტატებში მეტი ჰამბურგერის დასამზადებლად. ამერიკელი პირუტყვისთვის საკვების უზრუნველსაყოფად, უბრალო ჰაიტიელებს უბიძგებენ მაღალმთიანეთში, სადაც ისინი ცდილობენ ცუდ მიწების მოშენებას.
იმისთვის, რომ საკმარისი საკვები მოიპოვონ გადარჩენისთვის, ადამიანები ზედმეტად იყენებენ მიწას, სანამ ის უნაყოფო და უსარგებლო გახდება. მოჯადოებული წრეა, ჰაიტის ხალხი სულ უფრო და უფრო ღარიბდება. მაგრამ არა მხოლოდ ამერიკელი პირუტყვი მოიხმარს მსოფლიოს საკვების უმეტეს ნაწილს. ევროკავშირი მსოფლიოში ცხოველური საკვების ყველაზე დიდი იმპორტიორია და ამ საკვების 60% სამხრეთის ქვეყნებიდან მოდის. წარმოიდგინეთ, რამდენ ადგილს იკავებს დიდი ბრიტანეთი, საფრანგეთი, იტალია და ახალი ზელანდია ერთად. და თქვენ მიიღებთ ზუსტად იმ მიწის ფართობს, რომელსაც იყენებენ ღარიბ ქვეყნებში ცხოველების საკვების მოსაყვანად.
სულ უფრო მეტი სასოფლო-სამეურნეო მიწა გამოიყენება 16.8 მილიარდი ფერმის ცხოველის გამოსაკვებად და საძოვრად. მაგრამ კიდევ უფრო საშინელი ის არის ნაყოფიერი მიწის ფართობი მუდმივად მცირდება, მაშინ როცა პლანეტაზე წლიური შობადობა მუდმივად იზრდება. ეს ორი ჯამი არ ჯდება. შედეგად, მსოფლიოს მოსახლეობის ორი მესამედი (ღარიბი) ცხოვრობს ხელიდან პირამდე, რათა შენარჩუნდეს მდიდრების ერთი მესამედის ცხოვრების მაღალი დონე.
1995 წელს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ გამოაქვეყნა მოხსენება სახელწოდებით „უფსკრულის შევსება“, რომელშიც არსებული ვითარება გლობალურ კატასტროფად იყო აღწერილი. ანგარიშის მიხედვით სამხრეთში ასობით მილიონი ადამიანი მთელი ცხოვრება უკიდურეს სიღარიბეში ცხოვრობს და დაახლოებით 11 მილიონი ბავშვი ყოველწლიურად იღუპება დაავადების გამო არასწორი კვების გამო. უფსკრული ჩრდილოეთსა და სამხრეთს შორის დღითიდღე უფრო ფართოვდება და თუ სიტუაცია არ შეიცვლება, შიმშილი, სიღარიბე და დაავადება კიდევ უფრო სწრაფად გავრცელდება მსოფლიოს მოსახლეობის ამ ორ მესამედში.
პრობლემის საფუძველია ხორცის წარმოებისთვის გამოყენებული საკვების და მიწის უზარმაზარი ნარჩენები. სერ კრისპინ ტეკალი ოქსფორდიდან, დიდი ბრიტანეთის მთავრობის მრჩეველი გარემოს დაცვის სფეროში, ამბობს, რომ ლოგიკურად შეუძლებელია მთელი მსოფლიოს მოსახლეობის (6.5 მილიარდი) მხოლოდ ხორცით ცხოვრება. ასეთი რესურსები პლანეტაზე უბრალოდ არ არსებობს. მხოლოდ 2.5 მილიარდ ადამიანს (მთლიანი მოსახლეობის ნახევარზე ნაკლებს) შეუძლია ისე ჭამოს, რომ კალორიების 35%-ს ხორცპროდუქტებიდან იღებს. (ასე იკვებებიან შეერთებული შტატების ხალხი.)
წარმოიდგინეთ, რამდენი მიწის დაზოგვა და რამდენი ადამიანის გამოკვება შეიძლებოდა, თუ მთელი მცენარეული ცილა, რომელიც გამოიყენებოდა პირუტყვის გამოსაკვებად, სუფთა სახით მოიხმარდა ხალხს. მთელი ხორბლისა და სიმინდის დაახლოებით 40% იკვებება პირუტყვს, ხოლო მიწის ფართობი გამოიყენება იონჯას, არაქისის, ტურპის და ტაპიოკას მოსაყვანად. ამ მიწებზე იგივე სიმარტივით შესაძლებელი იქნებოდა ხალხისთვის საკვების მოყვანა.
თუ მთელი მსოფლიო მიჰყვებოდა ვეგეტარიანულ დიეტას - იკვებებოდა მცენარეული საკვებითა და რძის პროდუქტებით, როგორიცაა რძე, ყველი და კარაქი, - ამბობს ტიკელი, - მაშინ იქნებოდა საკმარისი საკვები 6 მილიარდი ადამიანის გამოსაკვებად ახლა. სინამდვილეში, თუ ყველა გახდებოდა ვეგეტარიანელი და გამორიცხავდა ყველა ხორცპროდუქტს და კვერცხს მათი რაციონიდან, მაშინ მსოფლიოს მოსახლეობა შეიძლება იკვებებოდეს ახლა დამუშავებული მიწის მეოთხედზე ნაკლებით!
რა თქმა უნდა, ხორცის ჭამა არ არის მსოფლიოში შიმშილის ერთადერთი მიზეზი, მაგრამ ეს არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი. Ასე რომ არავის მისცეთ უფლება გითხრათ, რომ ვეგეტარიანელები მხოლოდ ცხოველებზე ზრუნავენ!
„ჩემმა შვილმა დაარწმუნა მე და ჩემი მეუღლე ქეროლინი, რომ ვეგეტარიანელები გავმხდარიყავით. მან თქვა, რომ თუ ყველამ მარცვლეული მიირთვა იმის მაგივრად, რომ ფერმის ცხოველები აჭამოს, არავინ მოკვდება შიმშილით“. ტონი ბენი