ქლიავი: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ქლიავის გამოჩენის ისტორია კვებაში

ქლიავის ისტორია იწყება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე XNUMX საუკუნეში, როდესაც ეგვიპტელებმა შენიშნეს, რომ ზოგიერთი ხილი მზეზე არ ფუჭდება, არამედ უბრალოდ შრება. და ამავე დროს ისინი ინარჩუნებენ გემოვნებას და ღირებულ თვისებებს. ქლიავი იყო ერთ-ერთი პირველი ხილი, რომელიც გამხმარი იყო.

ძველად ქლიავი ითვლებოდა სტრესისა და დეპრესიის საყოველთაოდ ცნობილ სამკურნალო საშუალებად. მას მრავალი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძები დაემატა.

ჩვენს ქვეყანაში ქლიავი მხოლოდ XNUMX საუკუნეში გამოჩნდა. ყველაზე ხშირად ის შემოჰქონდათ საფრანგეთიდან და ბალკანეთიდან, სადაც ბევრი ქლიავი მოჰყავდათ. ფრანგებმა პირველებმა ისწავლეს ქლიავი ძალიან მაღალი ხარისხის სახით.

ქლიავის სარგებელი

ქლიავში ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტია, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ სხეულზე.

ქლიავი მდიდარია ვიტამინების მთელი ჯგუფით - A, B, E და C, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. ისინი ნორმალიზებენ კუჭისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. მაგალითად, კოროტინოიდები პასუხისმგებელნი არიან მხედველობაზე. მინერალები - კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი სასარგებლოა ძვლების, კბილების, თმისა და კანისთვის. ქლიავი შეიცავს გლუკოზას, საქაროზას და ფრუქტოზას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ენერგიაზე, აქტივობასა და ტონუსზე. ჩირი ცნობილია თავისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. თუ რეგულარულად მიირთმევთ ქლიავს, მაშინ შესამჩნევია გარეგნობის ცვლილებები. ქლიავს ვიყენებ საფაღარათო საშუალებად, ხელს უწყობს შეკრულობას. აქვს შარდმდენი ეფექტი. შლის ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან ელენა სოლომატინა, სამედიცინო მეცნიერებათა კანდიდატი.

ქლიავი ასევე ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. თუ ბავშვი ძალიან პატარაა (3 წლამდე), მაშინ მას შეუძლია მოამზადოს სპეციალური დეკორქცია ჩირზე.

ქლიავის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ქლიავის საზიანოა

ძირითადად, ქლიავი ჯანსაღი ხილია. მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც მას სიფრთხილით უნდა მოეპყრო. მაგალითად, მსუქანმა ადამიანებმა სჯობს ქლიავი ბოროტად არ გამოიყენონ, რადგან ის საკმაოდ კალორიულია.

შაქრის დიდი რაოდენობით გამო ჩირმა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები დიაბეტით დაავადებულთათვის.

მეძუძურმა დედებმა უნდა შეზღუდონ ქლიავის მოხმარება, თუ მათ ბავშვს კუჭის პრობლემები აქვს. მაგალითად, ფხვიერი განავალი.

გამოყენება მედიცინაში

მედიცინაში ჩირი ყველაზე ხშირად რეკომენდებულია როგორც პროფილაქტიკური საკვები პროდუქტი. მაგალითად, კუჭის დაავადებების დროს რეკომენდებულია დღეში მინიმუმ 5 კენკრის ჭამა. ვისაც ყაბზობა აწუხებს, მეტი დასჭირდება.

ქლიავი გამოიყენება როგორც ანტიმიკრობული საშუალება. ის ებრძვის პირის ღრუს მიკრობებს - ამცირებს მათ რაოდენობას და აჩერებს მათ ზრდას.

ჩირი ასევე სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის და თრომბოფლებიტის დროს. ქლიავი ამაგრებს სისხლძარღვების და კაპილარების კედლებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

ორსულებში ქლიავი ზრდის რკინის დონეს, ამიტომ რეკომენდებულია ანემიისა და ბერიბერის დროს.

სამზარეულო პროგრამა

ქლიავის ქლიავისგან ამზადებენ სასმელებს (კომპოტები, დეკორქცია, ჟელე), დესერტებს, ცხელ კერძებს სანელებლად უმატებენ. ჩირი შერწყმულია ძროხის და ქათმის ხორცთან, სოკოსთან. აძლევს მათ მდიდარ, დელიკატურ და ტკბილ გემოს.

საქონლის ხორცი ქლიავით

იდეალური შემწვარი ვარიანტი ოჯახური და სადღესასწაულო ვახშმისთვის. პიკანტური გემოთი გემრიელი და ნოყიერი კერძი საუკეთესოდ მომზადებულია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, როცა ორგანიზმს ენერგია აკლია და ადამიანი ცივ სეზონზე ორგანიზებულია.

სტაფილო, ნიახური, ხახვი და ხორცი დავჭრათ წვრილად. საქონლის ხორცი შეწვით ზეითუნის ზეთში, გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში, დაამატეთ თაფლი და ბულიონი - ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცალკე შეწვით ყველა ბოსტნეული და დაუმატეთ ხორცს. მოაყარეთ ქლიავი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

სალათი ქლიავით

სალათი ტკბილი წიწაკით, სიმინდით და ქლიავით არის არა მხოლოდ ნათელი და ლამაზი, არამედ გემრიელიც. მკვებავი კერძი იდეალურია ზაფხულის ლანჩის მენიუსთვის. რა თქმა უნდა, ვინც დიეტაზეა, უმჯობესია არ ჩაერთოს ასეთ საჭმელში. თუ სუფრას ასეთი კერძით გააწყობთ, მაშინ დილით

შეწვით ქათამი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მას დაუმატეთ სიმინდი, დაჭრილი წიწაკა, პომიდორი, პროვანსის მწვანილი და მწვანილი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ნიორი და ქლიავი (დაჭრილი). სურვილისამებრ მოვაყაროთ მაიონეზი.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ

ხარისხიანი ქლიავისთვის წადით ბაზარში. ჯერ კენკრის გასინჯვას შეძლებთ. მეორეც, განიხილეთ ეს ყველა მხრიდან.

არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ჩირის გემოს. უნდა იყოს ტკბილი, ოდნავ მჟავე, სიმწარის გარეშე. პროდუქტის ფერი შავია. თუ არსებობს ყავისფერი ელფერი, მაშინ პროდუქტი გაფუჭებულია. ქლიავი ქლიავი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მის გარეშე.

შენახვის პირობები სახლში. ქლიავი შეინახეთ ჭიქაში. შეფუთვამდე კერძები გაასტერილეთ და ჩირი თავად გააშრეთ ღუმელში. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი. შეგიძლიათ შეინახოთ 1 წლამდე, ბნელ და გრილ ადგილას.

ქსოვილის ჩანთაში შენახვის ვადა მცირდება ექვს თვემდე, პოლიეთილენის პარკში - თვემდე.