სელის ზეთი - ზეთის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, თეთრეულის ზეთი გამოწურულია მცენარის თესლიდან, რომელსაც სელის უწოდებენ და არა მხოლოდ სელის, არამედ ჩვეულებრივი ან თესვის. იგი მიეკუთვნება სელის ტიპსა და სელის ოჯახს (სელის ზის სელი და სელის მამოძრავებელი!). ლათინურად, ჩვენთვის საინტერესო პროდუქტის სახელი ჟღერს ოლეუმ ლინი.

მცენარის თესლს იღებენ სპეციალურ პლანტაციებზე, სანამ ისინი გახდებიან ზეთი. ეს ხდება, რომ ველური მზარდი სელის თესლიც გამოიყენება. ამის შემდეგ, ისინი ქერცლავენ ჭურვიდან სპეციალური დანაყოფების გამოყენებით, მათ შორის ხელით.

სელის თესლი შეიძლება შეიცავდეს 50% -მდე ზეთს.

სწორედ ამ ზეთოვანი ნივთიერების მოპოვება ხდება ამ მარცვლებიდან ცივი დაჭერით, თუმცა ყველაზე ხშირად ეს მაჩვენებელი იცვლება 30% –ის ფარგლებში. თუ წარმოება იყენებს მაღალ ტემპერატურაზე ჰიდრავლიკურ დაჭერს, ნავთობის მოსავლიანობა შეიძლება იყოს 80% -მდე.

თეთრეულის ზეთის წარმოება

როგორც ზემოთ აღვნიშნე, ნედლეული წინასწარ არის გაწმენდილი, გაწმენდილი, გაანადგურა, ტაბლეტირებული და გამხმარი, რათა შემდეგ გადავიდეს პრესაში.

პირველადი დაჭერის ეტაპი ხდება მაღალი წნევის ქვეშ ხრახნიანი მანქანის გამოყენებით. შედეგად მიღებული პროდუქტი გაფილტრული ხდება. მისი მიღების შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი ჰგავს უზარმაზარ სელის ღვეზელებს, შეიცავს დაახლოებით 10% მეტ ზეთს, რომელიც ასევე იზოლირებულია მითითებული ნედლეულისგან მოპოვების გზით, ანუ გამხსნელის გამოყენებით.

ეს პროცესი შედგება ორი ეტაპისგან - პირველი, სელის ზეთი ამოღებულია თესლიდან, მასში გამხსნელების დამატებით. შემდეგ კი იგივე ქიმიური აგენტები ამოღებულია მიღებული ნარევიდან დისტილატორის გამოყენებით. ამ გზით მიღებული პროდუქტი მნიშვნელოვნად ამცირებს E ვიტამინის და სხვა ძვირფასი საკვები ნივთიერებების რაოდენობას. გარდა ამისა, ის შეიცავს უფრო თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებს, რაც პროდუქტის გემოსა და სუნს უარესს ხდის და ასევე ამცირებს შენახვის ვადას.

ფილტრაციის შემდეგ პირველი მოპოვების ზეთი შეიძლება დარჩეს უცვლელი, შემდეგ კი არარაფინირდება. მაგრამ საკმაოდ ხშირად იგი იწმინდება ყველა ბუნებრივი მინარევებისგან ქიმიური პროცესების გამოყენებით, აგრეთვე სითბოს დამუშავებით დახვეწილი პროდუქტის მისაღებად.

სელის ზეთის განეიტრალება

შემდეგ გადის ნეიტრალიზაციის პროცედურა თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების მოსაშორებლად. ფერის შეცვლა აფერხებს პროდუქტს პიგმენტები, ფოსფოლიპიდების ნარჩენები და ნივთიერებები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს დაჟანგვა. დეოდორიზაცია ასრულებს თეთრეულის ზეთის გამწმენდის პროცესს მისი სუნის მთლიანად მოცილებით. შედეგი არის მწვანე, ყვითელი ფერის სუფთა, გამჭვირვალე, ზეთოვანი შპრიცი, უსუნო და უგემოვნო.

კომერციული არარაფინირებული სელის ზეთი ხშირად მიიღება თესლიდან, რომელიც თბება 120 ° C ტემპერატურაზე პრეს-ექსტროდერის გამოყენებით და ამუშავებენ ქიმიურ გამხსნელებს. ამასთან, ამ შემთხვევაში, ის აღარ ითვლება ცივად დაპრესილ პროდუქტად. როგორც წესი, სელის თესლის ზეთი დამუშავების შემდეგ დამატებით დამუშავდება - იშლება, იფილტრება, ხდება ცენტრიფუგის დამუშავება, ცხელი წყლით დამუშავება, სიბინძურისა და ნალექის მოსაშორებლად (ჰიდრატირებული) და ანეიტრალდება.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა.

სელის თესლიდან მცენარეული ცხიმები ნედლეულით დაპრესილი პროდუქტია - ის არ გადის სითბოს დამუშავებას და არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს მაღალი ელემენტებით სასარგებლო ელემენტების განადგურების გამო. თუ მწარმოებელი მიუთითებს, რომ ცივი წნეხისთვის გამოიყენებოდა ხის წნეხი, ეს იდეალური პროდუქტია მინიმალური დაჟანგვით. მას აქვს ლამაზი ოქროსფერი ფერი (ზოგჯერ ყავისფერი), არ აქვს ძლიერი სუნი და აქვს ოდნავ შეშლილი გემო.

სელის ზეთი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ცხიმოვან მჟავებს, რაც მას ადამიანისთვის ბევრად უფრო სასარგებლო გახდის, ვიდრე მცენარეული და კარაქიც კი:

• A და E ვიტამინები აუცილებელია კანის, ფრჩხილებისა და თმის ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის.
• F ვიტამინი პირდაპირ გავლენას ახდენს ადამიანის კანის ჯანმრთელობაზე.
• ვიტამინი B მნიშვნელოვანია კარგი მეტაბოლიზმისთვის და ანელებს დაბერებას.
• კალიუმი გავლენას ახდენს ფსიქიკური პროცესების ხარისხზე და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე.
• იოდი აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის მიერ ჰორმონების სინთეზისთვის. ზრდა, მამაკაცის უნარი გააგრძელოს მშობიარობა და მეტაბოლიზმი დიდწილად დამოკიდებულია იოდზე.
• თუთია სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ძვლოვანი ქსოვილის ზრდისა და სიმტკიცისათვის, ქსოვილების რეგენერაციისთვის და ტვინის სრული განვითარებისთვის.
• ფოსფორი ძვლის ფორმირებაში კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე თუთია. ფოსფორის წყალობით კალციუმი შეიწოვება ძვლებში.
• ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით ის აღემატება თევზის ზეთსაც კი! მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი სელის თესლი შეიცავს მის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას.

სელისგან მცენარეული ცხიმების შემადგენლობაში შედის ომეგა ჯგუფის სხვა ცხიმოვანი მჟავები, ფიტოსტეროლები და ლიგნანები - ძლიერი ანტიოქსიდანტები ადამიანისთვის სასარგებლო თვისებებით. ეს არის საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტი - მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 884 კკალ.

ისტორია

სელის კულტურული ისტორია იწყება დაახლოებით 9 ათასი წლის წინ ინდოეთში, სადაც გაკეთდა პირველი თეთრეულის ქსოვილი. თანდათანობით, მან შეცვალა ტანსაცმელი ცხოველების ტყავიდან და ძველმა ინდოელებმა დაიწყეს ამ უპრეტენზიო მცენარის ნართის მოყვანა.

მაგრამ ასურეთისა და ბაბილონის მკვიდრებმა თეთრეულის ტანისამოსი კიდევ ორი ​​ათასი წელი გავიდა და აქედან, საერთაშორისო სავაჭრო გზებთან სიახლოვის წყალობით, სელი გადასახლდა ეგვიპტეში, ხმელთაშუაზღვისპირეთში, ძველ საბერძნეთსა და რომში.

სელის კულტივირების ტექნიკა განსაკუთრებით განავითარეს ეგვიპტეში - "ისტორიის მამა" ჰეროდოტე აღტაცებით საუბრობდა საუკეთესო თეთრეულის ქსოვილის დიდ ნაჭერზე, რომელიც ეგვიპტის მეფე ამაზისმა აჩუქა როდოსელ ათენას. მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ეგვიპტის თეთრეულის ქსოვილები გაიყიდა, ფაქტობრივად, მათი წონით ღირებული ოქროთი: ისინი სასწორებს ერთ მხარეს ადებდნენ ქსოვილს, ხოლო მეორეს - ოქროს ზოდებს.

ჩვენი ეპოქის დასაწყისში სელის ზრდამ, რომელიც ფართოდ გავრცელდა რომში, შემდეგ კი რომის იმპერიის უზარმაზარ ტერიტორიაზე, მიაღწია აღმოსავლეთ ევროპას. საინტერესოა, რომ აქ თეთრეულის ტანსაცმელი ეცვათ უბრალო ხალხს, განსხვავებით ეგვიპტისა და რომისგან, სადაც ეს თავადაზნაურობის საკუთრება იყო.

ჩვენი წინაპრებისთვის სელი ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურა იყო. მთელ ევროპას თეთრეული ეცვა მე -20 საუკუნის დასაწყისამდე და იაფი ბამბის გაჩენამდე.

და თუ თავიდან სელი მხოლოდ ქსოვილების წარმოებისთვის გაიზარდა, შემდეგ მისი სხვა სასარგებლო თვისებები აღმოაჩინეს. მათ დაიწყეს ფქვილის დაფქვა სელის თესლისგან და გაანადგურეს სელის ზეთი - პურს და ნამცხვრებს აცხობდნენ ფქვილისგან, ხოლო სელის ზეთი საკვებს უმატებდნენ მარხვის დღეებში.

სელის ზეთის არომატი

თეთრეულის ზეთი მწარეა. სელის ზეთი არის პროდუქტი უცნაური გემოთი და კიდევ უფრო უცნაური სუნით. ფაქტია, რომ ცილის დაჭერით სელის თესლისგან მიღებული არარაფინირებული სელის ზეთი მწარეა.

დიახ, თუ იგი არ არის გაწმენდილი ბუნებრივი მინარევებისაგან, მაშინ იგი საგრძნობლად მწარეა. აღქმადი, მაგრამ არა ამაზრზენი, არა ყოვლისმომცველი, არამედ საკმარისად აღქმადი ... თუ თქვენი კარაქი გემოთი უფრო მგრძნობიარეა, მაშინ ის უბრალოდ ცუდად გახდა.

სელის ზეთის სარგებელი

როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, რომელსაც აქვს ფართო სპექტრი აქტიური ნივთიერებები, გარდა ადამიანისთვის უდავო სარგებელისა, მას ასევე აქვს საკუთარი უკუჩვენებები. საჭიროა თუ არა გამოვიყენო ეს პროდუქტი, მისი შემადგენლობა და რეკომენდაციები ამ სტატიაში მოგვიანებით.

სელის თესლის დაჭერით მთავარი ალფა-ლიპოინის მჟავის ძირითადი აქტიური ინგრედიენტის გამოყენების ჩვენებები:

• ნერვული სისტემის დარღვევები.
• ალკოჰოლიზმი.
• Ღვიძლის დაავადება.
• სხეულის ტოქსინებით მოწამვლა.
• კანის პრობლემები.
• ჭარბი წონა.
• ონკოლოგიური დაავადებები.
• პრობლემები მეხსიერებასთან და ყურადღების კონცენტრაციასთან.
• დამწვრობის, ჭრილობისა და აბრაზიების დროს.
• კანის ზოგიერთი დაავადების დროს.
• პარაზიტების წინააღმდეგ ბრძოლა.
• დიაბეტი.

კაცებისთვის.

მამაკაცებისთვის შეიძლება განსაკუთრებით საინტერესო იყოს, რომ ალფა ლიპოინის მჟავა მითითებულია სპორტში გამოყენებისთვის. ამავე დროს, თუ იყენებთ დიეტურ დანამატებს ალფა-ლიპოინის მჟავასთან ერთად, რეკომენდებულია ფიზიკური აქტივობის გაზრდა. რა არის ასეთი დამატებების მთავარი უპირატესობა? გულის გაძლიერების გზით, მეტაბოლიზმის ნორმალიზება და ზედმეტი ცხიმის დაწვა, გაზრდილი სტრესი არ აზიანებს სხეულს.

მამაკაცის სხეულში აქტიური ძალისმიერი ვარჯიშებით ხდება თავისუფალი რადიკალების გადაჭარბებული დაგროვება და თავისუფალი რადიკალები იწვევს კუნთების ჟანგვითი დაძაბულობას. ალფა ლიპოინის მჟავის მიღება ამ სტრესს ხსნის და ინტენსიური დატვირთვის შემდეგ აჩქარებს სპორტსმენის სხეულის აღდგენას.

როგორც წესი, სპორტსმენები არ მოიხმარენ სელის ზეთს შინაგანად, მაგრამ იღებენ ალფა-ლიპოინის მჟავას ტაბლეტებისა და კაფსულების სახით, ან ძირითადი დიეტის დიეტური დანამატის სახით. მამაკაცისთვის პრეპარატის მოხმარების სიჩქარეა 200 მგ დღეში 4-ჯერ ჭამის შემდეგ. დატვირთვის ინტენსივობის გაზრდისას დოზა შეიძლება გაიზარდოს 600 მგ-მდე. ვინაიდან პრეპარატს აქვს უკუჩვენებები, მისი გამოყენებამდე სასურველია მიმართოთ ექიმს.

მცენარეული ცხიმების ცალკეული თვისება სელისგან, რომელიც განსაკუთრებით საინტერესოა მამაკაცებისთვის, სექსუალური ფუნქციის გაძლიერებაა.

ქალებისა და ორსული ქალებისათვის.

ორსულობის პერიოდში ყველა ბიოლოგიური პროცესის სირთულე და დაბნეულობა, ორსულ და მეძუძურ ქალებს ძალიან ფრთხილად უნდა მოეკიდონ ყველა პრეპარატის გამოყენებას და გამონაკლისი არც სელის ზეთის მიღებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ორსულობის დროს სელის ზეთის მიღებიდან მნიშვნელოვანი ზიანი არ შეინიშნებოდა, ზოგიერთი გამოკვლევით ნაჩვენებია ნაადრევი მშობიარობის რისკი მისი მეორე და მესამე ტრიმესტრში მოხმარებისგან.

ორსულობის პერიოდში უკუჩვენებების მიუხედავად, ქალები დაინტერესდებიან სელის ზეთის მოპოვების საწინააღმდეგო მოძველებული თვისებებით. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გამოყენება არ გვპირდება მარადიულ ახალგაზრდობას, ის კარგ გავლენას ახდენს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე და, ზოგადად, ზრდის სხეულის იმუნიტეტს.

სელის მცენარეული ცხიმები და მათი წარმოებულები ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მასზე დაფუძნებული კრემები არა მხოლოდ ატენიანებს და არბილებს კანს, არამედ აქვს დაბერების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და აღმდგენი ეფექტი. თუ თქვენ მიდრეკილი ხართ ექსპერიმენტებისკენ და არ ხართ მიკერძოებული ტრადიციული მედიცინის მიმართ, შეგიძლიათ აკნეს სამკურნალოდ სცადოთ თაფლისა და სელის თესლის ნარევი. სუსტი, გაყოფილი ბოლოების ან თავის კანის ზედმეტი სიმშრალისა და ქერტლის გაჩენის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიღბები მის საფუძველზე.

Ბავშვებისთვის.

ძნელია გადააფასოთ სელის ზეთის სარგებელი ბავშვის მზარდი სხეულისთვის. იოდი, თუთია და ფოსფორი ხელს უწყობს ძლიერი და ჯანმრთელი ჩონჩხის ჩამოყალიბებას ძლიერი ძვლებით და დადებითად მოქმედებს ბავშვის ზრდაზე. კალიუმი ეხმარება ჯერ კიდევ არა ძლიერ ნერვულ სისტემას ეფექტურად გაუმკლავდეს სტრესს. ცხიმოვანი მჟავები არეგულირებენ ნივთიერებათა ცვლას, რაც დადებითად მოქმედებს ბავშვის ფიზიკურ დატვირთვაზე. ბავშვის მიერ ამ პროდუქტისა და მისი წარმოებულების რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს მის სწავლის უნარს, მიმდებარე სივრცეში ნავიგაციის უნარს და წვრილ მოტორულ უნარ-ჩვევებს.

ზამთარში ბავშვების მიერ თეთრეულის ზეთის ყველაზე სასარგებლო გამოყენება - ბავშვი ნაკლებად იქნება გაციებული.

გარდა ამისა, თუ ბავშვი ვერ უმკლავდება ფიზიკურ და ფსიქიკურ სტრესს, ეს შეიძლება იყოს ალფა ლიპოინის მჟავის გამოყენების მაჩვენებელი. ბავშვებისთვის პრეპარატის დოზა არ არის დიდი და მერყეობს 12.5 მგ – დან 25 მგ – მდე დღეში. რა თქმა უნდა, არ უნდა ჩაატაროთ საკუთარი ექსპერიმენტი ალფა-ლიპოინის მჟავის მიღებით და სანამ ბავშვს წამალს მისცემთ, უნდა მიმართოთ ექიმს. ექიმს ასევე შეუძლია, საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდოს პრეპარატის დღიური დოზა და დეტალურად განუმარტოს, თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ სელის ზეთი ჯანმრთელობის სარგებელით.

გულსისხლძარღვთა სისტემა.

თეთრეულის ზეთის მთავარი აქტიური ინგრედიენტი, რომელიც ორგანიზმს სარგებლობს, არის ალფა ლიპოინის მჟავა, რომელიც ეფექტური ანტიოქსიდანტია. ადამიანისთვის ამ მჟავას აქვს სარგებელი იმაში, რომ იგი ანეიტრალებს ჟანგბადს, რომელიც გროვდება სტრესის, გადატვირთვისა და ულტრაიისფერი გამოსხივების ზემოქმედების შედეგად. შედეგად, ალფა-ლიპოინის მჟავა აფერხებს ქსოვილებისა და ორგანოების დაჟანგვის პროცესს, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა როგორც მთლიან სხეულზე, ისე განსაკუთრებით გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ასევე, ალფა-ლიპოინის მჟავა აძლიერებს გულის კუნთებს და ხსნის მათგან ზედმეტ სტრესს.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ სელის ზეთის სარგებელი ამცირებს ინსულტის რისკს 37% -ით. მისი თვისება ზედმეტი ცხიმის დაწვას და სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას ხელს უშლის სისხლძარღვების ქოლესტერინის პლაკატების გაჭედვას.

ზიანი და უკუჩვენებები თეთრეულის ზეთი.

სელის თესლის მცენარეული ცხიმების ყველა სასარგებლო თვისებასთან ერთად, მათი გამოყენების უკუჩვენებები არსებობს. მიღებასთან დაკავშირებით ექიმთან დაკავშირება შემდეგ შემთხვევებშია:

• პანკრიოტიტით;
• მწვავე ქოლეცისტიტი;
• კუჭის წყლული;
• ნაწლავის დაავადებები;
• ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში;
• ქალები ჰორმონალური დისბალანსით;
• ნარკოტიკების კურსების მიღებისას უნდა იკითხოთ სხეულის შესაძლო ალერგიული ურთიერთქმედების შესახებ მათ კომპონენტებთან.

თეთრეულის ზეთის შერჩევისა და შენახვის წესები.

სელის პრესა სწრაფად იჟანგება ჰაერში და უარესდება. ამიტომ, ყოველთვის გადახედეთ ზეთის გამოშვების თარიღს და შეარჩიეთ რაც შეიძლება ახალი. მისი შენახვა შესაძლებელია 3 თვიდან ერთ წლამდე, რაც დამოკიდებულია მისი დამზადებისა და შეფუთვის მეთოდზე. შენახვის რეკომენდებული ადგილია მინის ჭურჭელი - დაასხით ზეთი პლასტიკურ ჭურჭელში შეძენის შემთხვევაში. მუქი მინა საუკეთესოა შენახვისთვის.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რაც არ უნდა იყოს შეფუთვა, თეთრეულის ზეთი უნდა ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას - ულტრაიისფერი გამოსხივების ზემოქმედებით, ის სწრაფად კარგავს სამკურნალო თვისებებს. მზეზე მხოლოდ ოცდაათი წუთი საკმარისია, რომ თითქმის ყველა ცხიმოვანი მჟავა განადგურდეს.

სახურავი მჭიდროდ უნდა იყოს ხრახნიანი - სახურავით ღია, შენახვის ვადაა არაუმეტეს 60 დღე. თუ პროდუქტი შესამჩნევად მწარე ან მჟავე ხდება, ეს ნიშნავს, რომ ის უკვე გაუარესდა და შეიძლება მოიწამლოს.

სელის თესლი საუკეთესოა შენახვისთვის. არ არის რეკომენდებული ზეთის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში - ის ყველაზე სასარგებლოა სუფთა. ეს არის მთავარი მიზეზი, რომ, მიუხედავად ყველა მისი სასარგებლო თვისებისა, ის არც ისე პოპულარულია. დროთა განმავლობაში, მისი შემადგენლობა იჟანგება და კარგავს მრავალ სამკურნალო თვისებას.

სელის თესლი შეინახეთ დახურულ შეფუთვაში (ჭურჭელში ან ჩანთაში) გრილ ადგილას. მაცივარი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს. სხვა არაფერია საჭირო მათი შესანახად.

თესლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ წარმოების თარიღს (რაც უფრო ახალია თესლი, მით უკეთესი), თესლებში უცხო ნამსხვრევების არარსებობას და ტენიანობას - თესლი უნდა იყოს მშრალი.

თეთრეულის ზეთი წონის დაკლებისთვის

სელის ზეთის რეგულარული მოხმარებით, წონის დაკლება უფრო აქტიურია. უპირველეს ყოვლისა, იმის გამო, რომ ეს პროდუქტი ხელს უწყობს ცხიმოვანი ცვლის ნორმალიზებას და ორგანიზმის გაწმენდას, ეს ხელს უწყობს მადის მოწესრიგებას. ორი თვის სელის ზეთის რეგულარული მიღების შემდეგ, ზედმეტი კილოგრამები უფრო სწრაფად იწყებს გაქრობას, ვიდრე ადრე.

როგორ გამოვიყენოთ თეთრეულის ზეთი სწორად

ჩვეულებრივ რეკომენდებულია 1 სუფრის კოვზი სელის ზეთის მიღება დღეში 1-2-ჯერ ჭამამდე 20 წუთით ადრე. დაშვების ხანგრძლივობაა 2-3 თვე.

გაზაფხულის ბერიბერის დროს შეგიძლიათ მიიღოთ 1 სუფრის კოვზი სელის ზეთი უზმოზე დილით.