შინაარსი
აღწერა
სეზამის ზეთი არის მცენარეული ზეთი, რომელიც მიიღება მცენარის თესლიდან Sesamum indicum, ან სეზამისგან. ქუნჯუთის ზეთი გამომწვარი და უმი თესლისგან მიიღება, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა დაუმუშავებელი პირველი ცივად დაჭერილი ზეთი ქუნჯუთის ნედლი თესლიდან.
ძნელი არ არის სეზამის ზეთის სამი ტიპის გარჩევა: ცივად გამოწურულ ზეთს აქვს ღია ოქროსფერი და კარგად გამოხატული სეზამის არომატი. სითბოს დამუშავებული ზეთი არის ყვითელი ფერის, თითქმის არ აქვს სუნი, აქვს ტკბილი კაკლის გემო. შემწვარი სეზამის ზეთი ყველაზე მუქი ჩრდილია.
სეზამის ან სეზამის ზეთს ფარაონები იყენებდნენ მრავალი დაავადების გასათავისუფლებლად და პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, იგი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის კანის ყოველდღიური მოვლისთვის. ბევრი ექსპერტი ხაზს უსვამს სეზამის ზეთის კიდევ ერთ მთავარ მახასიათებელს - წონის დაკლების უნარს.
სეზამის ზეთის შემადგენლობა
სეზამის ზეთის ამინომჟავების შემადგენლობა ძალიან მდიდარია: 38-47% ლინოლეური, 36-47% ოლეური, 7-8% პალმიტიკი, 4-6% სტეარიკი, 0.5-1% არახინი, 0.5% ჰექსადეცინი, 0.1% მისტის მჟავები.
სეზამის ზეთი შეიცავს სასარგებლო ცხიმოვან მჟავებს ომეგა -3, ომეგა -6, ომეგა -9, ვიტამინებს A, B, C და E, ასევე ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც სასარგებლოა ნერვული სისტემის, ტვინის და ღვიძლის შეუფერხებელი ფუნქციონირებისათვის. გარდა ამისა, სეზამის ზეთი არის რეკორდი კალციუმის შემცველობით.
სეზამის ზეთის სარგებელი
სეზამის ზეთი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების - სტეარინის, პალმიტის, მისტისტიკის, არაქიდული, ოლეინის, ლინოლისა და ჰექსადენიკის. იგი მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებით, ფიტოსტეროლებით, ფოსფოლიპიდებით და სხვა ღირებული აქტიური ნივთიერებებით.
თავისი შემადგენლობით, სეზამის ზეთი შეიცავს სკუალენს - ანტიოქსიდანტს, რომელიც აუცილებელია სასქესო ორგანოს ნორმალური ფორმირებისთვის, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ამ ანტიოქსიდანტს აქვს სოკოს საწინააღმდეგო და ბაქტერიციდული თვისებები.
იგი ასევე შეიცავს ლიგანებს, რომლებიც ებრძვიან კიბოს უჯრედებს. ეს ნივთიერებები ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას, ამიტომ ისინი სასარგებლოა ზრდასრულ ასაკში.
სეზამის ზეთი აუცილებელია ქალებისთვის ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, იგი კვებავს კანის უჯრედებს, ხელს უშლის სტრიებს.
ზეთი აუმჯობესებს მამაკაცის ერექციას, აქვს სასარგებლო გავლენა პროსტატის ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე და სპერმატოგენეზის პროცესზე.
სამკურნალო თვისებები:
- თმის უჯრედების, კანის, ფრჩხილების დაბერების შენელება;
- გაუმჯობესებული სისხლის შედედება;
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება;
- წნევის ნორმალიზაცია;
- ცერებრალური გემების სპაზმების შემცირება;
- მენსტრუაციის დროს მდგომარეობის განმუხტვა;
- ქოლესტერინის დონის შემცირება;
- გაიზარდა ტვინის სისხლის მიწოდება;
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაწმენდა ტოქსინების, ტოქსინებისა და მარილებისგან;
- საჭმლის მონელების სტიმულირება;
- გაზრდილი იმუნიტეტი;
- სისხლში შაქრის დონის შემცირება;
- ასთმის, ბრონქიტის და ფილტვის სხვა დაავადებების შემსუბუქება;
- კბილის მინანქრისა და ღრძილების გაძლიერება;
- ანთებითი პროცესების აღმოფხვრა.
თუ დიეტას დაემატება ქუნჯუთის ზეთი, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მრავალი დაავადების კურსი - ათეროსკლეროზი, არითმიები, ინფარქტი, ინსულტი, ჰიპერტენზია, ტაქიკარდია, კორონარული დაავადება.
სეზამის ზეთი კოსმეტოლოგიაში
ქუნჯუთის ზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ბაქტერიოციდული, სოკოს საწინააღმდეგო და ჭრილობების სამკურნალო თვისებები, რის გამოც მას ხალხურ და ტრადიციულ მედიცინაში იყენებენ სხვადასხვა დერმატოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ.
კოსმეტიკური მიზნებისათვის, სეზამის ზეთი გამოიყენება:
- მკვებავი, დამატენიანებელი და დამარბილებელი მშრალი კანი;
- კოლაგენის სინთეზი;
- თმის ცვენის აღმოფხვრა;
- ცხიმოვანი ჯირკვლების ნორმალიზაცია;
- კანის ნორმალური წყლის-ლიპიდური ბალანსის შენარჩუნება;
- ეპიდერმისის დაცვის ფუნქციის აღდგენა;
- კანის მკვდარი უჯრედების და მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდა;
- გამონაყარის აღმოფხვრა;
- დამწვრობისგან კანის გათავისუფლება და განკურნება;
- ხელს უშლის კანის დაბერებას.
სეზამის ზეთში სასარგებლო ნივთიერებების მდიდარი შემცველობის გამო მას ემატება სხვადასხვა სახის კრემები და ნიღბები, ლოსიონები და ტონიკები, ტუჩის ბალზამები და გარუჯვის საშუალებებში. გარდა ამისა, სეზამის ზეთი ასევე შესაფერისია ბავშვის კანისთვის. მას იყენებენ მასაჟის ზეთად, როგორც გამათბობელი, რის შემდეგაც ბავშვი უკეთ იძინებს და ნაკლებად ავადდება.
როგორ გამოვიყენოთ სეზამის ზეთი სწორად
ამ ზეთის გამოყენების ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი არის ზომა, ეს არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი. მაქსიმალური ოდენობა დღეში ზრდასრული ადამიანისთვის არის 3 ს.კ. კოვზები
უკუჩვენებები
არ არის რეკომენდებული სეზამის ზეთის გამოყენება თრომბოფლებიტის, თრომბოზისა და ვარიკოზული ვენებისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის. სავალდებულო უკუჩვენებაა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ასევე გაზრდილი სისხლის შედედება.
ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ამ პროდუქტთან დაკავშირებით რაიმე ეჭვი შეგეპარებათ, ექიმთან დაკავშირებული საკითხები უნდა განიხილოთ.
თეთრი სეზამის თესლის ზეთი სამზარეულოში
იაპონური, ჩინური, ინდური, კორეული და ტაილანდური სამზარეულო არ არის სრულყოფილი ამ პროდუქტის გარეშე. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენოთ არარაფინირებული ზეთი, რომელსაც აქვს მდიდარი არომატი და არომატი, სამზარეულოსთვის. განსაკუთრებით კარგად მიდის ზღვის პროდუქტებთან ერთად, შეუცვლელია პილაფის მომზადებაში და სალათის გასახდელში.
სეზამის ზეთი გამოიყენება თაფლთან და სოიოს სოუსთან ხორცის კერძების მომზადებაში. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ზეთის სპეციფიკა არ იძლევა მისი გამოსაყენებლად გამოსაყენებლად და მირთმევისას ცხელ კერძებს უმატებენ. რეკომენდირებულია დიეტოლოგებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის.
აღმოსავლური სამზარეულოს მცოდნეები სეზამის თესლის ზეთს უწოდებენ უგემრიელეს ეგზოტიკას და აზიური კერძების "გულს"; ისინი აუცილებლად ურჩევენ მას, ვინც ჯერ არ გააკეთა.