არაჟანი ერთ-ერთი დამუშავებული ნაღების პროდუქტია - და აქვს მინიმალური ცხიმის შემცველობა 20%. ეს მაჩვენებელი არაჟანს მიუღებელს ხდის დიეტების უმეტესობისთვის.
ამიტომ, თითქმის ყველა დიეტა მათ მენიუში არ შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს და რომელიც ტრადიციულია ზოგიერთ დაბალკალორიულ ეროვნულ კერძებში (მაგალითად, რუსული კომბოსტოს წვნიანი-კომბოსტოს დიეტა მათზეა დაფუძნებული).
არაჟნის დაბალკალორიული ანალოგი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს ნახევარი ჭიქა უცხიმო ხაჭოს და ორი სუფრის კოვზი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შერევით (შეგიძლიათ აიღოთ ცოტა ნაკლები ან მეტი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე-ჩვენ მივიღებთ უფრო სქელ ან თხელს არაჟანი).
ორივე ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და არაჟანი მიიღება ერთი და იგივე რძემჟავა ბაქტერიის გამოყენებით - მხოლოდ სხვადასხვა ნედლეულისგან: ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - რძისაგან, არაჟანიდან - ნაღებისგან, ამიტომ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის და ხაჭოს შედეგად მიღებული ნაზავი თითქმის არ განსხვავდება მისგან არაჟნის გემო. მაგრამ ამ ნარევის ცხიმის შემცველობა 1% -ზე ოდნავ მეტია (უფრო ზუსტად, ორიგინალური ხაჭოს მსგავსად).
2020-10-07